О. Яковлева - Тощая стряпня. Витаминные бульоны для снижения веса

Цветную капусту и брокколи промыть, разобрать на соцветия. Морковь очистить, натереть на крупной терке, лук-порей нарезать кольцами. Обжарить подготовленные овощи в растительном масле, затем выложить в кастрюлю с кипящим бульоном.

Креветки отварить в кипящей подсоленной воде, откинуть на дуршлаг, остудить, очистить, разложить по порционным тарелкам вместе с отварными овощами, залить бульоном и посыпать рубленой зеленью укропа.

Окунь морской — 800 г

Лук репчатый — 100 г

Морковь — 50 г

Корни сельдерея — 100 г

Зелень укропа и петрушки — 30 г

Лавровый лист — 2 штуки

Соль по вкусу

Рыбу очистить, выпотрошить, удалить жабры, промыть, выложить в кастрюлю, залить 2 л холодной воды, довести до кипения, снять пену.

Лук, морковь и корни сельдерея очистить, мелко нарезать, добавить в кипящий бульон, варить в течение 1 часа на слабом огне. За 10 минут до готовности добавить в кастрюлю лавровый лист и соль.

Бульон процедить и перед подачей на стол посыпать рубленой зеленью.

Судак — 800 г

Лук репчатый — 100 г

Морковь — 50 г

Корень петрушки — 10 г

Зелень петрушки — 30 г

Лавровый лист — 1 штука

Соль по вкусу

Рыбу очистить, выпотрошить, промыть, отделить филе, нарезать его крупными кусками, выложить в кастрюлю, залить 2 л холодной воды, довести до кипения и снять пену. Добавить очищенные и крупно нарезанные овощи и корень петрушки, варить в течение 40 минут. За 10 минут до окончания приготовления добавить лавровый лист и соль.

Бульон процедить, разлить по порционным тарелкам и посыпать рубленой зеленью петрушки.

Ценность подобных блюд прежде всего заключается в том, что в них сохраняется большое количество минеральных веществ и витаминов. Однако при приготовлении овощных бульонов следует с особым вниманием относиться к качеству продуктов, из которых они варятся. Не следует использовать для бульонов овощи, выращенные в промышленных районах, поскольку многие из них способны накапливать в больших количествах вредные вещества, такие как свинец, кадмий и др.

Кроме того, следует помнить о том, что нередки случаи, когда для получения больших урожаев используются минеральные удобрения в завышенных дозах, а от защиты от вредителей и заболеваний бесконтрольно применяются химические вещества. Пестициды, гербициды и нитраты пагубно влияют на здоровье и могут стать причиной возникновения и развития различных заболеваний, в том числе и онкологических.

Лук репчатый — 150 г

Лук-порей — 150 г

Морковь — 200 г

Помидоры — 500 г

Корни сельдерея — 100 г

Чеснок — 2 зубчика

Зелень петрушки и сельдерея — 30 г

Сок лимона — 30 мл

Лавровый лист — 1 штука

Сахар — 5 г

Перец черный горошком и соль по вкусу

Репчатый лук, морковь, лук-порей, помидоры и чеснок мелко нарезать, выложить в кастрюлю с 2 л кипящей подсоленной воды, довести до кипения, добавить лавровый лист и перец. Корни сельдерея очистить, натереть на крупной терке, добавить в бульон, варить в течение 1 часа, после чего процедить, добавить сахар и лимонный сок.

Перед подачей на стол посыпать бульон рубленой зеленью.

Капуста белокочанная — 300 г

Тыква — 300 г

Лук репчатый — 100 г

Картофель — 150 г

Черный перец горошком — 3 штуки

Зелень укропа — 20 г

Соль по вкусу

Тыкву нарезать крупными кубиками. Капусту нашинковать. Лук и картофель очистить и крупно нарезать. Выложить подготовленные овощи в кастрюлю с 2 л кипящей подсоленной воды, добавить перец и варить до готовности. Перед подачей на стол посыпать бульон рубленой зеленью укропа.

Его можно употреблять как самостоятельное блюдо или использовать для приготовления супов.