Салаты. Традиции и мода

1. Листики зеленого салата перебрать, почистить от стебельков, промыть и положить на решето, чтобы стекла вода. Обсушить зелень чистым полотенцем и мелко нарезать. Творог посолить, посыпать сахаром, перемешать и протереть через сито. Творожную массу слегка перемешать с нарезанной зеленью и выложить горкой на круглое блюдо или на отдельные тарелочки.

2. Вверху творожной горки сделать ложкой углубление и заполнить его холодной сметаной. Края блюда с творогом можно украсить листиками салата или веточками петрушки.

Совет:Если творог кислый, заверните его в марлю, сложенную вдвое или втрое, концы марли закрутите, положите творог на доску, сверху прикройте другой доской и держите под прессом 2–3 часа.

5 мин

3 порции

200 г. творога, 200 г. редиса с листочками, 10 г. зелени петрушки и укропа.

1. Редис и листочки нарезать соломкой.

2. Смешать их с творогом, выложить в салатницу и посыпать рубленой петрушкой и укропом.

5 мин

3 порции

200 г. творога, 300 г. огурцов, 80 г. лука, 150 г. сметаны, перец, укроп, соль по вкусу.

1. Огурцы нарезать кружочками и посолить. Слить избыток сока и смешать их с размятым творогом, сметаной, нарезанным кольцами луком и молотым перцем.

2. Приготовить салат за 30 мин до еды. Перед подачей на стол посыпать укропом.

20 мин

3 порции

500 г. баклажанов, 2 вареных яйца, 50 мл растительного масла, 50 г. майонеза, 1 ст. ложка уксуса, черный молотый перец, зелень петрушки, соль по вкусу.

1. Испеченные и очищенные от кожицы баклажаны нарезать по длине на 6–8 полосок. Разложить их в тарелке, посолить, поперчить, полить уксусом и маслом. Измельчить яйца и посыпать ими баклажаны. Полить этот слой майонезом.

2. Украсить кружками помидоров и посыпать мелко нарезанной петрушкой.

10 мин

3 порции

300 г. отварной курицы, 3–4 соленых огурца, 1 вареное яйцо, 1–2 моркови, 1 луковица, 100 г. консервированного зеленого горошка, 100 г. чернослива, 100 г. майонеза, сахар, соль по вкусу.

Салат уложить слоями:

1-й слой — мелко нарезанная птица;

2-й слой — огурцы, натертые на крупной терке;

3-й слой — мелко нарезанный репчатый лук;

4-й слой — яйцо, натертое на крупной терке;

5-й слой — измельченная на крупной терке морковь;

6-й слой — консервированный зеленый горошек;

7-й слой — отварной чернослив без косточек;

8-й слой — майонез.

10 мин

2 порции

100 г. нарезанного куриного мяса, белки 3 вареных яиц, 1 яблоко, 1 луковица, 190 г. сыра, зелень, маслины, оливки.

1. 1-й слой — лук, нарезанный кольцами и припущенный в масле;

2-й слой — мясо курицы;

3-й слой — белки, натертые на крупной терке;

4-й слой — майонез;

5-й слой — яблоко, натертое на мелкой терке;

6-й слой — сыр, измельченный на крупной терке;

7-й слой — майонез.

2. Украсить салат зеленью, маслинами и оливками.

10 мин

3 порции

300 г. куриного отварного мяса, 3–4 соленых огурца, 2 вареных яйца, 100 г. ядер грецких орехов, 100 г. чернослива, 100 г. майонеза, сахар, соль по вкусу.

1. Салат уложить слоями:

1-й слой — мелко нарезанное мясо домашней птицы;

2-й слой — нарезанные мелкими кубиками соленые огурцы;

3-й слой — рубленые яйца.

2. Каждый из этих 3 слоев смазать майонезом.

4-й слой — измельченный чернослив;

5-й слой — рубленые грецкие орехи.

3. Перед подачей салат должен постоять, чтобы пропитаться майонезом.

15 мин

1 порция

½ банки консервов в масле из лосося, 200 г. майонеза, 1 луковица, 100 г. сливочного масла, 5 вареных яиц, 100 г. твердого сыра.

Салат уложить слоями:

1-й слой — яичные белки, натертые на крупной терке;

2-й слой — ½ банки консервов, размятых вилкой;

3-й слой — сыр, натертый на мелкой терке;

4-й слой — 100 г. майонеза;

5-й слой — натертое на крупной терке сливочное масло;

6-й слой — мелко нарезанный репчатый лук;

7-й слой — оставшийся майонез;

8-й слой — натертые на мелкой терке яичные желтки.

15 мин