Сергей Кашин - Блюда-минутки

Готовую запеканку разложить по тарелкам, украсить листиками базилика и подать к столу.

Баклажаны, фаршированные рисом и овощами

Ингредиенты

4 баклажана, 3 морковки, 100 г риса, 100 г консервированной кукурузы, 2 луковицы, 1 пучок базилика, 3 ст. л. растительного масла, 1–2 зубчика чеснока, перец, соль.

Способ приготовления

Баклажаны вымыть, разрезать вдоль и пополам, вынуть из середины мякоть и мелко нарезать ее.

Лук очистить, вымыть и нарубить.

Зелень базилика вымыть и измельчить (несколько веточек отложить для украшения).

Чеснок очистить и растолочь.

Морковь вымыть, очистить и натереть на крупной терке.

Рис промыть, варить до полуготовности, затем откинуть на сито, смешать с морковью, луком, мякотью баклажанов, консервированной кукурузой и базиликом, наполнить этой смесью половинки баклажанов.

Половинки баклажанов уложить в кастрюлю, залить водой, посолить, довести до кипения, добавить растительное масло, перец, тушить до готовности на среднем огне.

Закуску разложить по тарелкам, полить образовавшимся при тушении соусом, украсить листиками базилика и подать к столу.

Закуска из картофеля с грибами

Ингредиенты

4–5 клубней картофеля, 200 г шампиньонов, 100 мл куриного бульона, 1 луковица, 4 ст. л. растительного масла, 1 пучок укропа и петрушки, 1 ч. л. горчицы, 2 ч. л. яблочного уксуса, перец, соль.

Способ приготовления

Грибы промыть, нарезать ломтиками, жарить на сковороде в растительном масле (2 ст. л. ) до готовности, посолить и поперчить.

Лук очистить, вымыть и нарубить. Зелень укропа и петрушки вымыть и мелко нарезать.

Картофель вымыть, отварить, очистить, нарезать ломтиками, залить горячим бульоном, посолить, поперчить, добавить горчицу, лук, уксус, перемешать и оставить на 10 минут.

Затем добавить грибы, перемешать, выложить на блюдо, посыпать зеленью укропа и петрушки, полить оставшимся растительным маслом и подать к столу.

Репа, фаршированная яблоками и рисом

Ингредиенты

2–3 репки, 2 яблока, 100 г вареного риса, 1 ст. л. сливочного масла, 1 ст. л. изюма, 2 ст. л. сметаны, 1 ст. л. панировочных сухарей, 1 ст. л. рубленой зелени укропа и петрушки, перец, соль.

Способ приготовления

Репу вымыть, отварить, очистить, срезать верхнюю часть и ложкой удалить часть мякоти, чтобы получились корзиночки.

Яблоки вымыть, очистить, удалить сердцевину и натереть на крупной терке.

Изюм промыть, замочить в теплой воде на 1 час, затем смешать с рисом, сливочным маслом и яблоками, посолить, поперчить, нафаршировать приготовленной смесью репу, выложить в посыпанную панировочными сухарями форму, запекать в разогретой до 180 °C духовке в течение 5–7 минут.

Закуску полить сметаной, посыпать зеленью и подать к столу.

Рулет из свинины и овощей

Ингредиенты

1 кг свинины без костей, 100 г консервированной кукурузы, 2 морковки, 1 корень петрушки, 1 корень сельдерея, 1 луковица, 1 яйцо, сваренное вкрутую, 50 г копченого сала, 1 ст. л. майонеза, 1 пучок петрушки, перец, соль.

Способ приготовления

Яйцо очистить и нарубить. Лук очистить, вымыть, нарезать. Сало мелко нарезать. Морковь, корень петрушки и сельдерея вымыть, очистить, мелко нарезать, добавить консервированную кукурузу, лук, яйцо, сало и перемешать.

Зелень петрушки вымыть и нарубить.

Мясо промыть, отбить, посолить, поперчить, выложить приготовленную начинку, свернуть рулетом, перевязать кулинарной нитью в нескольких местах. Выложить рулет на противень, смазать майонезом, влить немного горячей воды. Запекать до готовности, периодически поливая образующимся соком.

Готовый рулет нарезать порционными кусками, выложить на блюдо. Закуску посыпать зеленью петрушки и подать к столу.

Рулетики из телятины с беконом

Ингредиенты

500 г телятины, 100 г сала, 100 г тонко нарезанного бекона, 1 помидор, 1 стручок болгарского перца, 1 ст. л. горчицы, 1 ст. л. майонеза, 1 ст. л. сметаны, 1 пучок укропа, 2 ст. л. растительного масла, перец, соль.

Способ приготовления