рецептов Сборник - Суши, роллы и другие блюда кухни Японии

Здесь есть возможность читать онлайн «рецептов Сборник - Суши, роллы и другие блюда кухни Японии» — ознакомительный отрывок электронной книги совершенно бесплатно, а после прочтения отрывка купить полную версию. В некоторых случаях можно слушать аудио, скачать через торрент в формате fb2 и присутствует краткое содержание. Город: Москва, Год выпуска: 2011, ISBN: 2011, Издательство: Array Литагент «Эксмо», Жанр: Кулинария, на русском языке. Описание произведения, (предисловие) а так же отзывы посетителей доступны на портале библиотеки ЛибКат.

Суши, роллы и другие блюда кухни Японии: краткое содержание, описание и аннотация

Предлагаем к чтению аннотацию, описание, краткое содержание или предисловие (зависит от того, что написал сам автор книги «Суши, роллы и другие блюда кухни Японии»). Если вы не нашли необходимую информацию о книге — напишите в комментариях, мы постараемся отыскать её.

С помощью этой книги вы научитесь готовить суши, роллы и множество других блюд кухни Японии.

Суши, роллы и другие блюда кухни Японии — читать онлайн ознакомительный отрывок

Ниже представлен текст книги, разбитый по страницам. Система сохранения места последней прочитанной страницы, позволяет с удобством читать онлайн бесплатно книгу «Суши, роллы и другие блюда кухни Японии», без необходимости каждый раз заново искать на чём Вы остановились. Поставьте закладку, и сможете в любой момент перейти на страницу, на которой закончили чтение.

Тёмная тема
Сбросить

Интервал:

Закладка:

Сделать

Куриное филе, пропаренный лук и морковь пропустить 2 раза через мясорубку. Соединить с крахмалом, сухарями, соевым соусом и яйцом, посолить и поперчить. Сформовать небольшие шарики и обвалять их в крахмале. Аккуратно опустить в воду, добавить 1 ст. л. соевого соуса и варить 15 мин.

ТЯВАН-МУСИ – КУРИЦА С ГРИБАМИ И КРЕВЕТКАМИ

100 г куриного филе, 4 шампиньона, 3 яйца, 400 мл бульона, 50 мл саке, 30 мл соевого соуса, 4 креветки, сахар, соль.

Филе нарезать ломтиками и сбрызнуть соевым соусом и саке, выложить в 4 горшочка. Грибы положить в 50 мл воды, добавить соевый соус, сахар, вскипятить и уложить на филе. В бульон влить соевый соус, взбитые яйца, соль и саке, перемешать и разлить по горшочкам. Горшочки поставить в кастрюлю с кипящей водой на 20 мин. Украсить креветками.

ЖАРЕНАЯ КУРИЦА С ИМБИРЕМ

550 г куриного филе, 50 мл саке, 40 г тертого имбиря, 75 г муки, 50 мл соевого соуса, 40 г картофельного крахмала, 1 зубчик чеснока, растительное масло, соль.

Куриное филе нарезать кубиками. Соевый соус соединить с саке, имбирем и толченым чесноком, перемешать и мариновать в этой смеси мясо 30 мин. Смешать крахмал, муку и соль, обвалять кубики курицы и обжарить до золотистого оттенка. Обсушить и снова обжарить в течение 5 мин. Подавать к рису и отварным или маринованным овощам.

ЖАРЕНАЯ КУРИЦА С РОСТКАМИ БОБОВ

450 г куриного филе, 180 г замороженных бобовых ростков, 1 болгарский перец, 1 острый перец, 1 лимон, 1 дайкон, 120 мл соевого соуса, соль.

Болгарский и острый перец нарезать кубиками. Филе нарезать ломтиками, посолить и обжаривать 10 мин., затем добавить бобовые ростки, смесь перцев и жарить до готовности. 0,5 лимона мелко нарезать и смешать с мелко натертым дайконом, полить соевым соусом, перемешать. Соус в соуснике подавать отдельно.

ЖАРКОЕ ИЗ КУРИЦЫ С КРЕВЕТКАМИ

400 г грудки на косточках, 8 тигровых креветок, 200 г лапши удон, 0,5 пучка китайской капусты, 150 г тофу, 4 гриба шиитаке, 1 л рыбного бульона, 40 мл соевого соуса, 100 мл саке, 20 мл мирина, соль.

Лапшу удон отварить и выложить на большие тарелки. В бульон влить соевый соус, саке и мирин, посолить, довести до кипения, выложить курицу и отварить в течение 5 мин. Затем добавить креветки, грибы, тофу, нашинкованную капусту и довести до готовности. Разлить по тарелкам с лапшой.

КУРИНЫЕ КРЫЛЫШКИ, ЖАРЕННЫЕ НА РЕШЕТКЕ

550 г куриных крылышек, 1 лимон, 200 мл десертного вина, 200 мл соевого соуса, 50 мл растительного масла, 50 г сахара, зелень кинзы, соль.

Соевый соус смешать с вином и сахаром, поставить на огонь и вскипятить. Посоленные крылышки мариновать в полученном соусе 20 мин., затем обжарить на смазанной маслом решетке. Обжаренные крылышки разложить по тарелкам и украсить ломтиками лимона и зеленью кинзы.

ЖАРЕНЫЕ КУРИНЫЕ КУБИКИ

200 г куриного филе, 80 мл воды или бульона, японский омлет, 75 мл соевого соуса, 100 мл саке, маринованный зеленый горошек, 2 ч. л. сахара.

Куриное филе нарезать небольшими кубиками и выложить в сковороду, залить бульоном, соевым соусом, саке и добавить сахар. Жарить 5 – 7 мин., пока жидкость не выпарится, а филе не зарумянится. Затем увеличить огонь до максимума и довести до готовности. Подавать в горячем виде к рису или овощам. Украсить зеленым горошком и омлетом.

ЖАРЕНЫЕ КУРИНЫЕ ПОТРОХА (МОЦУ-НО КУСИЯКИ)

550 г куриных потрохов, 180 мл мирина, 180 мл острого соевого соуса, уксус, 1 ст. л. коричневого сахара, соль.

Потроха промыть и отварить 5 – 7 мин. в подсоленной воде, обсушить. Деревянные шампуры положить в подкисленную уксусом воду на 20 мин. Нанизать потроха на шампуры. Мирин смешать с соевым соусом, уксусом и сахаром. Обжарить потроха на решетке, постоянно сбрызгивая соусом.

ТУШЕНАЯ КУРИЦА СО СПАРЖЕЙ

500 г куриного филе, 120 мл куриного бульона, 180 г спаржи, 1 лимон, 1 пучок зеленого лука, 80 мл соуса терияки, 75 мл кунжутного масла, соль.

Мясо нарезать полосками и обжарить на масле. Влить бульон с соусом терияки, накрыть крышкой и довести до готовности. Мясо и отварную спаржу выложить на тарелки, посыпать измельченным луком, украсить ломтиками лимона. Полить оставшимся от тушения соусом.

ТУШЕНАЯ КУРИЦА С ОВОЩАМИ И КАРРИ

1 курица, разделенная на кусочки, 2 клубня картофеля, 1 морковь, 200 г муки, 50 мл жидких сливок, 20 г зелени укропа, молотый черный перец, соль.

Смешать муку, сливки и 50 мл воды, взбить. В кастрюлю с тяжелым дном влить 1 л воды, добавить зелень укропа, перец, соль. Довести до кипения и положить курицу, очищенную от кожи. Добавить нарезанные овощи и довести до готовности. Овощи и мясо выложить, а в бульон добавить приготовленный ранее соус. Варить до загустения.

Читать дальше
Тёмная тема
Сбросить

Интервал:

Закладка:

Сделать

Похожие книги на «Суши, роллы и другие блюда кухни Японии»

Представляем Вашему вниманию похожие книги на «Суши, роллы и другие блюда кухни Японии» списком для выбора. Мы отобрали схожую по названию и смыслу литературу в надежде предоставить читателям больше вариантов отыскать новые, интересные, ещё непрочитанные произведения.


Отзывы о книге «Суши, роллы и другие блюда кухни Японии»

Обсуждение, отзывы о книге «Суши, роллы и другие блюда кухни Японии» и просто собственные мнения читателей. Оставьте ваши комментарии, напишите, что Вы думаете о произведении, его смысле или главных героях. Укажите что конкретно понравилось, а что нет, и почему Вы так считаете.

x