Гера Треер - Каким вином нас угощали. Напитки с градусом и без

✓ 1 стакан коньяка

✓ 1 кг меда

✓ 1/2 стакана патоки

✓ 1/2 стакана уксуса

✓ 1/2 ч. ложки имбиря

✓ 1/2 ч. ложки калгана

✓ 8–10 горошин черного перца

✓ 1 л воды

Воду вскипятите, добавьте мед, уксус, патоку, имбирь, калган и черный перец горошком. Прокипятите все в течение 30 минут, процедите, добавьте коньяк и перемешайте.

Сосуд с напитком плотно укупорьте и поместите на 5–7 дней в холодильник. Подавайте горячим.

Пивной напиток с клюквой, вином, перцем и имбирем «Душепарка – предшественница сбитня»

✓ 2 стакана клюквы

✓ 4 стакана крепкого пива

✓ 1 стакан вина

✓ 2 стакана меда

✓ 1/2 ст. ложки имбиря

✓ 1/2 ст. ложки молотого перца

В пиво положите мед, клюкву, толченые пряности и все перемешайте. Поварите смесь 10–15 минут, затем клюкву извлеките, протрите через сито и отожмите сок. Смешайте его со смесью, процедите, добавьте вино и вскипятите. По давайте горячим.

Экспресс-пиво на ржаном солоде с медом и хмелем «Через самовар»

✓ 3 стакана ржаного молотого солода

✓ 100 г хмеля

✓ 2 стакана меда или патоки

✓ 1/2 стакана дрожжей

✓ 10 л воды

Солод насыпьте в льняной мешочек, добавьте хмель и тщательно перетрите. На край стола поставьте самовар с кипящей водой так, чтобы его кран был над полом. На пол поставьте емкость и положите в нее мед или патоку. Под кран самовара подвесьте мешочек с солодом и хмелем. Вода в самоваре должна все время кипеть.

Если самовар небольшой емкости, то можно приготовить дополнительный кипяток на плите и доливать его в самовар, чтобы он лился через кран непрерывно. Кипяток пустите через мешочек средней струей, одновременно перемешивая гущу в мешочке.

Жидкости дайте остыть, затем влейте в нее разведенные дрожжи. После брожения, когда дрожжи опустятся на дно, жидкость разлейте в бутылки, укупорьте и поместите в холодное место. Через 4–5 дней пиво готово.

Пиво на зерновой смеси с лимонной цедрой и цикорием «Темное шипучее»

✓ 500 г смеси зерна (пшеницы, ржи, овса и ячменя)

✓ 30–40 г цикория

✓ цедра 1 лимона

✓ 700–800 г сахара

✓ 50 г сушеного хмеля или 20–30 г дрожжей

✓ 10 л воды

Обжарьте зерна на сковороде до коричневого цвета, смолите в кофемолке, добавь те цикорий и вскипятите с частью воды. Затем влейте оставшуюся воду, добавьте сахар, хмель или дрожжи и тертую лимонную цедру. Через несколько часов настой процедите через марлю, разлейте в бутылки, плотно закупорьте и поместите в прохладное место.

Свекольно-морковное пиво с ягодами можжевельника «Мечтательное»

✓ 300 г моркови

✓ 600 г свеклы

✓ 100 г хмеля

✓ 1 ст. ложка ягод можжевельника

✓ 1 ст. ложка дрожжей

✓ 7 л воды

✓ соль – по вкусу

Морковь и свеклу натрите, положите в 10-литровую кастрюлю, залейте пятью литрами воды и поставьте на средний огонь. В другую кастрюлю влейте 2 л воды, добавьте можжевеловые ягоды, соль, хмель и тщательно перемешайте.

Полученную смесь добавьте в кастрюлю с морковью и св еклой и прокипятите в течение 30 минут. Охладите примерно до 16 °C , добавьте дрожжи и оставьте для брожения. Образовавшуюся пену снимайте трижды.

После этого пиво можно считать готовым. Разлейте его по бутылкам и укупорьте их. Храните в холодном месте.

Пиво на ржаном солоде с хмелем «Товарищеское»

✓ 1 кг ржаного солода

✓ 30 г хмеля

✓ 4 стакана сахара

✓ 50 г дрожжей

✓ 9 л воды

В воду положите сахар, солод, хмель и поварите все 1 час. Полученную смесь процедите, охладите и добавьте дрожжи. Оставьте для брожения в теплом месте на 3 дня. Спустя это время процедите, разлейте по бутылкам, укупорьте и настаивайте в течение 1 недели.

Мятное пиво с корочкой хлеба и ванилью «Брудершафт»

✓ 3 горсти листо чков мяты

✓ 1 корочка хлеба

✓ 3 стакана сахара

✓ 50 г дрожжей

✓ 1 пакетик ванильного сахара

✓ 3 л воды

Залейте мяту кипящей водой, кастрюлю плотно накройте и выдержите около 1 часа. Затем процедите, всыпьте сахар и положите корочку хлеба, смазанную дрожжами, растертыми с сахаром.

Полученную смесь поместите в теплое место для брожения. Когда на поверхности появится пена, всыпьте ванильный сахар, разлейте в бутылки, плотно укупорьте и поместите в холодное место.

Медовое пиво на солоде с хмелем «Лефортовское»

✓ 1 кг ржаного или ячменного солода

✓ 1 кг ржаной муки

✓ 400 г меда или патоки

✓ 100 г хмеля

✓ 50 г дрожжей