Сергей Кашин - Рыбные деликатесы по-домашнему

Здесь есть возможность читать онлайн «Сергей Кашин - Рыбные деликатесы по-домашнему» — ознакомительный отрывок электронной книги совершенно бесплатно, а после прочтения отрывка купить полную версию. В некоторых случаях можно слушать аудио, скачать через торрент в формате fb2 и присутствует краткое содержание. Жанр: Кулинария, на русском языке. Описание произведения, (предисловие) а так же отзывы посетителей доступны на портале библиотеки ЛибКат.

Рыбные деликатесы по-домашнему: краткое содержание, описание и аннотация

Предлагаем к чтению аннотацию, описание, краткое содержание или предисловие (зависит от того, что написал сам автор книги «Рыбные деликатесы по-домашнему»). Если вы не нашли необходимую информацию о книге — напишите в комментариях, мы постараемся отыскать её.

Нежная соленая рыбка, жареная с золотистой корочкой, ароматная тушеная с овощами, наваристая уха… Даже самых убежденных гурманов не оставят равнодушными эти блюда. А кроме того, блюда из рыбы очень питательны и полезны.
На страницах этой книги вы найдете множество интересных и оригинальных рецептов самых разных блюд из рыбы. Как простых, так и сложных, экзотических и повседневных, привычных и неожиданных, к празднику и для ежедневного меню.

Рыбные деликатесы по-домашнему — читать онлайн ознакомительный отрывок

Ниже представлен текст книги, разбитый по страницам. Система сохранения места последней прочитанной страницы, позволяет с удобством читать онлайн бесплатно книгу «Рыбные деликатесы по-домашнему», без необходимости каждый раз заново искать на чём Вы остановились. Поставьте закладку, и сможете в любой момент перейти на страницу, на которой закончили чтение.

Тёмная тема
Сбросить

Интервал:

Закладка:

Сделать

Уха «Морская душа»

Ингредиенты

1,5 кг рыбы (морской окунь, ставрида, морской налим), 3 луковицы, по 1 корню петрушки и сельдерея, по 7–8 горошин душистого и черного перца, 1 морковка, зелень укропа, петрушки и сельдерея, лавровый лист, соль, 3 л воды

Способ приготовления

Рыбу почистите, залейте холодной водой и доведите до кипения. Снимите пену и накипь, добавьте нарезанные лук, петрушку, сельдерей, а также перец, лавровый лист, соль и варите полчаса. За 10 минут до снятия с огня добавьте нарезанную соломкой морковь. Разлитую по тарелкам уху посыпьте рубленой зеленью.

Уха «Волжанка»

Ингредиенты

2 кг свежепойманных окуней, 1 стакан пшена, 6–7 картофелин, 1 крупная луковица, 1 корень петрушки, по 5–6 горошин душистого и черного перца, лавровый лист, зелень петрушки и укропа, соль, 3–4 л воды

Способ приготовления

Рыбу тщательно вымойте, выньте жабры и внутренности, но не чистите. Положите рыбу в кипящую воду, поварите на небольшом огне 5—10 минут, затем осторожно выньте, почистите и посыпьте солью.

Бульон посолите, положите в него луковицу, петрушку, перец, хорошо промытое пшено и поварите 15–20 минут. После этого добавьте в уху нарезанный соломкой картофель и варите до готовности. За 5 минут до снятия с огня положите лавровый лист. Перед подачей к столу посыпьте свежей рубленой зеленью и в каждую тарелку положите по очищенной рыбке.

Суп «Ершистый»

Ингредиенты

1,5 кг свежих ершей, 1 стакан риса, 300 г листьев молодой крапивы, зелень петрушки и укропа, 1 луковица, 3 столовые ложки томатной пасты, 9 горошин черного перца, соль, 3 л воды

Способ приготовления

Ершей вымойте, удалите внутренности и жабры, опустите в кипящую воду и поварите 5—10 минут, затем выньте и почистите. В бульон положите вымытый рис, посолите и поварите 15–20 минут. Затем добавьте ошпаренные листья крапивы, обжаренный с томатной пастой лук, перец и поварите еще 10–15 минут. Перед подачей к столу посыпьте суп свежей рубленой зеленью и положите в тарелки очищенную рыбу.

«По щучьему велению»

Ингредиенты

½ филе щуки, 200 г копченого шпика, 2 луковицы, 1 стакан ячневой крупы, 6–7 картофелин, 3 яйца, ½ стакана сметаны, 8 горошин душистого перца, зелень укропа, соль, 4 л рыбного бульона

Способ приготовления

Нарезанный кусочками шпик обжарьте, добавьте мелко нарезанный лук, еще раз обжарьте, залейте рыбным бульоном, добавьте вымытую крупу и варите 15 минут. Затем добавьте порезанный кубиками картофель, перец и варите до готовности. Рыбное филе нарежьте брусочками, обжарьте, добавьте сметану, яйца, специи, обжарьте до готовности и выложите в готовый суп. Перед подачей к столу посыпьте суп мелко нарезанной зеленью.

«Будь здоров!»

Ингредиенты

1,5 кг свежей рыбы, по 3 корешка сельдерея и петрушки, 2 моркови, 200–250 г щавеля, 200 г лука-порея, 2 луковицы, 3 помидора или 3 столовые ложки томатной пасты, 3 столовые ложки жира, 6–7 горошин черного перца, лавровый лист, соль

Способ приготовления

Рыбу почистите, удалите голову, кожу, хребет, внутренности и порежьте на куски. Рыбные отходы залейте водой, добавьте 1 луковицу, перец, лавровый лист и варите примерно полчаса. Затем бульон процедите, положите в него подготовленные куски рыбы и варите на небольшом огне до готовности рыбы.

Коренья нарежьте мелкой соломкой, обжарьте в жире вместе с оставшимся репчатым луком и выложите в суп. Затем добавьте вымытую и нарезанную зелень, томатную пасту и варите до готовности. К столу подавайте с гренками из ржаного хлеба или сухариками.

«Радость грибника»

Ингредиенты

1 кг свежей рыбы, 8—10 картофелин, 200–300 г грибов, 2 луковицы, 1 морковка, 1 стакан сметаны, 4 столовые ложки сливочного масла, лавровый лист, 5–6 горошин черного перца, соль, зелень укропа и петрушки

Способ приготовления

Почистите рыбу, удалите кости, отрежьте голову, филе порежьте кусками и посолите. Голову и куски рыбы залейте водой, добавьте перец и лавровый лист и варите до готовности. Затем куски рыбы аккуратно выньте из бульона и выложите на тарелку. Нарезанный соломкой картофель положите в суп и варите 15–20 минут. Нашинкованный лук, нарезанные соломкой морковь и грибы обжарьте в масле, положите в суп и варите до готовности. Перед подачей к столу заправьте суп подсоленной сметаной, посыпьте рубленой зеленью и положите в тарелки вареную рыбу.

Суп из чужого улова

Читать дальше
Тёмная тема
Сбросить

Интервал:

Закладка:

Сделать

Похожие книги на «Рыбные деликатесы по-домашнему»

Представляем Вашему вниманию похожие книги на «Рыбные деликатесы по-домашнему» списком для выбора. Мы отобрали схожую по названию и смыслу литературу в надежде предоставить читателям больше вариантов отыскать новые, интересные, ещё непрочитанные произведения.


Отзывы о книге «Рыбные деликатесы по-домашнему»

Обсуждение, отзывы о книге «Рыбные деликатесы по-домашнему» и просто собственные мнения читателей. Оставьте ваши комментарии, напишите, что Вы думаете о произведении, его смысле или главных героях. Укажите что конкретно понравилось, а что нет, и почему Вы так считаете.

x