А. Вайник - Блюда из лаваша

Выпекать в предварительно разогретой духовке примерно 15 мин.

300 г вареной колбасы, 150 г твердого сыра, 1 пучок петрушки, 2 лаваша, 2 яйца, 100 мл молока, 1 щепотка соли.

Взбить яйца с молоком и солью.

Форму для запекания смазать растительным маслом, выложить один лаваш так, чтобы края остались свисать, смазать его яичной смесью.

Вареную колбасу натереть на крупной терке (это легче сделать, если колбасу немного заморозить), добавить несколько ложек яичной смеси, перемешать и выложить на лаваш. Сверху посыпать рубленой петрушкой. Прикрыть вторым лавашом, прижать, обмазать яичной смесью. Натереть сыр на крупной терке, добавить в него несколько ложек яичной смеси и выложить на лаваш.

Свернуть свисающие края лаваша внутрь (закрыть пирог), обмазать верх яичной смесью и поставить в разогретую духовку на 15 мин.

2 лаваша, 1 баклажан, 200 г грибов, 3 помидора, 2 головки репчатого лука, 150 г твердого сыра, 1–2 зубчика чеснока, зелень, подсолнечное масло, соль.

Баклажан нарезать вдоль на пластины и обжарить с двух сторон. Помидоры нарезать кружочками и обжарить на подсолнечном масле. Грибы нарезать пластинками и также обжарить. Лук мелко нарезать и спассеровать на подсолнечном масле.

Сыр натереть на мелкой терке, зелень порубить.

Лаваши разрезать на шесть равных частей прямоугольной формы (по размеру противня). На смазанный маслом противень уложить слои в следующем порядке: лист лаваша, баклажаны, лук, зелень, второй лист лаваша, помидоры, лук, зелень, третий лист лаваша, грибы, сыр, четвертый лист лаваша, баклажаны, лук, зелень, чеснок, пятый лист лаваша, сыр, закрыть последним листом лаваша.

Выпекать в предварительно разогретой до 180 °C духовке 15–20 мин.

2 пучка свежей черемши, 150 г твердого сыра, 2 ст. ложки томатной пасты, 2 ст. ложки соевого соуса, 1 лаваш, 1 головка репчатого лука, зелень, растительное масло.

Черемшу промыть, нарезать. На сковороду налить растительное масло и выложить черемшу. Пассеровать на среднем огне, пока она не уменьшится заметно в объеме. Добавить нарезанный полукольцами лук, томатную пасту, потушить еще немного и полить соевым соусом.

Сыр натереть на терке, смешать с мелко нарезанной зеленью. Лаваш разрезать на 4 части. Первый лист лаваша выложить в смазанную маслом форму для запекания, на него выложить половину черемши. Накрыть вторым листом лаваша и посыпать сверху половиной сыра. Затем вновь лист лаваша, оставшаяся черемша, последний лист лаваша, сыр. Выпекать в предварительно разогретой духовке, пока не растает сыр.

Перед подачей дать остыть 10 мин.

1 морковь, 1 головка репчатого лука, 2 помидора, 100 г майонеза, 2 ч. ложки томатной пасты, 4–5 ст. ложек кефира, 3–4 лаваша, 300 г твердого сыра, 600–700 г куриного филе, растительное масло.

Сыр натереть на крупной терке. Помидоры нарезать кубиками.

Куриное филе нарезать на небольшие куски. Лук и морковь почистить и мелко нарезать. Спассеровать лук на растительном масле в течение 2–3 мин, добавить морковь, жарить еще 2–3 мин. Добавить куриное филе и жарить до готовности мяса.

Приготовить соус: смешать томатную пасту, майонез и кефир.

Мясо с луком и морковью измельчить в блендере. Лаваши разрезать пополам.

На смазанный маслом противень уложить один лаваш, смазать соусом, выложить половину мясной смеси, закрыть вторым лавашом, смазать соусом, посыпать тертым сыром, далее выложить третий лаваш, смазать соусом, равномерно распределить половину помидоров. Повторять слои с оставшимися лавашами, завершающий слой посыпать сыром.

Выпекать в предварительно разогретой до 180 °C духовке 20 мин.

3 лаваша, 750 г творога, 250 г сметаны, 100 г сахара, 3 яйца, 2 ст. ложки муки, чернослив, курага, изюм, 1 ст. ложка какао-порошка.

Отделить 2 ст. ложки сметаны, оставшуюся сметану взбить с яйцами и сахаром.

Добавить творог, все тщательно размять, постепенно вмешать муку. Тщательно перемешать. Разделить на две части. В одну добавить какао, в другую — замоченный и отжатый изюм и нарезанные кусочками курагу и чернослив.

Форму смазать маслом, положить лаваш так, чтобы выступающими краями можно было закрыть содержимое пирога. На лаваш выложить половину белой начинки, разровнять.

Второй и третий лаваш разрезать на части так, чтобы ими можно было прикрывать начинку пирога. Закрыть первый слой начинки. Выложить всю темную начинку, разровнять, закрыть лавашом. Снова белая начинка, прикрыть оставшимся лавашом.