Сергей Кашин - Домашний квас

Настаивать 1 день, затем ввести в него жженый сахар. Квас готов.

Ингредиенты

1½л воды, 2 л капустного рассола, 500 мл концентрата кваса, 200 г сахара, 25 г дрожжей.

Способ приготовления

В капустный рассол добавить концентрат кваса, сахар, влить охлажденную кипяченую воду и ввести дрожжи. Убрать смесь в теплое место для сквашивания на 12 часов.

Затем разлить квас по бутылкам, плотно укупорить их и хранить в холодильнике.

Первый способ

Ингредиенты

2 л воды, 1 кг свеклы, 100 г сахара, 50 г сухих ржаных корок.

Способ приготовления

Свеклу вымыть, очистить и натереть на мелкой терке, затем переложить в стеклянную банку вместимостью 3 л.

Влить в нее теплую кипяченую воду, всыпать сахар и ржаные корки.

Банку накрыть сложенной в несколько слоев марлей и убрать в теплое место для сквашивания на 3 суток.

Готовый квас процедить, разлить по бутылкам, тщательно укупорить и хранить в холодильнике (погребе).

Второй способ

Ингредиенты

2 л воды, 400 г свеклы (отварной), 100 г сухарей из ржаного хлеба.

Способ приготовления

Отварную свеклу очистить и нарезать ломтиками, поместить их в эмалированную кастрюлю, залить кипящей водой и настаивать в теплом месте 3 часа. Затем положить в нее марлевый мешочек с сухарями и держать сутки, после чего вынуть его. Квас хранить в холодильнике.

Третий способ

Ингредиенты

3,6 л воды, 1 кг свеклы (отварной), 100 г сухарей из ржаного хлеба, 50 г муки, 20 г дрожжей.

Способ приготовления

Свеклу очистить от кожицы, залить 3 л холодной воды. Сухари из ржаного хлеба обдать 500 мл кипящей воды и оставить на 10 часов.

Дрожжи смешать с мукой и добавить 100 мл теплой воды.

Когда они увеличатся в два раза, вылить их в свекольный настой, добавить сухари и держать в тепле 12 часов.

Готовый квас процедить и разлить по бутылкам, плотно укупорив их.

Четвертый способ

Ингредиенты

1½ л воды (кипяченой), 400 г свеклы, 50 г сахара, 20 г дрожжей, 10 г зелени укропа и петрушки (сушеной), 2 г лимонной кислоты, соль.

Способ приготовления

Свеклу тщательно вымыть, очистить и натереть на крупной терке, залить кипятком, всыпать лимонную кислоту и настаивать 3–4 часа.

Затем добавить сахар, дрожжи и оставить для ферментации на 12 часов.

Готовый квас следует процедить, разлить по бутылкам и убрать в холодильник.

Перед подачей присыпать зеленью и присолить по вкусу.

Ингредиенты

1½ л воды, 1 кг свеклы, 500 г сухарей из ржаного хлеба.

Способ приготовления

Свеклу очистить и нашинковать. Смешать их с сухарями, влить теплую кипяченую воду и держать в помещении 2 суток. Затем настой процедить через сложенную в несколько слоев марлю.

Хранить под крышкой в холодильнике и использовать в качестве заправки для щей.

Первый способ

Ингредиенты

3 л воды, 200 г моркови, 200 г сахара, 150 г сухарей из ржаного хлеба, 20 г дрожжей, 25 г пшеничной муки, 1 г лимонной кислоты.

Способ приготовления

Дрожжи и муку растворить в 200 мл теплой воды. Морковь очистить, хорошо вымыть и натереть на крупной терке, добавить сухари, залить 2,8 мл кипяченой воды комнатной температуры, накрыть сложенной в несколько слоев марлей и настаивать в течение 9 часов.

Затем полученную жидкость процедить, добавить сахар, лимонную кислоту и держать 10 часов.

Второй способ

Ингредиенты

3 л кваса, 500 мл воды, 200 г сухарей из ржаного хлеба, 200 г моркови, 200 г меда, 50 г пшеничной муки, 25 г дрожжей.

Способ приготовления

Морковь отварить, охладить и натереть на крупной терке. Сухари залить 500 мл горячей воды, положить морковь и держать 3 часа.

Затем добавить смешанные с мукой дрожжи, мед, влить квас и настаивать 10 часов.

Употреблять полученный морковный квас по 200 мл два раза в день.

Он помогает восстановиться организму после перенесенных тяжелых заболеваний дыхательной системы.

Ингредиенты

15 л воды, 5 кг абрикосов, 100 мл дрожжевой закваски, 70 г меда.

Способ приготовления

Снятые с дерева спелые плоды абрикоса вымыть и разложить на плоской поверхности под навесом или в хорошо проветриваемом помещении.

Через сутки удалить из них косточки, мякоть измельчить с помощью деревянного пестика и залить горячей водой, держать полученную смесь в течение 12 часов.