Сергей Кашин - Лучшие блюда из помидоров, огурцов, перца, капусты и кабачков

Способ приготовления:

Квашеную капусту тщательно промыть и мелко нарубить, затем добавить к ней сахар и тушить на сковороде с растительным маслом до мягкости.

Картофель очистить, отварить, остудить хорошо размять.

Сушеные грибы промыть, отварить и нарезать.

Зелень укропа промыть и нарубить.

Соединить капусту, грибы, картофель, добавить муку, перец, зелень, растопленное сливочное масло и тщательно перемешать.

Готовую начинку использовать для приготовления вареников.

Ингредиенты:

3 картофелины, 200 г белокочанной капусты, 400 г грибов (любых), 1 яйцо, 2 столовые ложки сливочного масла, соль.

Способ приготовления:

Картофель очистить, отварить. Капусту нарезать крупными кусками и вместе с картофелем пропустить через мясорубку. Грибы отварить и измельчить ножом или пропустить через мясорубку. Яйцо сварить вкрутую, очистить и натереть на терке. Смешать картофель, грибы, капусту и яйцо, посолить, заправить растительным маслом и хорошо перемешать. Использовать начинку для приготовления блинчиков, пирогов, вареников.

Ингредиенты:

500 г кабачков, 2 луковицы, 2 столовые ложки растительного масла, черный молотый перец, соль.

Способ приготовления:

Кабачки очистить от кожуры, удалить семена и волокна, натереть мякоть на крупной терке.

Лук очистить, мелко нарубить и обжарить в растительном масле. Смешать с кабачками, посолить, поперчить, добавить немного воды и тушить на медленном огне до готовности. Начинку использовать для приготовления вареников, пельменей, блинчиков.

Ингредиенты:

400 г кабачков, 1 луковица, 100 мл молока, 2 столовые ложки растительного масла, соль.

Способ приготовления:

Кабачки очистить от кожуры, удалить семена и волокна, натереть мякоть на крупной терке. Посолить, влить молоко, поставить на огонь и довести до кипения, после чего остудить.

Лук очистить, мелко нарезать и обжарить в растительном масле. Смешать с кабачками, посолить. Начинку использовать для приготовления блинчиков.

Ингредиенты:

300 г кабачков, 2 помидора, 2 сладких перца, 1 луковица, 3 столовые ложки растительного масла, душистый молотый перец, соль.

Способ приготовления:

Кабачки очистить от кожуры и семян, мелко нарезать и обжарить в 2 ст. ложках растительного масла, не накрывая крышкой.

Удалить плодоножки и семена у сладкого перца, вымыть, нарезать мелкой соломкой.

Томаты нарезать маленькими ломтиками.

Лук очистить, нарубить и слегка обжарить в растительном масле. Затем добавить сладкий перец и томаты и тушить 4–5 минут.

Соединить все овощи, посолить, поперчить, перемешать и остудить.

Использовать как начинку для блинчиков.

Ингредиенты:

4 помидора (средних размеров), 2 кабачка (маленьких), 150 г сыра (любого твердых сортов), 1/2 стакана сметаны, 3 яйца, 5–7 веточек петрушки, черный молотый перец, соль.

Способ приготовления:

Томаты обдать кипятком, снять кожицу и нарезать их небольшими кубиками.

Кабачки очистить от кожуры, нарезать небольшими кубиками. Яйца взбить со сметаной, добавить соль, перец, измельченную зелень петрушки.

Выложить томаты и кабачки в форму на тесто, посыпать сыром и залить сметаной с яйцами. Начинку накрыть решеткой из тонких полосок теста.

Использовать начинку для приготовления пирогов.

Ингредиенты:

2 помидора (крупных), 3 сладких перца, 10 зеленых оливок (без косточек), 50 г брынзы, 6 столовые ложки растительного масла, 5–7 веточек петрушки, черный молотый перец, соль.

Способ приготовления:

Томаты обдать кипятком, снять кожицу, нарезать ломтиками.

Удалить плодоножки и семена у сладкого перца, вымыть его и нарезать соломкой.

Брынзу натереть на крупной терке. Выложить на пласт теста слоями томаты, сладкий перец, оливки, посолить и поперчить, посыпать брынзой и измельченной зеленью. Сбрызнуть растительным маслом. Начинку использовать для выпечки открытых пирогов.

Ингредиенты:

200 г баклажанов, 150 г белокочанной капусты, 1 морковка, 1 корень петрушки, 1 луковица, 1 столовая ложка томатного пюре, 3 столовые ложки растительного масла, 2 чайные ложки сахара, 1 чайная ложка муки, черный молотый перец, соль.