Сергей Кашин - Тощая стряпня. Низкокалорийные блюда из мяса и птицы

Морковь и корень сельдерея очистить и вместе с горошинами перца и солью добавить к птице. Варить до тех пор, пока она не станет мягкой. Затем достать курицу из бульона, остудить, удалить кожу и кости и нарезать небольшими кусочками.

Для приготовления заправки йогурт соединить со сметаной, добавить масло, шафран, соль и перец. Яблоко помыть, удалить сердцевину и нарезать его соломкой.

Рис, мясо курицы, яблоко, измельченные морковь, зеленый лук, и сельдерей выложить в салатник, полить заправкой, перемешать.

Перед подачей на стол салат посыпать измельченной мелиссой.

120 ккал

5 порций

Ингредиенты:

Мясо (отварное) — 300 г

Масло кукурузное — 150 мл

Картофель — 300 г

Помидоры — 200 г

Яйца — 3 шт.

Луковицы — 100 г

Уксус 3 %-ный — 20 мл

Каперсы — 2 ч. л.

Горчица сухая — 1/2 ч. л.

Зелень укропа — 20 г

Перец (любой) по вкусу

Соль по вкусу

Способ приготовления:

Мясо нарезать небольшими кубиками. Картофель отварить в подсоленной воде, остудить, очистить от кожицы и нарезать небольшими кубиками. Помидоры помыть и нарезать ломтиками.

На широкое блюдо выложить слой помидоров (несколько ломтиков оставить для украшения), посолить, поперчить, затем ровным слоем — кусочки мяса, поперчить их, сверху разложить картофель, который тоже поперчить и посолить.

Для приготовления заправки яйца сварить вкрутую, желтки натереть на мелкой терке или размять вилкой.

Очищенный лук и 15 г зелени мелко нарубить и смешать с желтками. Добавить горчицу, соль, каперсы, масло, уксус и тщательно перемешать. Полить заправкой салат и дать настояться в течение 2 ч.

60 ккал

5 порций

Ингредиенты:

Телятина (отварная) — 300 г

Маринованные грибы (любые) — 100 г

Майонез (низкокалорийный) — 100 г

Картофель (вареный) — 200 г

Яйца — 2 шт.

Соленые огурцы — 100 г

Петрушка — 10 г

Горчица — 5 г

Перец и соль по вкусу

Способ приготовления:

Вареное мясо нарезать кусочками.

Яйца отварить вкрутую, остудить, очистить от скорлупы и измельчить.

Картофель нарезать кубиками, огурец и грибы — соломкой.

Ингредиенты соединить, посолить, поперчить, заправить майонезом, смешанным с горчицей.

Перед подачей на стол салат украсить измельченной зеленью петрушки.

200 ккал

4 порции

Ингредиенты:

Говядина (отварная) — 200 г

Картофель — 3 шт.

Соленые огурцы — 2 шт.

Яйца — 3 шт.

Зеленый горошек (консервированный) — 100 г

Зелень укропа и петрушки — 10 г

Майонез (низкокалорийный) — 250 г

Соль по вкусу

Способ приготовления:

Картофель сварить в мундире, остудить, очистить и нарезать кубиками. Соленые огурцы нарубить соломкой.

Говядину нарезать небольшими кусочками.

Яйца сварить вкрутую, остудить, очистить и измельчить. Зелень укропа и петрушки помыть, обсушить и мелко нарезать.

Подготовленные ингредиенты выложить в салатник вместе с консервированным зеленым горошком, посолить по вкусу, заправить майонезом, перемешать и подать на стол.

180 ккал

4 порции

Ингредиенты:

Утка (отварная) — 250 г

Морковь — 450 г

Красная смородина — 100 г

Апельсиновый сок — 100 мл

Растительное масло — 2 ст. л.

Мята — 4 листочка

Сахарный песок — 2 ч. л.

Способ приготовления:

Отварную утку нарезать небольшими кусочками. Морковь очистить, помыть и натереть на крупной терке.

Выложить в салатник ягоды красной смородины и морковь, посыпать их сахаром, полить апельсиновым соком и растительным маслом, перемешать, сверху разложить кусочки утки, листья мяты и подать на стол.

225 ккал

4 порции

Ингредиенты:

Окорок копченый — 150 г

Сыр чеддер — 150 г

Сладкий перец — 1 шт.

Зелень сельдерея — 10 г

Зелень кинзы и петрушки — 10 г

Листовой салат — 50 г

Соевые майонез — 3 ст. л.

Растительное масло — 1 ст. л.

Винный уксус — 1 ст. л.

Соль по вкусу

Способ приготовления:

Сыр чеддер нарезать небольшими кубиками.

Сладкий перец помыть, разрезать пополам, удалить семена и измельчить мякоть. Окорок нарезать небольшими кусочками. Зелень кинзы, петрушки, сельдерея помыть и измельчить. Листья салата порвать на небольшие кусочки.