Гера Треер: Блюда с изюмом, курагой и черносливом

900 г свинины для рулета

2 куска куриного филе

250 г чернослива

250 г кураги

соевый соус, корень имбиря, перец и соль — по вкусу

Свинину освободите от пленок, лишнего жира и тщательно отбейте. Куриное филе нарежьте ломтиками (как для отбивных) и отбейте, накрыв пленкой. Курагу и чернослив залейте кипятком на 10 минут, откиньте на дуршлаг и нарежьте кусочками средней величины.

Смешайте соль, перец, тертый имбирь и соевый соус. Частью полученной смеси смажьте свинину и разложите чернослив. Поверх чернослива вплотную уложите отбитое куриное филе, смажьте его смесью из специй и разложите курагу. Сверните все плотным рулетом и заверните в фольгу. Срезанный жир отдельно тоже заверните в фольгу.

Запекайте в духовке около 40 минут при температуре 250 °C, затем уменьшите температуру до 180 °C, извлеките из духовки жир и продолжайте запекать еще 40 минут. Разверните фольгу и запекайте до зарумянивания, периодически поливая топленым свиным жиром. Готовый рулет остудите и нарежьте ломтиками.

300 г вареной свинины или говядины

50 г чернослива

150 г любого сыра

100 г ядер грецких орехов

1–2 яблока

1 огурец

1–2 помидора

сок 1 лимона

250 г майонеза

Мясо, чернослив, яблоки, огурцы, помидоры и орехи мелко нарежьте. Сыр натрите на крупной терке.

Подготовленные продукты уложите слоями, каждый из них смазывая майонезом, в следующем порядке: 1-й слой — мясо; 2-й — чернослив; 3-й — сыр; 4-й — яблоки, сбрызнутые лимонным соком; 5-й — огурец; 6-й — помидоры; 7-й — грецкие орехи.

300 г вареной говядины

10 шт. чернослива

200 г любых грибов

1 яблоко

1 луковица

ядра грецких орехов, чеснок, майонез, уксус, растительное масло и соль — по вкусу

Грибы нарежьте ломтиками и обжарьте до готовности на растительном масле. Вареную говядину нарежьте соломкой, яблоко и чернослив — кусочками. Орехи измельчите.

Лук нашинкуйте и замаринуйте в воде, смешанной с уксусом. Чеснок пропустите через пресс. Смешайте все подготовленные продукты, добавьте майонез и тщательно перемешайте.

200 г варено-копченого балыка

100 г чернослива

200 г пекинской капусты

1 помидор

1 огурец

1 апельсин

1 небольшой пучок зеленого лука

1 небольшой пучок укропа

майонез и оливки — по вкусу

Пекинскую капусту мелко нашинкуйте. Балык, огурец, помидор, предварительно распаренный чернослив и апельсин нарежьте тонкими полосками. Зеленый лук и укроп измельчите.

Подготовленные продукты не солите и уложите слоями на широкое блюдо, покрывая каждый слой сеточкой из майонеза, в следующем порядке: 1-й слой — пекинская капуста; 2-й — зеленый лук; 3-й — балык; 4-й — огурец; 5-й — чернослив; 6-й — помидор; 7-й — апельсин. Подавайте, посыпав измельченной зеленью укропа и украсив оливками.

500–600 г мякоти свинины

60 г кураги

100 г ядер грецких орехов

1 лимон

чеснок и майонез — по вкусу

Свинину нарежьте ломтями, как на отбивные, посолите, поперчите и отбейте. Поверх каждого куска положите начинку, сверните рулетиком и заверните в фольгу. Запекайте в духовке 30–40 минут при средней температуре. Подавайте, остудив и нарезав ломтиками.

Для начинки курагу, мякоть лимона и грецкие орехи пропустите через мясорубку. Добавьте измельченный чеснок, майонез и все тщательно перемешайте.

1 говяжий язык

10 шт. чернослива

100 г любых грибов

100 г ядер грецких орехов

1 луковица

1 ст. ложка сметаны

майонез и любая зелень — по вкусу

Язык сварите до готовности, обдайте холодной водой и очистите от кожицы. Остывший язык нарежьте тонкими ломтиками.