Арина Гагарина - 800 блюд для разгрузочных дней

1 стакан овсяных хлопьев, 3 крупные моркови, 125 г нежирного творога, 2 яйца, 2 ст. л. молотых семян льна, 50 г кокосовой стружки, ½ стакана кефира или натурального йогурта, ¼ стакана растительного масла, корица, молотый имбирь, мускатный орех по вкусу, 2 ст. л. меда, щепотка соли, ½ ч. л. соды

Смешать кефир с содой, дать постоять 10–15 мин. Яйца взбить с солью, добавить мед, взбивать до растворения меда. Морковь натереть на мелкой терке. Творог растереть с растительным маслом, добавить кефир с содой, взбитые яйца, тертую морковь, тщательно перемешать. Затем добавить молотые семена льна, кокосовую стружку, корицу, молотые имбирь и мускатный орех. В последнюю очередь всыпать овсяные хлопья, перемешивать массу в течение 5 мин. Вылить смесь в форму, смазанную маслом, запекать в духовке при температуре 180 °C 1 ч. Затем накрыть форму фольгой и запекать еще 30–40 мин. Запеканку оставить в духовке до полного остывания. По желанию посыпать сахарной пудрой.

1 стакан овсяных хлопьев, ½ картофелины, 1 кубик овощного бульона, мука, растительное масло

Овсяные хлопья залить ½ стакана крутого кипятка с растворенным в нем бульонным кубиком. Размешать до густой консистенции. Добавить тертый картофель и дать остыть до теплого состояния. Из приготовленной массы сформовать котлетки, запанировать их в муке и обжарить в большом количестве растительного масла до образования золотистой корочки.

2 стакана гречневой крупы, 1 морковь, 2 луковицы, 5 зубчиков чеснока, зелень, 2 ст. л. растительного масла, соль

Гречневую крупу залить 3 стаканами кипятка, посолить и варить на самом слабом огне, не перемешивая. Лук и морковь мелко нашинковать, обжарить в масле. Добавить отварную кашу, пропущенный через пресс чеснок, аккуратно перемешать и, плотно накрыв крышкой, дать каше постоять 20–30 мин. Подавать, украсив зеленью.

1 стакан гречневой крупы, 100 г брокколи, 1 болгарский перец, 1 морковь, 1 луковица, 2 зубчика чеснока, зелень укропа и петрушки, растительное масло, соль

Гречневую крупу всыпать в кипящую подсоленную воду, сварить рассыпчатую кашу. Брокколи разобрать на соцветия, отварить в кипящей подсоленной воде 5 мин, откинуть на дуршлаг, обдать холодной водой, дать воде стечь. Лук и чеснок мелко нарезать, обжарить в растительном масле. Добавить нашинкованные морковь и болгарский перец, жарить 3–5 мин. Добавить отварные соцветия брокколи, посолить, накрыть сковороду крышкой и тушить овощи 3 мин. Снять с огня, добавить мелко нарезанную зелень. Гречневую кашу подавать вместе с тушеными овощами.

2½ стакана гречневой крупы, 50 г сушеных грибов, 2 луковицы, 1 ч. л. соли, по 2 ст. л. сливочного и растительного масла

Сушеные грибы тщательно промыть, залить холодной водой, оставить на 1 ч. Затем грибы вынуть, воду процедить, довести до кипения и отварить в ней грибы до готовности. Отварные грибы вынуть, нарезать. В оставшийся грибной бульон всыпать промытую гречневую крупу, отварить до готовности, после чего поставить ее упревать на 1–1,5 ч. Лук мелко нарубить, обжарить в смеси сливочного и растительного масла. Добавить нарезанные отварные грибы, посолить и смешать с кашей.

1 стакан гречневой крупы, 200–300 г шампиньонов, 1–2 луковицы, зеленый лук (петрушка или укроп), растительное масло, молотый перец, соль

Гречневую крупу перебрать, промыть, положить в кастрюлю и залить 400 мл кипящей воды. Довести до кипения, уменьшить огонь и снять пену. Кастрюлю накрыть крышкой и варить кашу на слабом огне, пока она не впитает всю воду (20–25 мин). Перемешивать кашу во время варки не нужно. Шампиньоны промыть, нарезать ломтиками. Лук очистить, мелко нарезать, обжарить в растительном масле до мягкости (3–5 мин). Добавить грибы, жарить, помешивая, 8—10 мин, посолить и поперчить. Готовую кашу смешать с луком и грибами, выложить в форму и поставить в духовку. Томить при температуре не выше 150 °C 1 ч. Готовую кашу посыпать рубленым зеленым луком.