Гера Треер - Блюда с медом

Печеные пышки из теста на кислом молоке «Тамбовские»

✓ 11/2 стакана меда

✓ 1 стакан кислого молока

✓ мука – для мягкого теста

✓ 2 яйца

✓ 1 ч. ложка соды

✓ 2 ст. ложки сливочного масла

✓ 1 щепотка соли

Разотрите мед с маслом, добавьте взбитые яйца, кислое молоко, гашеную уксусом соду и соль. Всыпьте столько муки, чтобы тесто отставало от рук и легко раскатывалось. Вымесите тесто и сделайте из него шарики. Уложите их на смазанный растительным маслом противень. Выпекайте в духовке до готовности при средней температуре.

Маковые пампушки из хлебных корочек «Хаврошенские»

✓ 100 г меда

✓ 100 г мака

Мак сварите до готовности, слейте воду и положите мак в глубокую форму или сковороду. С белого хлеба срежьте корочки, нарежьте их кусочками и обдайте кипятком. Набухшие корочки смешайте с маком, полейте медом, перемешайте и сделайте шарики. Подготовленные пампушки поместите на 10 минут в горячую духовку.

Пряники с лимонной цедрой, корицей, анисом, гвоздикой и сахарной пудрой «Крестьянские»

✓ 300 г меда

✓ 700 г муки

✓ 250 г сахарной пудры

✓ 4 яйца

✓ 1 белок

✓ 30 г лимонной цедры

✓ 1 ст. ложка сахарной пудры

✓ 10 г корицы

✓ 5 г аниса

✓ 5 г гвоздики

✓ 1 ч. ложка соды

✓ растительное масло – для смазывания противня

Растворите мед в теплой воде (40 °C), добавьте толченые анис, гвоздику, корицу, положите соду и лимонную цедру. Все смешайте, добавьте муку, 3 яйца, замесите на доске некрутое тесто и оставьте его минимум на 5 часов при комнатной температуре.

Пропустите тесто через мясорубку, вновь замесите, раскатайте в пласты, вырежьте всевозможные формы и фигурки и уложите их на смазанный растительным маслом противень. Выпекайте в духовке до золотистого цвета при высокой температуре.

Готовые горячие пряники смажьте оставшимся яйцом. Когда пряники остынут, покройте их глазурью из смеси яичного белка и сахарной пудры.

Пряники из ржаной муки с водкой, оливковым маслом, имбирем, корицей, гвоздикой и кардамоном «Пьяненькие»

✓ 500 г меда

✓ 500 г ржаной муки

✓ 2 ст. ложки водки

✓ 2 ст. ложки крахмала

✓ 1 ст. ложка смеси из корицы, гвоздики, кардамона и имбиря

Смешайте ржаную муку и пряности. Вскипятите мед, всыпьте муку и энергично размешивайте, пока тесто не побелеет. Затем влейте водку и вымесите тесто до гладкости. Подготовленное тесто поместите на несколько часов в холодильник.

Охлажденное тесто раскатайте, подсыпьте крахмал, вырежьте фигурки любой формы и уложите их на смазанный оливковым маслом противень. Выпекайте в духовке до готовности при средней температуре, не подрумянивая.

Пряники с жженым сахаром, сметаной и корицей «Народные»

✓ 500 г меда

✓ 500 г муки

✓ 1/2 стакана сметаны

✓ 2–3 желтка

✓ 1 стакан молока

✓ 10 г жженого сахара

✓ 1 ч. ложка молотой корицы

✓ 1/2 ч. ложки соды

Смешайте муку с корицей, содой и добавьте к меду жженый сахар, молоко, сметану. Желтки взбейте, тщательно перемешайте все продукты, всыпьте муку и замесите тесто.

Раскатайте его в пласт, вырежьте фигурки и разложите их на противне, смазанном растительным маслом и посыпанном мукой. Выпекайте в духовке до золотистого цвета при средней температуре.

Пряники с миндалем, корицей, гвоздикой и мускатным орехом «Вензельные именные»

✓ 11/2 стакана меда и немного – для смазывания теста

✓ 21/2 стакана муки

✓ 1/2 стакана картофельного крахмала

✓ 2/3 стакана ядер сладкого миндаля

✓ 2/3 стакана сахара

✓ 1 ч. ложка молотой корицы

✓ 1 ч. ложка гвоздики

Мед доведите до кипения, добавьте сахар, рубленые орехи, пряности и немного поварите полученную смесь. Муку перемешайте с крахмалом и, постепенно добавляя смесь, вымесите густое тесто.

Раскатайте его в пласт, нарежьте на прямоугольники и украсьте миндалем, разрезанным вдоль пополам и уложенным в виде вензеля, имени и т. п. Половинки ядер вдавите в тесто.

Смажьте тесто медом и уложите на посыпанный мукой противень. Выпекайте в духовке до золотистого цвета при средней температуре.

Ромовые пряники с арахисом, апельсинными цукатами, корицей, анисом, гвоздикой и сахарной пудрой «Тырновские»

✓ 400 г меда

✓ 700 г (и более) муки

✓ 120 г арахиса и немного – для украшения