Анастасия Кривцова - Пасхальный стол. Готовим, как профессионалы!

200 г тушеной говядины

2 маринованных огурца

2 вареных яйца

2 клубня картофеля

½ стакана майонеза со сметаной

зеленый лук

тертый хрен

сахар

черный молотый перец соль

Отварной картофель, тушеное мясо и 1 яйцо нарежьте тонкими полосками. Огурцы очистите от кожицы и тоже нарежьте. Все осторожно перемешайте. В смесь сметаны и майонеза добавьте специи и залейте салат. Готовый салат выложите в салатник и украсьте дольками огурца, кружочками оставшегося яйца и зеленью.

150 г утиных язычков

20 г зеленого салата

20 г свежих огурцов или 2 г сушеных грибов

5 перьев зеленого лука

½ ч. ложки кунжутного масла соль

Для заправки:

1 ст. ложка соевого соуса

½ ч. ложки кунжутного масла

½ ч. ложки горчицы

½ ч. ложки уксуса

Язычки уток ошпарьте кипятком, сварите до готовности, очистите от кожицы и охладите. Салат переберите, промойте и разрежьте на 2–3 части. Грибы отварите и тщательно отожмите их от воды, огурцы же предварительно промойте, срежьте с концов кожицу, нарежьте небольшими ломтиками, ошпарьте кипятком. Салат нарвите руками и соедините с грибами или ломтиками свежих огурцов, заправьте кунжутным маслом и солью.

В салатницу горкой выложите салат, ломтики огурцов или грибы. Утиные язычки полейте соевым соусом, смешанным с кунжутным маслом, горчицей и уксусом, и выложите сверху в салатник, посыпьте нарезанным зеленым луком.

150 г вареной ветчины

400 г сыра

80 г салями

1 морковь

1 вареное яйцо

1 пучок салата

1 ст. ложка растительного масла

Для заправки:

6 ст. ложек растительного масла

2 ст. ложки уксуса

белый свежемолотый перец соль

Вареную ветчину, салями и сыр нарежьте соломкой. Морковь очистите, нарежьте кубиками, слегка обжарьте на растительном масле и смешайте с сыром. Все ингредиенты сложите в миску и перемешайте. Из растительного масла, уксуса, соли и перца приготовьте заправку, полейте ей салат и дайте ему настояться 2 ч. Зелеными листьями салата выстелите блюдо и выложите поверх салат. Вареное яйцо разрежьте на 6 частей и украсьте ими блюдо.

200 г жареного куриного мяса

80 г сыра

80 г консервированного зеленого горошка

зелень петрушки

Для заправки:

150 мл сливок

уксус хрен соль

Жареное мясо и сыр нарежьте брусочками. Сливки взбейте и заправьте хреном, уксусом и солью. Осторожно перемешайте мясо и сыр с заправкой.

Готовый салат выложите в стеклянную вазу, сверху посыпьте зеленым горошком, середину украсьте веточками зелени.

40 г вареного телячьего языка

30 г свеклы

30 г сельдерея

30 г помидоров

15 г салата

7 г анчоусов

40 мл майонеза соль

Телячий язык, притушенный сельдерей, салат и анчоусы нарежьте соломкой, вареную свеклу – кружочками. Помидоры очистите от семян и кожицы, мелко порубите и введите в майонез. Подготовленные ранее ингредиенты тщательно перемешайте, посолите и заправьте майонезом с помидорами.

100 г свинины

120 г репчатого лука

½ кг моркови

50 мл растительного масла

1 ст. ложка соевого соуса

1 ст. ложка сахарного песка

1/ 3ч. ложки смеси молотого черного и красного перцев

½ ч. ложки толченого чеснока

1 ч. ложка кунжута соль

Репчатый лук мелко нарежьте и обжарьте на растительном масле до золотистого цвета. Свинину нарежьте брусочками и, положив в лук, обжарьте. Морковь нашинкуйте и добавьте смесь перцев, соевый соус. Сварите сахарный сироп, добавив на указанное количество сахара 2 ст. ложки воды. Свинину с луком и маслом переложите в морковь, все перемешайте, добавьте сахарный сироп, толченый чеснок и кунжут. Еще раз все тщательно перемешайте.

250 г конины

300 г редьки

1 головка репчатого лука

зелень петрушки

черный перец горошком соль

Отварите конину в подсоленной и перченой воде. Готовое мясо и редьку нарежьте соломкой и смешайте, добавьте нарезанный кольцами лук и посыпьте зеленью.

200 г говяжьего языка

½ стакана маринованных грибов

2 помидора

1 редис

1 корень сельдерея

½ стакана майонеза смешанного со сметаной

лимонный сок

черный молотый перец соль

Язык и корень сельдерея отварите, нарежьте полосками и соедините с грибами. В смесь майонеза со сметаной добавьте лимонный сок, перец и соль, залейте смесью нарезанные продукты и все перемешайте.