Елена Товкун - Готовим в скороварке-мультиварке

При приготовлении десертов (кексов, бисквитов и др.) нужно учитывать тот факт, что верхний слой не покроется золотистой корочкой. Нагревательный элемент находится внизу. Нижний слой и боковые части будут золотистыми, а верхний станет слегка кремового цвета. Бисквиты хорошо поднимаются, время их приготовления сокращается, но цвет верхнего слоя отличается от нашего классического представления о колере готовой выпечки.

Кондитерские изделия любят точные пропорции. На кухне, конечно, нужны весы, но попробуем обойтись без них. Приготовим чудесные кексы и не только.

Персики с маскапоне

Время приготовления 3 минуты.

Ингредиенты на 6 порций

✓ 6 персиков желтого цвета;

✓ 1/2 стакана сахара;

✓ 1/2 стакана бренди (рома);

✓ 1/2 стакана воды;

✓ 1/6 ч. ложки корицы;

✓ 1 упаковка (250 г) маскапоне;

✓ 1 упаковка (500 г) овсяного печенья;

Приготовление

1. Персики очистите от кожуры, разрежьте на 2 части и выньте косточку. Положите в емкость скороварки, добавьте сахар и корицу, залейте бренди. Закройте крышку и готовьте в режиме «Высокое давление» 3 минуты.

2. Откройте крышку, достаньте персики. Слейте фруктовый отвар. Он нам еще понадобится.

3. Блендером перемешайте персики до пюреобразного состояния. Аккуратно смешайте персики с сыром маскапоне.

4. Не вынимая печенье из пакета, на разделочной доске размельчите его. Должны получиться не очень мелкие крошки (размером с арахис).

5. На дно порционной вазочки уложить слой персиков, перемешанных с маскапоне, слой печенья (полейте его фруктово-ромовым сиропом) и еще один слой персиков с маскапоне.

6. Сверху посыпьте тертым шоколадом.

Запеченные яблоки с медом

Ингредиенты на 6 порций

✓ 6 яблок;

✓ 2 ст. ложки сахара;

✓ 4 ст. ложки рома;

✓ 2 стакана воды;

✓ 1/6 ч. ложки корицы;

✓ 1 ст. ложки сливочного масла;

Приготовление

Вымойте яблоки и удалите из них сердцевину (желательно специальным ножом).

1. Смешайте мед, сахар, корицу и ром.

2. Подготовьте фольгу. Ее размеры должны быть такими, чтобы закрыть яблоки со всех сторон.

3. В центр каждого яблока добавьте мед с другими компонентами и сливочное масло.

4. Каждое яблоко заверните в фольгу. Положите в емкость скороварки, влейте воду (до половины яблок). Закройте крышку и готовьте в режиме «Высокое давление» 7 минут.

5. Откройте крышку, достаньте яблоки.

6. Подавайте в фольге, в которой они готовились. Отдельно можно предложить шарик сливочного мороженого.

Яблочный пунш

Ингредиенты на 6 порций

✓ 5 пакетиков яблочного ароматизированного чая;

✓ 1 лимон;

✓ 1 апельсин;

✓ 1 яблоко;

✓ 1/4 стакана коричневого сахара (нерафинированного);

✓ 1/2 ч. ложки молотого кардамона;

✓ 1/2 ч. ложки миндальной эссенции;

✓ 1 стакан кальвадоса;

Приготовление

1. Вылейте в емкость скороварки воду. Кипятите ее в режиме «Низкое давление» в течение 6 минут.

2. Очистите от цедры лимон и апельсин.

3. Откройте крышку, опустите туда пакетики чая, дайте настояться, затем уберите их. Добавьте цедру лимона и апельсина, сахар, кардамон и миндальную эссенцию. Готовьте в режиме «Обжаривание» 1 минуту. Удалите апельсиновую и лимонную кожуру.

4. Выжмите сок из лимона и апельсина, добавьте кальвадос.

5. Перед подачей положите в чашки ломтики яблока и залейте пуншем.

Новогодний пунш

Ингредиенты на 4 порции

✓ 1 бутылка сухого красного вина;

✓ 1 апельсин;

✓ 1 яблоко;

✓ 4 груши (сухофрукты);

✓ 1/2 стакана сахара;

✓ 1 стручок ванили;

✓ 6 стручков кардамона;

✓ 5 гвоздик;

✓ 2 звездочки аниса;

Приготовление

1. Груши вымойте и замочите в воде. Очистите апельсин от цедры, нарежьте мякоть кубиками, а цедру мелкой соломкой. Яблоко вымойте, удалите сердцевину и нарежьте мелкими кубиками. Грушу разрежьте на несколько частей.

2. Налейте вино в кастрюлю. Добавьте апельсин, сахар, ваниль, цедру, яблоко и груши.

3. Все специи (кардамон, гвоздику, анис) сложите в кусочек марли и положите в кастрюлю. Готовьте в режиме «Низкое давление» в течение 10 минут.

4. Откройте крышку (предварительно сбросив пар), добавьте кальвадос.

Крем-карамель