Денис Воэт - КОФЕ несложно и вкусно

Из очередного отпуска, проведенного в Италии, привезите с собой в качестве сувенира глазированные каштаны. Тогда Вы сможете приготовить это недорогое итальянское лакомство.

На 24 штуки:

• 350 раскрошенных глазированных каштанов (купленных или приготовленных самостоятельно)

• 1 ч. ложка сливочного масла

• 20 мл рома (1 ликерный стаканчик)

• 50 г мелкого цветного сахара для украшения выпечки

• 100 г темного порошка какао или мелко натертого шоколада

• 50 г мелко нарубленного миндаля

• 50 г мелко нарубленных лесных орехов

• 50 г семян кунжута

Вам также понадобятся:

• 24 бумажные формочки

Время приготовления: около 30 минут

!

Если у Вас нет глазированных каштанов, можете использовать консервированные каштаны и самостоятельно их глазировать. Для этого 1 ст. ложку сливочного масла и 3 ст. ложки сахара растопите в сковородке. Обсушенные каштаны глазируйте в этой карамельной массе.

1. Каштаны смешать со сливочным маслом, ромом и 20 мл воды. Перемешать миксером с насадкой для приготовления пюре.

2. В заключение добавить мелкий цветной сахар и еше раз перемешать миксером.

3. Какао, миндаль, орехи и кунжут насыпать в отдельные тарелки. Влажными ладонями слепить из каштановой массы шарики размером с грецкий орех. Часть шариков обвалять в какао, остальные - в миндале, орехах или семенах кунжута.

4. Готовые шарики уложить в бумажные формочки и подать все четыре вида конфет на одном блюде.

Этот классический венецианский шоко.шдный пирог приведет в восторг и маленьких и взрослых лакомок.

На 1 небольшую прямоугольную форму (длиной 30 см):

• 3 яйца

• 100 г мягкого сливочного масла

• 250 г сахара

• 1 ч. ложка ванильного сахара

• соль

• 400 г шоколадной глазури [2] Примечание переводчика. Брикет шоколадной глазури можно заменить недорогим шоколадом.

• 0,25 л молока

• 240 г муки

• 1ч. ложка порошка для выпечки

Для смазывания формы:

• сливочное масло

Время приготовления: около 45 минут

Время выпечки: около 1 1/ 2часа

1. Духовку разогреть до 150°С.

2. Яичные белки отделить от желтков. Желтки, сливочное масло, 100 г. сахара, соль и ванильный сахар положить в миску и взбить миксером в кремообразную массу.

3. 150 г шоколада для приготовления глазури растопить на горячей водяной бане и после охлаждения смешать с кремом. Небольшими порциями добавить в крем молоко.

4. Яичные белки взбить с оставшимся сахаром в густую пену.

5. Третью часть белков аккуратно перемешать с шоколадным кремом. Муку и порошок для выпечки просеять, тщательно перемешать с оставшимися яичными белками, а затем с кремом.

6. Форму для выпечки смазать жиром, заполнить ее тестом. Выпекать пирог в духовке около 1 1/2 часа.

7. Дать готовому пирогу остыть, после чего вынуть его из формы. 200 г шоколада растопить на горячей водяной бане и полить им пирог. Остальной шоколад натереть на крупной терке и, посыпав шоколадной стружкой поверхность пирога, слегка прижать ее к еще влажной глазури.

8. Подать пирог на блюде с бумажной кружевной салфеткой.

Для этого десерта Вы можете взять любые ягоды. В качестве крема можно использовать кофеино-сливочныи крем «Экспрессе» (стр. 20).

На 4 порции:

• 50 мл ликера «Мараскин»

• 8 шт. бисквитных палочек «Савоярди»

• 125 г сливочного сыра

• 125 г творога из сливок

• 70 г сахарной пудры

• 250 г свежей или замороженной малины

• 125 г сливок

Вам также понадобятся:

• 4 бокала для напитков (или старинных бокала для пива)

Время приготовления: около 30 минут

!

Это творожное лакомство Вы можете спокойно оставить на ночь в холодильнике. Оно станет еще вкуснее.

1. Подготовить 4 бокала, «Мараскин» смешать с 1 ст. ложкой воды в небольшой чашке. Этой жидкостью смочить полоски бисквита, в каждый бокал вертикально поставить по 2 полоски бисквита.

2. Сыр, творог и сахарную пудру перемешать миксером. Несколько ягод малины отложить для украшения, остальные аккуратно перемешать с творожной массой.