Сергей Кашин - 1000 лучших рецептов раздельного питания

2. Соблюдайте дозировку. Заваривайте чай из расчета: 1 чайная ложка заварки на 1 чашку напитка плюс столько же на сам заварочный чайник.

3. Засыпав необходимое количество заварки, влейте в чайник кипяток, однако не до самого верха. Обязательно оставьте немного места.

4. Закройте чайник крышкой и дайте заварке настояться.

5. Спустя 15 мин. добавьте еще кипятка — теперь уже доверху. Вновь закройте чайник и укутайте его теплым полотенцем. Можно положить сверху особую грелку, предназначенную для сохранения в заварочном чайнике тепла.

6. По прошествии еще нескольких минут можно разливать заваренный чай по чашкам. Классические правила требуют употреблять чистую, неразбавленную заварку, но в этом случае напиток получается чересчур крепким и горьким на вкус. Поэтому всевозможные добавки только приветствуются. Чайную заварку по вкусу разбавляют водой, молоком или сливками, а подают к столу вместе с сахаром, медом и другими лакомствами. Причем молоко наливают в чашку раньше, чем заварку. Большинство людей наливают сначала чай, затем разбавляя его молоком. Эта, казалось бы, несущественная перестановка приводит к потере неповторимого, изысканного аромата и вкуса хорошего чая.

Вообще чай с молоком является очень полезным для здоровья сочетанием. Организм многих взрослых людей с трудом усваивает цельное молоко, если оно употребляется отдельно. Могут возникать различные неприятные ощущения, вплоть до расстройства кишечника. В соединении же с дубильными веществами чая молоко хорошо усваивается организмом, не раздражает желудочно-кишечный тракт и к тому же помогает более полному и легкому перевариванию другой пищи.

7. Ошибку допускают торопливые хозяйки, не дающие заварке настояться положенное время. Несмотря на яркий цвет полученного напитка, его вкус и аромат будут слабыми, ненасыщенными.

8. Если чай настаивать дольше, чем следует, он, скорее всего, приобретет неприятный вкус, поскольку за это время в воду перейдут горькие дубильные вещества, присутствующие в сухих листьях чая. Вторичное заваривание также сильно ухудшает вкус напитка. Поэтому чай лучше настаивать строго по времени и непременно каждый раз готовить напиток из свежей заварки.

Чай можно готовить на основе многих полезных и ароматных растений и ягод — шиповника, малины, липового цвета, укропа, чабреца, мелиссы и т. п. Считается, что напитки с мелиссой и тмином более полезны женщинам, а с семенами укропа — мужчинам.

Сегодня вспоминают также старинные рецепты традиционного русского сбитня. Этот сытный медовый напиток обладает способностью бодрить, согревать, придавать силы. Особенно он хорош в морозные зимние дни.

Сбитень

Ингредиенты:

1 кг меда, 4 л воды, 20 г хмеля, 5–7 г корицы, мята и гвоздика.

Способ приготовления:

Воду в кастрюле довести до кипения и развести в ней мед. Всыпать хмель и пряности. Кипятить сбитень в течение 2–3 ч. Подать к столу горячим.

Сбитень по-суздальски

Ингредиенты:

150 г меда, 150 г сахара, 15 г имбиря, 15 г корицы, 15 г лаврового листа, 15 г кардамона.

Способ приготовления:

Мед развести водой, размешать и довести до кипения.

Кипятить в течение 20 мин., затем положить все пряности и держать на огне еще около 5 мин. Далее процедить через сложенную в несколько слоев марлю. Напиток подать к столу горячим.

Чай с молоком «Классический»

Ингредиенты:

0,75 стакана свежезаваренного чая, 0,25 стакана цельного молока.

Способ приготовления:

Фарфоровые чашки слегка прогреть, затем в каждую влить небольшое количество теплого молока, а после — горячую готовую заварку.

Чай «Новогодний»

Ингредиенты:

1 л заваренного цейлонского чая, 300 г абрикосового сока без мякоти, 320 г яблочного сока без сахара, 120 г коньяка, 220 г сахарного песка.

Способ приготовления:

Оба сока соединить, развести в них сахар и вылить сладкую смесь в фарфоровую или эмалированную емкость. Добавить теплую заварку, все аккуратно перемешать.

Емкость поместить на водяную баню на 30 мин., затем снять с огня и добавить коньяк. Немного остудить, разлить по керамическим чайным чашкам и подать к столу.

Данный напиток порадует ваших гостей не только в новогодние праздники. Он привнесет веселье и оживит любую вечеринку.

Напиток согревает, бодрит, но при этом опьянения и похмелья не вызывает.

Кроме того, врачи рекомендуют этот чайный напиток в качестве общеукрепляющего средства людям, перенесшим различные вирусные и инфекционные заболевания, ослабляющие организм.