Сергей Кашин - Мультиварка. Пасхальные блюда

В середину рулета, чтобы он не сомкнулся, поставьте высокий стакан.

Ингредиенты :

Для теста: 400 г пшеничной муки, 130 г сливочного масла, 80 г изюма, 100 мл молока, 4 яйца, 1 столовая ложка коньяка или рома, 2 1/ 2чайной ложки сухих дрожжей.

Для сиропа: 100 г сахара, 2 столовые ложки рома, 5 мл лимонного сока, 200 мл воды.

Для глазури: 250 мл молока, 5 столовых ложек какао-порошка, 5 столовых ложек сахара, 1 столовая ложка сливочного масла, 1 столовая ложка картофельного крахмала.

Способ приготовления : Для сиропа соедините все ингредиенты в огнеупорной посуде. Прокипятите на медленном огне 2–3 минуты, чтобы сахар растворился. Добавьте лимонный сок в конце и поставьте остывать. Замесите тесто из всех представленных ингредиентов. Поставьте его на 90 минут в теплое место, затем обомните тесто, смажьте чашу мультиварки маслом и выложите его туда. Включите режим «Подогрев» на 15–25 минут. После чего дайте тесту постоять и включите этот режим еще на 30 минут. Затем установите режим «Выпечка» на 80 минут. После окончания приготовления пропитайте ромовую бабу сиропом прямо в чаше мультиварки. Затем выложите ее на тарелку. Для шоколадной глазури смешайте в кастрюльке все необходимые ингредиенты, поставьте на огонь на 4 минуты до закипания, постоянно помешивая. Когда масса станет блестящей, снимите кастрюльку с огня, полейте ромовую бабу еще горячей глазурью. Остудите ромовую бабу в прохладном месте, затем поместите ее в холодильник на 3–4 часа.

Ингредиенты : 400 г пшеничной муки, 200 г сметаны, 200 г сахара, 200 г миндаля (очищенного), 120 г сливочного масла, 1 желток, 1 столовая ложка сахарной пудры, 1 чайная ложка коньяка, 1 чайная ложка кардамона, соль.

Способ приготовления : Разомните мягкое сливочное масло и смешайте его со сметаной. Добавьте в эту смесь муку и замесите тесто. Поставьте его в прохладное место на 1 час. Миндаль измельчите и смешайте с сахаром, кардамоном и коньяком. Готовое тесто разделите на равные части, раскатайте их ленты. Один конец ленты должен быть шире другого. На широкий конец каждой ленты выкладывайте начинку и скатывайте ее в трубочку. Сверху каждую трубочку смажьте яичным желтком и выложите их в смазанную маслом чашу мультиварки так, чтобы трубочки можно было легко разделить после приготовления. Затем установите режим «Подогрев» на 10–15 минут, затем включите режим «Выпечка» на 40 минут. Готовые рулетики выньте из мультиварки, посыпьте сахарной пудрой. Поставьте выпечку охлаждаться на 2–3 часа.

Ингредиенты :

Для теста: 500 г пшеничной муки, 1 яйцо, 1 столовая ложка растительного масла, 1 чайная ложка соли, 200 мл воды.

Для начинки: 500 г мясного фарша (свинина и говядина), 1 луковица, 1 яйцо, 3 столовые ложки растительного масла, зелень (любая), молотый черный перец, соль.

Способ приготовления : Просейте муку, смешайте ее с водой и солью. Взбейте яйцо с растительным маслом и введите в мучную смесь. Замесите тесто, накройте его пищевой пленкой и оставьте в теплом месте на 30 минут. Мясной фарш смешайте с мелко нарезанным луком, добавьте специи и соль, вбитое яйцо. Подошедшее тесто разделите на четыре-пять частей.

Каждую из них раскатайте в тонкий пласт, смажьте растительным маслом. Начинку выложите тонким слоем на тесто, затем туго сверните в рулеты. Скрепите свободные края. Каждый рулет надрежьте по всей длине на полосы шириной 2–3 см. Чашу мультиварки смажьте растительным маслом. Выложите в нее улиткой крученики.

Для переворачивания выпекающихся изделий в мультиварке используйте специальную лопатку, входящую в комплект с прибором.

Она удобна и не повредит антипригарное покрытие. Установите режим «Подогрев» на 15 минут, затем включите режим «Выпечка» на 60 минут. Потом переверните крученики и выпекайте еще 20 минут.

Ингредиенты :

Для теста: 500 г пшеничной муки, 150 г сливочного масла, 1 яйцо, 2 столовые ложки панировочных сухарей, 1 столовая ложка смальца, 1 чайная ложка уксуса.

Для начинки: 600 г творога, 300 г сметаны, 100 г сахара, 4 яйца, 2 столовые ложки изюма (без косточек), цедра 1 лимона.

Способ приготовления : Замесите тесто из муки, растопленного сливочного масла, яйца, смальца и уксуса. Хорошо вымесите его до образования пузырей. Сформируйте несколько круглых булок, уложите на присыпанную мукой доску. Смажьте их поверхность смальцем, чтобы не появились трещины, и уберите в теплое место на 10–15 минут. Приготовьте начинку, смешав все ингредиенты. Раскатайте булки в тонкие пласты, дайте немного постоять и густо смажьте топленым смальцем. Сверху посыпьте панировочными сухарями. На часть каждого пласта выложите начинку и при помощи полотенца скатайте тугие рулеты. Смажьте поверхность готовых рулетов смальцем и выложите рулеты в смазанную жиром чашу мультиварки. Установите режим «Подогрев» на 25 минут, после чего дайте тесту постоять. Включите режим «Выпечка» на 90 минут. При необходимости переверните рулеты и выпекайте еще в течение 25 минут.