Сергей Кашин - Духовка. Выпечка

Смесь аккуратно перемешать. Положить один корж на блюдо и смазать его половиной черничного крема. Накрыть вторым коржом, выложить оставшийся крем, разровнять.

Украсить торт вымытыми ягодами клубники, поставить в холодильник на 3 часа.

Ингредиенты:

Для теста: 300 г муки, 200 г молочного шоколада, 150 г сливочного масла, 200 г сахара, 7 яиц, 10 г сливочного маргарина.

Для украшения: 300 г засахаренной вишни, 2 столовые ложки сахарной пудры.

Способ приготовления: Для приготовления теста отделить желтки от белков.

Белки взбить с помощью миксера.

Желтки растереть с сахаром и маслом, добавить растопленный на водяной бане шоколад, белки, муку и тщательно перемешать.

Тесто выложить на смазанный маргарином противень и выпекать в разогретой до 160 °C духовке в течение 30–35 минут.

Корж нарезать кусочками квадратной формы, посыпать сахарной пудрой, украсить вишней.

Ингредиенты:

Для теста: 200 г сахара, 150 г пшеничной муки, 1 столовая ложка кукурузной муки, 7 яиц, 10 г сливочного масла.

Для начинки: 250 г персикового джема.

Для пропитки: 150 мл персикового сиропа.

Для украшения: 1 персик, 100 г сахарной пудры.

Способ приготовления: Отделить белки от желтков. Белки взбить с помощью миксера. Желтки растереть с сахаром, добавить пшеничную и кукурузную муку, белки и перемешать.

Тесто выложить в смазанную сливочным маслом форму и выпекать в разогретой до 200 °C духовке в течение 30 минут.

Бисквит остудить, разрезать на три равных пласта, пропитать их сиропом. Затем коржи смазать джемом, положить друг на друга, нарезать прямоугольными кусочками.

Персик вымыть, удалить косточку, нарезать небольшими кусочками, обвалять в сахарной пудре. Пирожные украсить кусочками персика.

Ингредиенты:

Для ванильного теста: 200 г муки, 100 г сливочного масла, 50 г сахара, 2 желтка, 1 пакетик ванильного сахара, 10 г сливочного маргарина.

Для фисташкового теста: 100 г муки, 150 г сахарной пудры, 50 г ядер фисташек (измельченных), 3 яйца, 1 чайная ложка яблочного уксуса, 10 г сливочного маргарина.

Для крема: 100 г сливочного масла, 4 столовые ложки сахарной пудры, 3 столовые ложки тертого шоколада, 1 яйцо, 1 столовая ложка коньяка, 1 пакетик ванильного сахара.

Для украшения: 100 г тертого шоколада.

Способ приготовления: Для приготовления ванильного теста размягченное сливочное масло растереть с сахаром и желтками, добавить муку, ванильный сахар.

Тесто выложить в смазанную маргарином форму и выпекать в разогретой до 220 °C духовке 20–25 минут.

Для приготовления фисташкового теста отделить белки от желтков. Белки взбить с помощью миксера. Желтки растереть с сахарной пудрой и взбить, поместив на водяную баню. Затем, продолжая взбивать, влить 4 столовые ложки смешанной с уксусом воды и остудить. Добавить муку, фисташки, белки и перемешать.

Тесто выложить в смазанную маргарином форму и выпекать в разогретой до 200 °C духовке 40–45 минут. Для приготовления крема шоколад растопить на водяной бане, смешать с размягченным сливочным маслом, добавить взбитое яйцо, коньяк, ванильный сахар и сахарную пудру.

Крем взбить с помощью миксера. Выложить крем на ванильный корж, разровнять, накрыть фисташковым коржом, плотно прижать и поставить на 3 часа в холодильник, после чего нарезать кусочками треугольной формы. Пирожные посыпать тертым шоколадом.

Ингредиенты:

Для теста: 200 г сахара, 200 г манной крупы, 10 яиц, 1 столовая ложка тертой апельсиновой цедры, 1 чайная ложка сливочного масла.

Для крема: 100 г сливочного масла, 100 г сладкого плавленого сыра, 1 пакетик ванильного сахара.

Для украшения: 1 банан.

Способ приготовления: Отделить белки от желтков. Белки взбить с помощью миксера. Желтки растереть с сахаром, добавить

цедру, белки, манную крупу и перемешать. Тесто раскатать в тонкий пласт и выложить на смазанный сливочным маслом противень. Выпекать в разогретой до 200 °C духовке 30 минут. Готовый бисквит остудить, нарезать прямоугольниками.

Для приготовления крема взбить размягченное сливочное масло с плавленым сыром и ванильным сахаром.

Пирожные смазать кремом и поставить на 1 час в холодильник. Перед подачей к столу украсить бананом, предварительно вымытым, очищенным и нарезанным тонкими кружочками.