Блокнот отравителя

Бао: Соседка по даче (деревне), которой за семьдесят давно, очень вкусно делает молодой мелкий картофель. Промыть, отварить как бы в мундире (а у молодой не мундир - а нежная кожица), просушить и обжарить в постном масле с луком. Обалдеть.

Зы. В последние пару лет встречаю подобное блюдо в качестве горячей закуски в дорогих ресторанах.

twohead: САМАЯ ВКУСНАЯ КАРТОШКА, ПОРЕЗАННАЯ КРУЖОЧКАМИ ПО 5 ММ ТОЛЩИНЫ И ОБЖАРЕННАЯ С 2 СТОРОН....

Бао: Она должна быть крупной, а перед обжаркой натереть солью. Пара-тройка таких шматов очень хороши с жареной телятиной.

cvt: Мелкую картошку тщательно (с мочалкой) помыть, вырезать поврежденные места, порезать на четвертинки. Жарить на подсолнечном рафинированном. Следить, чтобы не пережарилась, а то шкурка румянец не кажет, трудно определить готовность.

Teraniv: А кто нибудь резаную кругами толщиной по 1-1,5 см пробовал жарить? Совсем другой вкус. Вообще , от того как режешь картошку для жарки и с чем жаришь очень сильно зависит вкус блюда.

Irlina:Картошку режу тонкими-тонкими ломтиками, обсушиваю полотенцем и в раскаленное подсолнечное масло на большой огонь, крышкой сковороду не закрываю, изредка помешиваю, не солю. Одновременно режу репчатый лук, кольцами, полукольцами, разделяю друг от друга колечки. Картошка хорошо обжарилась, обжимаю в ладонях лук и посыпаю картошку, убавляю огонь до малого, солю и закрываю крышкой. Через несколько минут жареная картошка готова. Получается вкуснятина!!!

деревенщина:Непонятно зачем крышка. Ну ладно, живите.

Я жарю брусочками на сильном огне. Картошка не успевает пропитаться жиром. Лук кидаю сразу. Предпочитаю на сале, но тут у мну с женой разногласия. Она приемлет только растительное вонючее.

cvt: Капусту порезать крупно, пропарить, раздолбать в кашу (я - толкушкой). Добавить кефир, яйцо, соль, замесить мукой на оладьи. Чуть-чуть соды. Пожарить.

Щас пойду сфотаю, а вы пока слюновыделяйте :

Готовы?

Рецепт цельнотянут, по-моему, с Хлебопечки.ру

Panalan: Ничего, ничего. Какие то 40 минут и я буду дома. А там меня ждет рагу из молодой картошки, кабачков, молодой капусты, морковки, болгарского перца и помидор.

Все свое, натуральное. Обжаривается, уладывается слоями и слегка тушится. И огурчики малосольные,

Деревенщина: Изверги, не дадут доработать... А мяса дадут? И слой синеньких не помешает. Или не сезон?

Panalan: Не, с баклажанами это уже другой вкус. А тут именно кабачки, цукини и золотистый, и не кубиками, а кружочками, Да возни больше ,но это стоит того.

А мясо, вроде индоутки половина лежала в морозилке. Жена собиралась пожарить.

Kleshiy: Кстати, о шашлыках: среди нас иногда встречаются латентные вегетерианцы, и, страшно даже подумать, вегетерианки.

Какие есть рецепты для шашлычных оргий класса "на шампуре, но без мяса", и "на шампуре, но сладкое и с совусом из варенья"? Иногда бывает актуально.

Panalan: Шампиньоны маринованные в майонезе и соевом соусе. Запекаются на шампуре .

Я тоже сначала скривился скептически отнесся, но попробовав признал ,что неплохо. Сам такое еще не делал.

P.S. Хотя можно запекать и на решетке

biv: картошка, помидоры, лук, баклажаны(вымочить в подсоленной воде), сладкий перец. Но удобнее крупными кусками на барбекюшнице

Naruto: Ананас. Из "не мяса" на гриле, открытом огне - самое то из фруктов-овощей. Пока не попробовал - не знал, и никогда бы не подумал. Бразильские "братья" научили.

Но с мясом энтот самый жаренный ананас, ИМХО, гораздо лучче, чем без него...

im78: Ну ка-ну ка. Расскажите нам рецептуру с мясом, пжста!

Naruto: Какая, нафиг, рецептура! Берёте ананас, обрезаете всё лишнее (колючки всякие). Жарите. Обжигаете. Почти сырой, но горячий ананас - большой друг шашлыка. Он и ни мясу не помеха, и ни водке. Большой бразильский друххх... Мы их, Бразилию и ананасы, явно недооценивали...

Danochka: Только что готовили баклажаны на решётке над углями. Порезать ломтиками, посолить, чуть смазать оливковым маслом и на решётку. Обжарить с обеих сторон, потом смазать соусом: давленый чеснок, рубленый базилик, оливковое масло и чуть-чуть соли. Объедение...