Гера Треер - Супы

✓ 300 г твердого тертого сыра

✓ 6 луковиц

✓ 3 зубчика чеснока

✓ 500 г серого хлеба

✓ 1/ 2ст. ложки сливочного масла

✓ соль – по вкусу

Лук нарежьте кольцами и обжарьте на сливочном масле вместе с мелко нарубленным чесноком, посолите, залейте водой и немного поварите. В огнеупорную посуду уложите слоями, чередуя, тонко нарезанные ломтики хлеба и тертый сыр.

Заполненную посуду залейте непроцеженным отваром из-под лука и чеснока. Запекайте в духовке до готовности при средней температуре.

✓ 1 кг репчатого лука

✓ 250 г тертого сыра

✓ 600 мл красного сухого вина

✓ 6 желтков

✓ 2 ст. ложки муки

✓ 2 л воды

✓ 3 ст. ложки сливочного масла

✓ гренки из пшеничного хлеба, мускатный орех, перец и соль – по вкусу

Мелко нарезанный лук обжарьте на сливочном масле до золотистого цвета, добавьте муку и, помешивая, еще немного обжарьте. Влейте 4 стакана воды и, постоянно помешивая, дайте закипеть.

Спустя несколько минут влейте оставшуюся воду, перемешайте, немного посолите, поперчите и заправьте мускатным орехом. Прокипятите все еще в течение 10 минут.

Суп разлейте в 6 огнеупорных формочек, прикройте гренками и обильно посыпьте тертым сыром. Запекайте в духовке до тех пор, пока верх не подрумянится, при температуре 180 °C.

Взбитые желтки смешайте с красным сухим вином. В каждую формочку, поднимая вилкой образовавшуюся сверху корочку, влейте полученную смесь и тщательно перемешайте.

✓ 1 стакан макаронных изделий

✓ 8 картофелин

✓ 1–2 шт. моркови

✓ 1 луковица

✓ 1 корень петрушки

✓ 1 ст. ложка томатной пасты

✓ 3 л воды или овощного бульона

✓ 1 лавровый лист

✓ 10 горошин душистого перца

✓ растительное масло и соль – по вкусу

Нашинкуйте морковь, корень петрушки, лук и обжарьте, добавив томатную пасту. Крупные макаронные изделия поварите, затем добавьте картофель, нарезанный кубиками, душистый перец, лавровый лист и соль.

Если вы используете мелкие макаронные изделия, то сначала поварите картофель и только к концу варки всыпьте макароны. Затем положите обжаренные овощи и доведите суп до готовности.

✓ 1/ 2стакана стручковой фасоли

✓ 1/ 2стакана зеленого горошка

✓ 2 крупных помидора

✓ 1 стакан нарезанной кубиками моркови

✓ 1/ 2стакана мелко нарубленного лука

✓ 1/ 2стакана мелко нарезанного сельдерея

✓ 1 зубчик чеснока

✓ 4 ст. ложки риса

✓ 5 стаканов овощного бульона

✓ 2 ч. ложки томатной пасты

✓ 3 ст. ложки тертого сыра

✓ 2 лавровых листа

✓ 4 ст. ложки растительного масла

✓ перец и соль – по вкусу

Нарубленные чеснок и лук обжарьте, добавьте сельдерей, морковь, смесь немного обжарьте, переложите в огнеупорную кастрюлю и потушите в разогретой духовке. Затем влейте бульон, положите томатную пасту, посолите, поперчите и поварите на слабом огне.

Добавьте горошек, фасоль, рис, лавровый лист и держите кастрюлю в духовке до тех пор, пока овощи не станут мягкими. В конце варки положите нарезанные ломтиками помидоры, тертый сыр и оставьте суп в духовке еще на 5 минут.

✓ 2 стакана чечевицы

✓ 1 луковица

✓ 1 головка чеснока

✓ 2 ст. ложки муки

✓ 3–4 ст. ложки растительного масла

✓ гренки, сваренные вкрутую яйца, молотый черный и красный сладкий перец, соль – по вкусу

Сварите чечевицу, добавьте мелко нарезанный лук и головку чеснока, разобранную на зубчики. Доведите до готовности и все протрите через сито.

Спассеруйте муку, добавьте перец, смешайте с протертой чечевицей и посолите. Подавайте с мелко нарезанными гренками и рублеными яйцами.

✓ 150 г спагетти

✓ 120–130 г стручковой фасоли