Елена Товкун - Готовим в скороварке-мультиварке

Жаркое с грибами

Ингредиенты на 8 порций

✓ 6–7 средних картофелин;

✓ 0,5 кг опят/шампиньонов/вешенок (замороженных);

✓ 1 средняя морковь;

✓ 2 средние головки репчатого лука;

✓ 1 ст. ложка укропа и петрушки (измельченной);

✓ 2 ст. ложки томатной пасты;

✓ 1/2 стакана оливкового масла;

✓ 1 ст. ложка соли;

✓ 1/4 ч. ложки черного перца;

✓ 1/4 стакана воды;

✓ 1/2 ч. ложки сахара;

Приготовление

1. Вымойте, очистите и нарежьте картофель на 6 частей, морковь натрите на крупной терке, лук нарежьте крупными кубиками.

2. Выставите режим «Обжаривание» и разогрейте масло. Обжаривайте лук, морковь, картофель и грибы в течение 3 минут. Добавьте муку и все тщательно перемешайте.

3. Влейте воду, положите томатную пасту, сахар, черный молотый перец. Закройте кастрюлю и готовьте в режиме «Высокое давление» в течение 7 минут.

4. Перед подачей посыпьте рубленой зеленью.

Рататуй

Ингредиенты на 8 порций

✓ 1 средний кабачок (0,5 кг замороженных);

✓ 3 баклажана (0,5 кг замороженных);

✓ 3 болгарских перца (0,5 кг замороженных);

✓ 1 ст. ложка укропа и петрушки (измельченных);

✓ 2 ст. ложки томатной пасты;

✓ 10 ст. ложек оливкового масла;

✓ 1/2 ст. ложки соли;

✓ 2 средние луковицы;

✓ 3 средних помидора;

✓ 1/4 ч. ложки черного перца;

✓ 1–2 зубчика чеснока;

Приготовление

1. Вымойте кабачки и баклажаны, отрежьте плодоножку, очистите от кожицы (овощи нового урожая можно не очищать). Если семена твердые, их нужно удалить.

2. Положите баклажаны на разделочную доску, разрежьте от основания до завязи, потом каждую половинку еще раз и затем полукольцами толщиной 1 см. Посолите и залейте кипятком (чтобы ушла горечь).

3. Точно так же поступите с кабачком (только его заливать водой не нужно).

4. Очистите и нарежьте репчатый лук полукольцами, морковь, болгарский перец и помидоры крупной соломкой.

5. Выставите режим «Обжаривание овощей» и разогрейте масло. Обжаривайте лук, морковь, баклажаны (с которых предварительно слили воду), кабачки, болгарский перец и помидоры в течение 5 минут. Посолите каждый ингредиент понемногу.

6. Добавьте воду, томатную пасту, черный молотый перец. Закройте кастрюлю и готовьте в режиме «Низкое давление» в течение 5 минут.

7. Перед подачей посыпьте мелко нарубленной зеленью и толченым чесноком.

Плов «Бухарский»

Ингредиенты на 8 порций

✓ 2 стакана риса (круглого);

✓ 1 ст. ложка укропа и петрушки (измельченной);

✓ 1 стакан растительного масла;

✓ 1 ст. ложка соли;

✓ 2 головки репчатого лука;

✓ 2 моркови;

✓ 1/4 ч. ложки черного перца;

✓ 8–10 шт. кураги;

✓ 1/2 стакана изюма;

Приготовление

1. Переберите сухофрукты, промойте. Залейте горячей водой и оставьте для набухания.

2. Промойте и замочите рис в горячей воде (пусть постоит, пока вы занимаетесь овощами).

3. Очистите и нарежьте репчатый лук полукольцами, морковь натрите на крупной терке соломкой.

4. Выставите режим «Обжаривание» и разогрейте масло. Обжаривайте лук и морковь в течение 2 минут. Положите рис, тщательно все перемешайте, добавьте соль и перец.

5. Влейте в полученную смесь воду. Закройте кастрюлю и готовьте в режиме «Низкое давление» в течение 6 минут.

6. Откройте крышку, предварительно сбросив давление, положите подготовленные сухофрукты и продолжайте готовить в режиме «Низкое давление» в течение 2 минут.

7. При подаче посыпьте мелко нарубленной зеленью и нарезанными свежими помидорами.

Соте с грибами

Ингредиенты на 8 порций

✓ 4–5 средних картофелин;

✓ 2 баклажана (0,5 кг замороженных);

✓ 1 средняя морковь;

✓ 1 ст. ложка укропа и петрушки (измельченных);

✓ 2 ст. ложки томатной пасты;

✓ 1 стакан оливкового масла;

✓ 1 ст. ложка соли;

✓ 2 средние луковицы;

✓ 15–17 шампиньонов (0,8 кг замороженных);

✓ 1/4 ч. ложки черного перца;

✓ 1–2 зубчик чеснока;

✓ 1/4 стакан воды;

✓ 1/4 стакан сухого белого вина;

✓ 1/2 ч. ложка сахара;

Приготовление

1. У баклажан отрежьте плодоножки, очистите их от кожицы (овощи нового урожая можно не чистить).

2. Положите баклажаны на разделочную доску и разрежьте от основания до завязи, потом каждую половинку еще раз и нарежьте полукольцами толщиной 1 см. Посолите и залейте кипятком (чтобы ушла горечь).