Сергей Кашин - Глиняные горшочки. Блюда из овощей и грибов

При подаче к столу посыпать зеленью укропа и петрушки.

Ингредиенты: 500 г молодой капусты, 150 г щавеля, 2 яйца, 100 мл овощного бульона, 50 г сливочного масла, 1 пучок зелени укропа и петрушки, красный и черный молотый перец, соль.

Способ приготовления: Яйца сварить вкрутую, охладить, очистить, нарубить. Капусту вымыть, нашинковать. Щавель вымыть, нарезать. Зелень укропа и петрушки вымыть, нарубить.

Смешать капусту и щавель, посолить, поперчить, выложить в горшочек, залить бульоном, добавить сливочное масло и поставить на 15 минут в предварительно разогретую духовку. При подаче к столу посыпать рублеными яйцами, зеленью укропа и петрушки.

Ингредиенты: 500 г капусты, 500 г кислых яблок, 1 морковка, 1 луковица, 1 столовая ложка топленого масла, 100 мл сливок, 1 пучок зелени укропа и петрушки, красный и черный молотый перец, соль.

Способ приготовления: Капусту вымыть, нашинковать. Морковь и лук очистить, вымыть, нарезать кубиками. Яблоки вымыть, удалить сердцевины, нарезать дольками. Зелень укропа и петрушки вымыть, нарубить.

Морковь и лук выложить в сковороду с разогретым топленым маслом, жарить 3 минуты, затем смешать с яблоками и капустой, посолить, поперчить и выложить в горшочек.

Залить содержимое горшочка сливками, поставить на 25 минут в предварительно разогретую духовку. При подаче к столу полить образовавшимся при тушении соусом, посыпать зеленью укропа и петрушки.

Ингредиенты: 500 г капусты, 3 стручка болгарского перца, 1 молодой кабачок, 150 мл овощного бульона, 2 столовые ложки оливкового масла, 1 пучок зелени укропа и петрушки, красный и черный молотый перец, соль.

Способ приготовления: Капусту вымыть, нашинковать. Кабачок очистить, вымыть, нарезать кубиками. Болгарский перец вымыть, удалить плодоножки и семена, нарезать полукольцами. Зелень укропа и петрушки вымыть, нарубить.

Смешать подготовленные овощи, выложить в горшочек, посолить, поперчить, залить бульоном, добавить оливковое масло и поставить на 20 минут в предварительно разогретую духовку.

При подаче к столу посыпать зеленью укропа и петрушки.

Ингредиенты: 500 г брюссельской капусты, 400 г картофеля, 150 г зеленого горошка, 2 морковки, 2 помидора, 1 луковица, 200 мл овощного бульона, 2 столовые ложки растительного масла, 200 г сметаны, 1 пучок зелени укропа и петрушки, перец, соль.

Способ приготовления: Брюссельскую капусту вымыть. Картофель очистить, вымыть, нарезать кубиками. Морковь и лук очистить, вымыть, мелко нарезать, спассеровать в растительном масле. Помидоры вымыть, нарезать кубиками. Зеленый горошек вымыть, бланшировать 1–2 минуты в горячей воде. Зелень укропа и петрушки вымыть, нарубить.

Капусту смешать с картофелем, помидорами, горошком, луком и морковью, посолить, поперчить. Выложить овощную смесь в горшочек, залить бульоном, тушить на слабом огне до готовности.

При подаче к столу полить блюдо сметаной и посыпать рубленой зеленью.

Ингредиенты: 500 г картофеля, 100 мл овощного бульона, 100 г сметаны, 1 пучок зелени укропа и петрушки, красный и черный молотый перец, соль.

Способ приготовления: Картофель очистить, вымыть, нарезать кружочками.

Зелень укропа и петрушки вымыть, нарубить. Картофель выложить в горшочек, посолить, поперчить, залить бульоном и тушить на слабом огне 10 минут. Затем добавить сметану, довести до готовности в предварительно разогретой духовке. При подаче к столу посыпать зеленью укропа и петрушки.

Ингредиенты: 400 г белой фасоли, 400 г шампиньонов, 200 мл грибного бульона, 4 луковицы, 3 зубчика чеснока, 4 столовые ложки растительного масла, 1 пучок зелени петрушки и укропа, красный и черный молотый перец, соль.

Способ приготовления: Фасоль промыть, замочить на 3–4 часа в холодной воде, отварить. Лук и чеснок очистить, вымыть, мелко нарезать. Грибы очистить, промыть, отварить в подсоленной воде, затем мелко нарезать и обжарить вместе с луком в растительном масле. Зелень петрушки и укропа вымыть, нарубить.

В горшочек выложить слоями фасоль и грибы с луком, посолить, поперчить, добавить бульон, поставить на 20–25 минут в разогретую до 180 °C духовку. Перед подачей к столу посыпать чесноком и зеленью.