Необычная корейская кулинария

300 г свеклы, 1 / 2 ложки соли, 1/ 2ч. ложки кориандра, 2 ч. ложки сахара, 100 г растительного масла, на кончике ножа красный молотый перец, 2 ч. ложки уксуса, 2 зубчика чеснока.

Молодую свеклу вымыть, очистить, натереть на крупной терке, сложить в кастрюлю, залить небольшим количеством кипящей воды и поставить варить на слабом огне до готовности. Растительное масло сильно разогреть, добавить специи и уксус и хорошо перемешать. Добавить протертый чеснок. Все перемешать, соединить с отжатой свеклой и оставить на сутки.

8 картофелин, 5 ст. ложек растительного масла, красный и черный перец, зелень, соль.

Картофель очистить, промыть в холодной воде, нарезать в виде тонкой лапши и опустить в подсоленную воду на 5–8 минут. Затем переложить на блюдо, залить кипяченым, но не горячим растительным маслом, добавить красный и черный перец, зелень, все перемешать и подать к столу.

1 кг свежей петрушки, 1 ч. ложка соли, тонко нарезанный красный перец по вкусу, 1 ст. ложка столового уксуса, соевый соус по вкусу.

Зелень петрушки крупно нарезать, посолить и дать настояться. Ополоснуть и, слегка сжимая в руках, отряхнуть от воды. Положить в петрушку красный перец, перемешать, заправить уксусом и соевым соусом.

1 кг петрушки, 2 ст. ложки нарубленного зеленого лука, 2 зубчика чеснока, 2 ст. ложки столового уксуса, 1 ч. ложка соли, 2 ст. ложки соевого соуса, 1 ст. ложка сахара.

Зелень петрушки крупно нарезать, посолить, добавить сахарный песок и уксус, тщательно перемешать, ровно примять и оставить на час. Потом положить измельченный лук и чеснок, соль, перемешать, а перед самым употреблением заправить салат соевым соусом.

500 г сельдерея (с корнями), 200 г моркови, 80 г соевого соуса, 2 ст. ложки кунжутного масла, 1 ст. ложка концентрированного куриного бульона, 2 ст. ложки сахара, 1 ст. ложка уксуса.

Зелень сельдерея перебрать, удалить испорченную и увядшую, тщательно промыть в большом количестве воды. Подготовленную зелень положить в посуду, залить кипятком и через 1–2 минуты откинуть на дуршлаг. Морковь и корни сельдерея очистить от кожицы, вымыть и нарезать кусочками. Нарезанные коренья опустить в кипяток, варить до готовности, затем откинуть на дуршлаг. Зелень сельдерея крупно нарезать, сложить горкой в салатник и украсить кружочками моркови и кусочками корня сельдерея. Полить соевым соусом, смешанным с кунжутным маслом, концентрированным куриным бульоном, сахаром и уксусом. Вкус блюда получается кисло-сладкий с ароматом кунжутного масла.

300 г сельдерея, 1 ч. ложка уксуса, 2 ч. ложки душистого растительного масла, соль по вкусу.

Выбрать нежные побеги сельдерея, удалить прожилки, промыть и нарезать на кусочки длинной 3 см. Положить в дуршлаг и варить на пару. Не варить слишком долго, они должны остаться нежными и хрустящими. Вынуть из дуршлага и охладить в холодной воде, дать стечь и выложить в миску. Посолить, добавить душистое масло, перемешать и сбрызнуть уксусом.

Зеленый салат с соусом

300 г листьев зеленого салата, 2 ст. ложки соевого соуса, 2 ст. ложки душистого растительного масла, 1 / 2 ч. ложки соли, 1 ч. ложка сахарного песка, 1 стручок красного перца, на кончике ножа черный молотый душистый перец.

Листья промыть, удалить прожилки и нашинковать. Выложить в глубокую миску, посолить, перемешать и оставить на 30 минут для просаливания. Листья салата должны стать нежными и хрупкими. Затем промыть и отжать влагу. Отдельно подсушить в духовке стручок красного перца и затем растереть его в порошок. Приготовить соус для салата, перемешав измельченный красный перец, молотый черный перец и душистое масло. Сахар и соевый соус подать отдельно. Листики салата обмакивать в соус.

200 г листьев зеленого салата, 1 ч. ложка сухой горчицы, 1 ст. ложка сахара, 1 ст. ложка душистого растительного масла, 1 щепотка молотого имбиря, соль по вкусу.

Салат промыть, нарезать полосками и выложить в миску, посолить и оставить на 5 минут, предварительно перемешав. Из листьев салата отжать влагу. Прожарить в масле горчицу и выложить вместе с маслом в миску с приготовленным салатом. Добавить сахар, имбирь, перемешать и подавать к столу.