Гера Треер - Супы

Затем положите тушеные овощи, соль, сахар, доведите до кипения и снимите с огня. Желтки взбейте со сметаной, влейте в суп и размешайте. В тарелки с супом разложите кусочки вареного филе, мелко нарезанные сваренные вкрутую яйца и сметану. Подавайте, посыпав измельченным укропом.

✓ 150 г судака

✓ 300 г брокколи

✓ 100 г шампиньонов

✓ 1 луковица

✓ сметана, любая зелень, лавровый лист, специи для рыбного супа и соль – по вкусу

Нарезанную рыбу положите в холодную воду и поварите вместе с луком. Брокколи разберите на соцветия, шампиньоны нарежьте ломтиками и добавьте в суп вместе с лавровым листом, специями и солью. Из готового супа извлеките луковицу. Подавайте со сметаной, посыпав измельченной зеленью.

✓ 300 г филе нерки

✓ 4 картофелины

✓ 100 г замороженного зеленого горошка

✓ 2 стебля лука-порея

✓ 1 шт. моркови

✓ 500 мл молока

✓ 1 л воды

✓ 1 ст. ложка рубленого сельдерея

✓ 1 ст. ложка рубленого укропа

✓ 1/ 2ч. ложки тмина

✓ 1–2 ст. ложки сливочного масла

✓ белый перец и соль – по вкусу

Картофель и морковь нарежьте небольшими кубиками. Белую часть лука-порея измельчите и обжарьте до прозрачности. Положите лук, морковь и картофель в кастрюлю, залейте водой, доведите до кипения и поварите 10 минут на слабом огне.

Рыбу нарежьте кусочками и положите в кастрюлю с овощами. Добавьте рубленый сельдерей, зеленый горошек, приправьте солью, перцем и тмином. Поварите все 5 минут, затем влейте молоко и перемешайте. Суп доведите до кипения и снимите с огня. Подавайте, посыпав укропом.

✓ 500 г рыбы люциан

✓ 5 помидоров

✓ 1 луковица

✓ 5 зубчиков чеснока

✓ 2 стручка перца чили

✓ 1 л рыбного бульона и 1–2 бульонных рыбных кубика

✓ 2–3 ст. ложки оливкового масла

✓ дольки лайма и соль – по вкусу

Нагрейте без масла сковороду с толстым дном, положите в нее целые помидоры, чеснок и прогрейте на сильном огне или запеките в духовке в течение 40 минут при температуре 190–200 °C до мягкости и почернения кожицы. Помидорам и чесноку дайте остыть, затем очистите их и нарежьте, смешав с выделившимся соком.

Поварите рыбу, нарезанную на кусочки, в бульоне на среднем огне, пока она не станет матовой, затем снимите с огня. Нагрейте масло в кастрюле и обжарьте нашинкованный лук до мягкости.

Влейте в кастрюлю полученный бульон, добавьте подготовленные помидоры, чеснок, посолите и перемешайте. Доведите до кипения, уменьшите огонь и поварите около 5 минут при слабом кипении, добавив очищенный от семян и мелко нарезанный перец чили.

Разложите кусочки рыбы по тарелкам и разлейте суп. Подавайте с дольками лайма, чтобы из них можно было выжать сок и полить им суп.

✓ 450 г филе копченой пикши без кожи

✓ 2–3 картофелины

✓ 100 г консервированной кукурузы

✓ 1 шт. сладкого красного перца

✓ 1 луковица

✓ 1 зубчик чеснока

✓ 850 мл молока

✓ 120–130 мл сухого хереса

✓ 1 ст. ложка муки

✓ 1 щепотка паприки

✓ 1 лавровый лист

✓ 1–2 ст. ложки сливочного масла

✓ 1 ст. ложка рубленой зелени петрушки

Для чесночных гренков:

✓ 1 французский багет

✓ 1–2 ч. ложки пропущенного через пресс чеснока

✓ 120–130 г сливочного масла

В кастрюлю влейте молоко, положите рыбу, лавровый лист, доведите до слабого кипения, накройте крышкой и поварите 10 минут. Шумовкой извлеките рыбу, разломайте ее на крупные куски и удалите кости. Молоко процедите.

Лук мелко нарежьте, чеснок пропустите через пресс, сладкий перец очистите от семян и крупно нарежьте. Картофель нарежьте кубиками. Лук обжарьте в течение 3–4 минут на слабом огне до мягкости. Всыпьте муку и обжарьте, помешивая, 1 минуту. Положите подготовленный чеснок, перец и обжарьте все 5 минут.

Влейте херес и потушите смесь до тех пор, пока почти вся жидкость не выкипит. Добавьте паприку, картофель, влейте молоко и доведите до кипения. Накройте крышкой и поварите 15 минут на слабом огне. Затем положите кукурузу и поварите еще 5 минут. Снимите похлебку с огня и осторожно положите в нее рыбу. Подавайте с чесночными гренками, посыпав измельченной петрушкой.