Л. Николаев - Блюда в мультиварке для праздников

Включите программу «жарка-овощи» («выпечка»), растопите маргарин. Нашинкуйте лук и обжарьте на маргарине до оливкового цвета.

Нарежьте на порционные кусочки говяжьи языки, нашинкуйте морковь, добавьте к луку, тушите смесь 10 минут. Выключите мультиварку.

Очистите чернослив от косточек, нарежьте на мелкие кусочки, влейте березовый сок и воду, посолите по вкусу. Установите таймер режима «тушение» на 2 часа. Перед подачей на стол украсьте свежей зеленью.

Говяжья вырезка – 500 г, лук – 2 шт., чернослив – 50 г, сметана – 2 ст. л., аджика – 2 ст. л., масло сливочное для обжаривания, перец черный молотый – по вкусу, соль

Нарежьте говядину на медальоны, отбейте. Включите программу «выпечка», растопите сливочное масло и обжарьте говядину с одной стороны 10–15 минут.

Переверните на другую сторону, добавьте мелко порезанный лук и чернослив, и обжарьте в режиме «выпечка» еще 10–15 минут. Выключите мультиварку. Смешайте аджику со сметаной, посолите, поперчите по вкусу, перемешайте. Обмажьте смесью обжаренные медальоны. Установите таймер программы «тушение» на 1 час 45 минут. Подайте с рисом.

Свинина – 500 г, лук – 2 шт., чернослив – 50 г, сметана – 2 ст. л., аджика – 2 ст. л., маргарин для обжаривания, вино – 50, перец черный молотый – по вкусу, соль

Нарежьте нежирную свинину на медальоны, слегка отбейте. Включите программу «выпечка», растопите маргарин и обжарьте свинину с одной стороны 10–15 минут.

Переверните на другую сторону, добавьте мелко порезанный лук и чернослив и обжарьте в режиме «выпечка» еще 10–15 минут. Выключите мультиварку. Смешайте аджику со сметаной, посолите, поперчите по вкусу, добавьте вино, перемешайте. Обмажьте смесью обжаренные медальоны. Установите таймер программы «тушение» на 1 час 10 минут.

Филе осетрины – 450 г, морковь – 1 шт., лук – 1 шт., масло оливковое– 2–3 ст. л., свежая зелень Для соуса: Майонез – 4 ст. л., горчица – 1 ч. л., рассол огуречный– 5 ст. л., приправа для блюд из рыбы – 1 ч. л.

Смешайте блендером ингредиенты для соуса до образования однородной массы.

Нарежьте осетрину на порционные кусочки, установите таймер режима «выпечка» на 15 минут и обжарьте рыбу на оливковом масле с одной стороны.

Мультиварку выключите, рыбу переверните. Мелко нарежьте лук, натрите на терке морковь, уложите сверху рыбы, полейте соусом. Готовьте блюда в режиме «выпечка» 20 минут. Перед подачей на стол украсьте зеленью.

Осетрина – 1 кг, морковь – 1 шт., петрушка – 1 шт., лук – 2 головки, масло сливочное – 70 г, соль – по вкусу

Осетрину рекомендуется варить крупным куском и разрезать на порции перед подачей на стол.

Положите подготовленную рыбу кастрюльку мультиварки, залейте холодной водой так, чтобы она только покрывала рыбу, посолите по вкусу, добавьте очищенную головку лука, коренья.

Установите таймер режима «тушение» на 1 час. Выньте готовую рыбу из отвара, нарежьте толстыми ломтями, выложите на блюдо и полейте растопленным сливочным маслом.

На гарнир к отварной осетрине рекомендуется подать отварной картофель, посыпанный мелко нарезанной зеленью петрушки и укропа, или картофельное пюре.

Форель – 1 кг, лук репчатый – 3 шт., сок лимонный – 100 г, лавровый лист – 3–4 шт., перец душистый – 5 г, соль – по вкусу Для соуса: Готовая горчица – 1 ч. л., масло сливочное – 1 ст. л., мука – 2 ст. л., сухое виноградное белое вино – 1/2 стакана, рыбный бульон – 2 стакана, желтки сырые – 4 шт., лимон – 1 шт., сахар – по вкусу

Подготовленную целую форель залейте разведенным лимонным соком, посолите по вкусу, дайте постоять 2–3 часа.

Положите в мультиварку сливочное масло. Переложите форель в кастрюльку мультиварки, добавьте лук, лавровый лист, перец, 50 г лимонного сока, залейте холодной водой так, чтобы она только покрывала рыбу, посолите по вкусу.

Установите таймер режима «тушение» или «суп» на 45 минут. После сигнала дайте постоять 15 минут с закрытой крышкой. Приготовьте соус. Пассеруйте муку, разотрите готовую горчицу и сливочное масло, разбавьте горячим рыбным бульоном. Влейте белое вино, добавьте нарезанный ломтиками лимон. Прокипятите, охладите до 70 градусов, процедите. Быстро помешивая, введите в соус желтки. Готовую форель переложите на блюдо, полейте горчичным соусом.