О. Яковлева - Тощая стряпня. Витаминные бульоны для снижения веса

Морковь — 100 г

Лук репчатый — 100 г

Лук-порей — 100 г

Зелень сельдерея — 50 г

Перец душистый горошком — 4 штуки

Соль по вкусу

Морковь и репчатый лук очистить, крупно нарезать, выложить в кастрюлю с 1 л кипящей подсоленной воды, добавить измельченный лук-порей, перец, соль, довести до кипения, затем убавить огонь, варить до готовности и процедить.

Разлить бульон по порционным тарелкам и посыпать рубленой зеленью сельдерея.

Лук репчатый — 50 г

Лук-порей — 50 г

Репа — 100 г

Морковь — 50 г

Брюква — 100 г

Корни сельдерея — 100 г

Корень петрушки — 10 г

Масло сливочное — 150 г

Крупа пшеничная — 150 г

Зелень укропа и петрушки — 30 г

Соль по вкусу

Репчатый лук, морковь и репу крупно нарезать, обжарить в сливочном масле (50 г), выложить в кастрюлю с кипящей подсоленной водой, добавить нарезанный кольцами лук-порей, измельченную брюкву, корни сельдерея и петрушки и варить на слабом огне до готовности, после чего процедить.

Сварить густую кашу из пшеничной крупы с добавлением соли, перемешать ее с оставшимся сливочным маслом, охладить, нарезать кубиками, опустить их в горячий бульон и нагреть, не доводя до кипения.

Перед подачей на стол посыпать блюдо рубленой зеленью.

Лук репчатый — 50 г

Морковь — 100 г

Лук-порей — 50 г

Репа — 150 г

Корень петрушки — 10 г

Масло сливочное — 60 г

Крупа манная — 100 г

Яйцо — 1 штука

Зелень укропа и петрушки — 30 г

Соль по вкусу

Овощи и корень петрушки очистить, мелко нарезать, выложить в кастрюлю с кипящей подсоленной водой и варить до готовности на слабом огне, после чего процедить, заправить сливочным маслом (30 г) и прогреть, не доводя до кипения.

В миску разбить яйцо, соединить с 30 г размягченного сливочного масла, всыпать манную крупу, посолить, перемешать тесто, оставить на 20 минут.

Затем сформовать из него клецки, отварить их в кипящей подсоленной воде, разложить по порционным тарелкам, залить бульоном и посыпать рубленой зеленью.

Лук репчатый — 80 г

Морковь — 100 г

Репа — 200 г

Брюква — 100 г

Лук-порей — 50 г

Корни сельдерея — 50 г

Корень петрушки — 10 г

Яйца — 12 штук

Масло сливочное — 30 г

Зелень укропа и петрушки — 40 г

Соль по вкусу

Овощи и коренья очистить и нарезать ломтиками. Выложить подготовленные ингредиенты в кастрюлю с кипящей подсоленной водой (2 л) и варить до готовности, после чего процедить, добавить сливочное масло, нагреть, не доводя до кипения, и всыпать рубленую зелень.

Яйца вбить в кипящую воду, варить в течение 4–5 минут, затем охладить и подать на стол вместе с бульоном.

Капуста белокочанная — 600 г

Лук репчатый — 100 г

Морковь — 150 г

Корни сельдерея — 100 г

Корень петрушки — 10 г

Лавровый лист — 1 штука

Уксус столовый — 15 мл

Зелень укропа и петрушки — 30 г

Перец черный молотый и соль по вкусу

Капусту нашинковать, выложить в кастрюлю с 2 л кипящей подсоленной воды, добавить мелко нарезанные лук и корень петрушки, натертые на крупной терке морковь и корни сельдерея, варить в течение 10 минут на сильном огне, затем посолить, убавить огонь и варить еще 20 минут. За 5 минут до готовности добавить уксус, лавровый лист и перец горошком.

Готовый бульон разлить по порционным тарелкам и посыпать рубленой зеленью.

Капуста брюссельская — 700 г