рецептов Сборник - Суши, роллы и другие блюда кухни Японии

Здесь есть возможность читать онлайн «рецептов Сборник - Суши, роллы и другие блюда кухни Японии» — ознакомительный отрывок электронной книги совершенно бесплатно, а после прочтения отрывка купить полную версию. В некоторых случаях можно слушать аудио, скачать через торрент в формате fb2 и присутствует краткое содержание. Город: Москва, Год выпуска: 2011, ISBN: 2011, Издательство: Array Литагент «Эксмо», Жанр: Кулинария, на русском языке. Описание произведения, (предисловие) а так же отзывы посетителей доступны на портале библиотеки ЛибКат.

Суши, роллы и другие блюда кухни Японии: краткое содержание, описание и аннотация

Предлагаем к чтению аннотацию, описание, краткое содержание или предисловие (зависит от того, что написал сам автор книги «Суши, роллы и другие блюда кухни Японии»). Если вы не нашли необходимую информацию о книге — напишите в комментариях, мы постараемся отыскать её.

С помощью этой книги вы научитесь готовить суши, роллы и множество других блюд кухни Японии.

Суши, роллы и другие блюда кухни Японии — читать онлайн ознакомительный отрывок

Ниже представлен текст книги, разбитый по страницам. Система сохранения места последней прочитанной страницы, позволяет с удобством читать онлайн бесплатно книгу «Суши, роллы и другие блюда кухни Японии», без необходимости каждый раз заново искать на чём Вы остановились. Поставьте закладку, и сможете в любой момент перейти на страницу, на которой закончили чтение.

Тёмная тема
Сбросить

Интервал:

Закладка:

Сделать

КУРИНЫЙ ОМЛЕТ

350 г куриного филе, 4 перепелиных яйца, 50 мл молока, 1 помидор, 0,5 болгарского перца, 1 зубчик чеснока, 20 г сливочного масла, зелень петрушки, молотый черный перец, соль.

Отварное куриное мясо пропустить через мясорубку, добавить слегка взбитые яйца, нарезанный кубиками болгарский перец, поперчить, посолить. Влить молоко, взбить в блендере. Смесь вылить на сковороду с разогретым маслом и, когда она начнет свертываться, выложить на нее ломтики помидора, посыпать измельченной зеленью петрушки, сложить омлет пополам и запечь в духовке.

КУРИЦА И ЯЙЦО (ОЯКО-ДОН)

350 г куриного филе, 350 г вареного риса, 3 яйца, 1 головка репчатого лука, 130 мл соевого соуса, 50 мл мирина, сахар.

В кастрюле смешать 50 мл воды, соевый соус, мирин и сахар. Добавить мелко нарезанный лук и тушить 10 мин. Затем добавить нарезанную мелкими кубиками курицу. Мясо довести до готовности на сильном огне. Влить слегка взбитые яйца. Не дав яйцу свариться полностью, снять с огня. Рис разложить по тарелкам и полить приготовленной ранее смесью.

ЗАПЕКАНКА ИЗ КУРИЦЫ, ШПИНАТА И ЛАПШИ

200 г отварного куриного филе, 80 мл бульона, 200 г отварной лапши, 3 яйца, 1 головка репчатого лука, 30 мл растительного масла, 180 г шпината, 30 г сливочного масла, соль.

Измельченный лук обжарить на растительном масле. В бульон разбить яйца, посолить и взбить. Куриное филе нарезать ломтиками. Форму смазать сливочным маслом, выложить лапшу, поверх нее – лук, затем мясо и посыпать нарезанным шпинатом. Залить яичной смесью и поставить в духовку на 15 мин.

СОУС ДЛЯ ТЕМПУРА

150 мл крутого рыбного бульона, 50 мл острого соевого соуса, 50 мл мирина, 30 г тертого репчатого лука, 20 г тертого имбирного корня.

В несоленый рыбный бульон влить мирин и соевый соус. Довести до кипения на сильном огне. Лук или имбирь залить бульоном и оставить на 20 – 30 мин. в прохладном месте. Затем хорошо перемешать и разлить в соусники (соусник должен стоять перед каждым участником трапезы).

СОУС «САМБАЙДЗУ» (КИСЛО-СЛАДКИЙ)

100 мл крутого рыбного бульона, 65 мл черного рисового уксуса, 65 мл яблочного уксуса, 0,25 ч. л. острого соевого соуса, 35 г сахара, 15 г соли.

В миску с рыбным бульоном влить рисовый уксус, яблочный уксус, соевый соус, перемешать и добавить сахар, посолить. Мешать до полного растворения сахара и соли. Перелить в теплый соусник. Подавать к овощам или блюдам из морепродуктов.

СОУС «АМАДЗУ» (СЛАДКИЙ)

60 мл черного рисового уксуса, 40 г сахара, 2 г соли.

Рисовый уксус влить в небольшую керамическую миску и нагреть на сильном огне, всыпать сахар и соль. Уменьшить огонь и варить, помешивая, до полного растворения сахара и соли. Перед подачей на стол поставить в холодильник на 20 мин., затем перелить в соусник. Сладковатый соус «Амадзу» используется для блюд из грибов или овощей.

СОУС ТЕРИЯКИ ДЛЯ МЯСА

85 мл светлого соевого соуса, 75 мл саке, 1 зубчик чеснока, 85 г тертого корня имбиря, 1 щепотка сахара.

Соевый соус перелить в керамическую миску, добавить саке, толченый чеснок и тертый корень имбиря. Нагреть на среднем огне, постоянно помешивая. Довести до кипения, но не дать закипеть, всыпать сахар, варить на слабом огне до полного растворения. Соус терияки используется для образования золотистой корочки при обжаривании мяса.

СОУС ТЕРИЯКИ ДЛЯ ПТИЦЫ

60 мл мирина, 50 мл светлого соевого соуса, 25 мл саке, 0,5 зубчика чеснока, 30 г тертого имбирного корня, 60 г сахара.

В соевый соус влить мирин и саке, поставить на слабый огонь. Слегка нагреть, добавить сахар, толченый чеснок и тертый имбирь. Постоянно помешивая, оставить на огне до полного растворения сахара. Не кипятить. Соус используется для придания золотистого оттенка и особого аромата мясу птицы. Перед подачей на стол охладить.

СОУС ТЕРИЯКИ ДЛЯ РЫБЫ

50 мл темного соевого соуса, 50 мл мирина, 30 г тертого имбиря, 45 г сахара.

Соевый соус влить в керамическую миску, смешать с мирином и поставить на слабый огонь. Добавить сахар и тертый имбирь, постоянно помешивая, оставить на огне до полного растворения сахара, но не доводить до кипения. Соус придает пикантность и особый аромат блюдам из морепродуктов. Перед подачей на стол охладить. Можно полить соусом рыбу или подавать его отдельно.

БЕЛЫЙ СОУС К РИСУ

200 мл крепкого мясного бульона, 50 г сливочного масла, 30 г просеянной муки, 2 яичных желтка, 2 ломтика лимона, 1 щепотка соли.

Читать дальше
Тёмная тема
Сбросить

Интервал:

Закладка:

Сделать

Похожие книги на «Суши, роллы и другие блюда кухни Японии»

Представляем Вашему вниманию похожие книги на «Суши, роллы и другие блюда кухни Японии» списком для выбора. Мы отобрали схожую по названию и смыслу литературу в надежде предоставить читателям больше вариантов отыскать новые, интересные, ещё непрочитанные произведения.


Отзывы о книге «Суши, роллы и другие блюда кухни Японии»

Обсуждение, отзывы о книге «Суши, роллы и другие блюда кухни Японии» и просто собственные мнения читателей. Оставьте ваши комментарии, напишите, что Вы думаете о произведении, его смысле или главных героях. Укажите что конкретно понравилось, а что нет, и почему Вы так считаете.

x