Сергей Кашин - Блюда-минутки

Способ приготовления

Кабачки вымыть, очистить, нарезать кружочками, посолить, поперчить, обвалять в муке и обжарить в растительном масле.

Помидор вымыть, разрезать на четыре части и пропустить через мясорубку вместе с солеными огурцами и грибами. Добавить майонез и перемешать.

Кружки кабачков выложить на блюдо. На каждый кружок положить небольшое количество приготовленной смеси и подать к столу.

Закуска из кабачков по-болгарски

Ингредиенты

500 г кабачков, 4 помидора, 1 яйцо, 1 луковица, 2 зубчика чеснока, 1 стручок болгарского перца, 3 ст. л. сметаны, 2 ст. л. растительного масла, молотая паприка, красный и черный молотый перец, соль.

Способ приготовления

Кабачки вымыть, очистить и нарезать соломкой. Лук очистить, вымыть и нарезать кольцами. Чеснок очистить, вымыть и растолочь.

Перец вымыть, удалить плодоножку, семена и нарезать небольшими кубиками. Помидоры вымыть, удалить плодоножки и нарезать тонкими ломтиками. Яйцо сварить вкрутую, очистить и нарубить.

Кабачки смешать с луком, выложить на сковороду, добавить растительное масло, соль, перец, паприку, влить немного воды и тушить до готовности.

Тушеные кабачки остудить, соединить с помидорами, перцем, яйцом и чесноком, заправить сметаной и подать к столу.

Закуска из кабачков с хреном

Ингредиенты

300 г кабачков, 2–3 луковицы, 100 г майонеза, 1 ст. л. тертого хрена, 1 пучок петрушки, 1 пучок зеленого лука, соль.

Способ приготовления

Кабачки вымыть, очистить, натереть на крупной терке, посолить, нагревать в течение 6–7 минут, затем откинуть на дуршлаг. Репчатый лук очистить, вымыть и нарубить. Зелень петрушки и зеленый лук вымыть, нарезать (часть отложить для украшения).

Кабачки перемешать с хреном, зеленым и репчатым луком, петрушкой, заправить майонезом, выложить на блюдо, украсить зеленью и подать к столу.

Закуска из кабачков с острым перцем

Ингредиенты

300 г кабачков, 2–3 луковицы, 1 зубчик чеснока, 100 г майонеза, 2 ч. л. горчицы, 1 стручок горького перца, ½ пучка зеленого лука, соль.

Способ приготовления

Кабачки вымыть, очистить, натереть на крупной терке, обдать кипятком, посолить. Репчатый лук и чеснок очистить, вымыть и нарубить.

Стручок горького перца вымыть, удалить семена и измельчить. Зеленый лук вымыть и нарубить.

Кабачки смешать с репчатым луком, острым перцем, зеленым луком, горчицей, чесноком, заправить майонезом, выложить на блюдо и подать к столу.

Икра из кабачков с луком и морковью

Ингредиенты

500 г кабачков, 3 луковицы, 2 морковки, 4 ст. л. растительного масла, 1 ст. л. 3 %-ного уксуса, 0,25 чайной ложки сахара, зелень укропа и петрушки, перец, соль.

Способ приготовления

Кабачки вымыть, очистить и мелко нарезать. Лук очистить, вымыть и нарубить. Морковь очистить, вымыть, натереть на крупной терке. Зелень укропа и петрушки вымыть, мелко нарезать.

Выложить морковь на сковороду с разогретым растительным маслом (2 ст. л.), жарить 5–7 минут.

Кабачки смешать с луком, положить в кастрюлю, влить немного воды, добавить соль, перец, сахар, оставшееся растительное масло, уксус и тушить до готовности.

Кабачки протереть через сито, охладить, затем добавить морковь и зелень, перемешать и подать к столу.

Закуска из кабачков с огурцами и зеленью

Ингредиенты

500 г кабачков, 4 огурца, 3 зубчика чеснока, 4 ст. л. майонеза, 3 ст. л. растительного масла, 1 пучок петрушки, 1 пучок кинзы, пучка базилика, соль.

Способ приготовления

Огурцы вымыть, очистить, нарезать небольшими ломтиками. Чеснок очистить и растолочь. Кабачки вымыть, очистить, нарезать кубиками, посолить, выложить в сковороду, добавить растительное масло,

влить немного воды, тушить до готовности, затем остудить. Зелень петрушки, кинзы и базилика вымыть, нарезать (несколько веточек отложить для украшения).

Кабачки смешать с огурцами, зеленью и чесноком, выложить на блюдо, заправить майонезом, украсить оставшимися веточками зелени и подать к столу.