Сергей Кашин - Мультиварка – консервирование. Закуски, салаты, соусы

В чашу мультиварки влейте воду, добавьте сахар, соль и установите режим «Суп». Через 5 минут добавьте уксус и готовьте до тех пор, пока маринад не закипит. Как только маринад закипит, готовьте еще 2 минуты и выключите мультиварку.

Горячим маринадом залейте содержимое банки, накройте блюдцем и поставьте в микроволновую печь на 2 минуты (маринад должен закипеть). Достаньте банку, накройте ее крышкой, переверните вверх дном, накройте одеялом и оставьте до полного остывания.

Ингредиенты

2 кг кабачков, 1 кг свеклы, 1 кг репчатого лука, 200 г сахара, 100 мл растительного масла, 2 столовые ложки соли, 1 ½ столовые ложки уксусной эссенции, перец, гвоздика в бутонах, корица (молотая).

Способ приготовления

Все овощи очистите, вымойте и нарежьте небольшими кусочками. В чашу мультиварки налейте масло, добавьте овощи, сахар, соль, уксусную эссенцию, перец, гвоздику и корицу по вкусу. Установите режим «Тушение» на 30 минут.

Банки вымойте, обдайте кипятком, крышки прокипятите. Разложите салат по банкам, поставьте в духовой шкаф для пастеризации на 10 минут. Достаньте банки с салатом, закройте их крышками, переверните вверх дном, накройте одеялом и оставьте до полного остывания.

Ингредиенты

1 кг зеленых помидоров, 500 г кабачков, 6 зубчиков чеснока, 3 головки репчатого лука, 1 болгарский перец, 1 пучку петрушки и укропа.

Для маринада: 1 л воды, 9 горошин черного перца, 3 гвоздички, 3 лавровых листика, 2 горошины душистого перца, 3 столовые ложки соли, 3 столовые ложки 9 %-ного уксуса, 1 ½ столовые ложки сахара.

Способ приготовления

Все овощи вымойте и очистите. Перец нарежьте произвольно, помидоры и кабачки нарежьте кружками. Чеснок измельчите. Банки вымойте, обдайте кипятком, крышки прокипятите. На дно банок выложите несколько веточек зелени, нарезанные овощи, чеснок.

В чашу мультиварки влейте воду, добавьте остальные ингредиенты для маринада (кроме уксуса). Перемешайте и установите режим «Суп» на 20 минут. За 5 минут до окончания режима влейте уксус, перемешайте. Маринад процедите через сито или марлю и налейте в каждую банку.

Поставьте банки с салатом в духовой шкаф для пастеризации на 10–15 минут.

Достаньте банки, закройте их крышками, переверните вверх дном, накройте одеялом и оставьте до полного остывания.

Ингредиенты

3 кг баклажанов, 5 болгарских перцев (среднего размера), 3–4 головки чеснока, 2 жгучих красных перца, 500 г томатной пасты, 200 г сахара, 250 мл растительного масла, 250 мл воды, 150 мл 6 %-ного уксуса, 1 столовая ложка соли.

Способ приготовления

Все овощи вымойте. Баклажаны нарежьте соломкой, предварительно удалив семена. Перцы очистите от кожицы и измельчите в блендере. Чеснок измельчите. Томатную пасту разведите водой. В чашу мультиварки выложите измельченные овощи, добавьте томатную пасту, сахар, соль, масло и уксус. Перемешайте и установите режим «Тушение» на 15 минут.

Разложите салат в стерилизованные банки, закройте крышками, переверните банки вверх дном, накройте одеялом и оставьте до полного остывания.

Ингредиенты

1 ½–2 кг помидоров, 500 г болгарского перца, 500 г репчатого лука, 500 г моркови, 250 г фасоли, 100 г сахара, 50 мл 9 %-ного уксуса, 50 мл растительного масла, 1 столовая ложка соли.

Способ приготовления

Фасоль вымойте и варите до мягкости в отдельной посуде на плите, затем слейте воду. Лук мелко нарежьте.

В чашу мультиварки налейте растительное масло и обжаривайте лук на режиме «Тушение» в течение 7 минут. Морковь натрите на крупной терке, помидоры и перец нарежьте небольшими кубиками. Выложите овощи к луку, добавьте соль, сахар, и продолжайте готовить еще 15 минут, помешивая. Затем влейте уксус и готовьте еще 10 минут. Разложите салат в стерилизованные банки, закройте крышками, переверните банки вверх дном, накройте одеялом и оставьте до полного остывания.

Ингредиенты

500 г баклажанов, 500 г болгарского перца, 2 луковицы, 1 морковка (среднего размера), 1 головка чеснока, 1 стручок красного острого перца (небольшой), 2 столовые ложки растительного масла, 1 столовая ложка 9 %-ного уксуса, соль.

Способ приготовления

Все овощи вымойте и очистите. Баклажаны нарежьте соломкой и поместите в глубокую посуду, засыпьте солью, перемешайте и оставьте на 1 час. Все остальные овощи нарежьте небольшими кусочками и также поместите в глубокую посуду, добавьте уксус и оставьте мариноваться в течение 4,5–5 часов. В чашу мультиварки налейте растительное масло, выложите промытые от соли баклажаны. Установите режим «Тушение» и жарьте баклажаны до золотистого цвета. Достаньте готовые баклажаны и перемешайте их с маринованными овощами.