Сборник рецептов - Оладушки и другие блюда для детей

Готовый ревень протереть через сито.

Пюре из ревеня можно подавать с кашей, использовать как начинку для пирожков и блинчиков, намазывать на хлеб.

Стебли ревеня промыть, очистить, испечь в духовом шкафу и протереть через сито. Полученное пюре смешать с сахаром и проварить до густоты сиропной массы. Белки взбить в пышную пену и, осторожно размешивая, ввести в горячее пюре. Выложить подготовленную массу на сковороду, смазанную маслом и запечь в духовом шкафу до образования золотистой корочки.

Готовое суфле подавать на стол, посыпав сахарной пудрой. Отдельно подать стакан холодного кипяченого молока.

Репу вымыть, очистить, мелко нарезать, положить в посуду и тушить в сливочном масле до полуготовности. Изюм перебрать и тщательно промыть. Яблоки вымыть, очистить, удалить сердцевину, нарезать ломтиками и положить к репе. Добавить изюм, сахар и тушить до готовности.

Листья салата перебрать, промыть несколько раз в холодной воде, облить охлажденной кипяченой водой и откинуть на дуршлаг. Сварить яйцо вкрутую. Желток отделить от белка.

Крупные листья салата разрезать на несколько частей. Сметану смешать с мелко порубленным желтком, сахаром и солью и заправить ею салат. Сверху посыпать мелко нарезанной зеленью укропа и яичным белком.

Свеклу хорошо вымыть и сварить в кожуре, очистить, пропустить через мясорубку. Сливочное масло растопить в кастрюле, положить измельченную свеклу, посолить и довести до кипения. Затем всыпать манную крупу и тушить, помешивая, до загустения. Снять с огня.

Когда свекольная масса немного остынет, разделать ее на котлеты, обвалять их в сухарях и обжарить с обеих сторон на сливочном масле.

Подавать на стол в горячем виде, полив сметаной.

Свеклу тщательно вымыть щеткой и сварить в кожуре до мягкости. Затем очистить от кожицы и пропустить через мясорубку или натереть на терке.

Яблоко вымыть, очистить от кожуры, разрезать на 4 части, удалить сердцевину и нарезать мелкими кубиками. Затем обжарить их, помешивая, в сливочном масле, пока они не станут мягкими. Добавить измельченную свеклу, соль, сахар, все размешать и потушить.

Готовое пюре полить сметаной и подавать в горячем виде с гренками.

Свеклу тщательно вымыть, сварить, не очищая кожуры. Затем очистить, нарезать кубиками со стороной 1 см и уложить в кастрюлю. Сметану смешать с мукой и солью и залить ею свеклу. Поставить кастрюлю на небольшой огонь, довести до кипения и, помешивая, немного проварить.

Тыкву вымыть, очистить от кожуры и семян, мелко нарезать, положить в посуду, залить молоком так, чтобы оно покрыло тыкву наполовину, и тушить до полуготовности на слабом огне. Яблоки вымыть, очистить от кожуры, вынуть сердцевину, нарезать и добавить к тыкве. Тушить до готовности.

Манную крупу просеять, залить в отдельной посуде небольшим количеством холодного молока (за 20 минут до того, как она будет добавлена к тыкве). Изюм перебрать и тщательно промыть. Орехи очистить и измельчить. Желтки растереть с сахаром, белки взбить в пышную пену.

В готовую тыкву положить сахар, слегка остудить и, помешивая, добавить набухшую в молоке манную крупу. Затем добавить изюм, растопленное масло, измельченные орехи, цедру одного лимона, растертые желтки и, осторожно размешивая сверху вниз, – взбитые белки. Все осторожно перемешать и выложить в смазанную маслом и посыпанную сухарями форму. Запекать в духовом шкафу при умеренной температуре в течение 30 минут.