Р. Кожемякин - Готовим в духовке

Компоненты

Рис – 2 стакана Лук репчатый – 1 шт. Масло сливочное – 4 столовые ложки Белые грибы сушеные – 6 шт. (или свежие – 200 г) Вода – 3 стакана Морковь – 1 шт. Соль и перец – по вкусу

Способ приготовления

Белые грибы промыть, залить холодной водой и выдержать 2–3 часа, затем отварить в той же воде до готовности, добавив натертую на крупной терке морковь.

Отваренные грибы вынуть, охладить и мелко нарезать. Лук нашинковать и обжарить в половине сливочного масла до золотистого цвета.

В керамический горшок положить обжаренный лук, залить горячим грибным бульоном с морковью, посолить, поперчить, поставить в теплую духовку и довести до кипения, затем добавить рис и проварить его при слабом кипении 15 минут. В почти готовую кашу положить нашинкованные грибы и оставшееся масло, перемешать и протомить в горячей духовке 20–30 минут.

Компоненты

Рис – 300 г Вода – 0,6 л Мед – 120 г Вода – 0,5 стакана Масло сливочное – 4 столовые ложки Соль – по вкусу

Способ приготовления

В смазанный маслом керамический горшок насыпать промытый рис, залить горячей водой, посолить, поставить в теплую духовку и варить кашу при слабом кипении до готовности. В готовую кашу добавить мед, разведенный в половине стакана теплой воды, положить оставшееся масло, тщательно перемешать и выдержать в горячей духовке 10–15 минут.

Компоненты

Рис – 2 стакана Мясной бульон – 4 стакана Масло сливочное – 100 г Вино сухое – 100 г Сыр тертый – 4 столовые ложки Соль и перец молотый – по вкусу

Способ приготовления

В смазанный маслом керамический горшок насыпать промытый рис, залить горячим мясным бульоном, посолить и поперчить. Горшок накрыть, поставить в теплую духовку и варить рис при слабом кипении до полуготовности. Затем добавить вино и масло, тщательно перемешать, сверху посыпать тертым сыром и варить кашу до полной готовности.

Компоненты

Рис – 200 г Фасоль – 70 г Вода – 0,4 л Лук репчатый – 2 шт. Чеснок – 2 зубчика Масло топленое – 3 столовые ложки Грудинка – 70 г Соль и перец молотый – по вкусу

Способ приготовления

Фасоль замочить в воде на 7–8 часов, затем воду слить, налить свежую и отварить в ней до полной готовности.

В смазанный маслом керамический горшок насыпать промытый рис, залить горячей водой, посолить и добавить масло. Горшок накрыть, поставить в теплую духовку и варить рис при слабом кипении до полной готовности.

Лук нашинковать и поджарить с измельченной грудинкой, затем переложить в горшок с готовым рисом, добавить отварную фасоль, толченый чеснок, соль и перец, тщательно перемешать. Горшок с кашей поставить в горячую духовку и прогреть еще 8-10 минут.

Компоненты

Рис – 1 стакан Вода – 1,5 стакан Молоко – 1,5 стакана Курага – 100 г Яйца – 2 шт. Масло сливочное – 3 столовые ложки Сахар – 2 столовые ложки Соль – по вкусу

Способ приготовления

Курагу залить кипятком и выдержать под крышкой 1 час, затем воду слить, а разбухшую курагу нарезать небольшими кусочками.

Рис отварить в 1,5 стакана кипятка в течение 8-10 минут, затем залить горячим молоком, посолить, добавить сахар, перемешать и варить кашу до готовности. Готовую кашу немного охладить, затем добавить в нее курагу и сырые яйца, тщательно перемешать.

Сковороду смазать маслом, посыпать молотыми сухарями, выложить на сковороду кашу, разровнять, посыпать сухарями и полить оставшимся растопленным маслом. Сковороду поставить в не слишком горячую духовку и запекать 15–20 минут.

Компоненты

Рис – 200 г Сливки – 1 стакан Яйца – 3 шт. Изюм – 0,5 стакана Сахар – 0,5 стакана Сухари молотые – 3 столовые ложки Масло сливочное – 4 столовые ложки Соль – по вкусу

Способ приготовления

Рис отварить в воде до готовности, откинуть на дуршлаг и остудить.

Осторожно отделить яичные желтки от белков, затем желтки растереть с сахаром, а белки взбить отдельно. В готовый рис влить сливки, добавить желтки с сахаром, две столовые ложки масла, изюм и взбитые белки, все тщательно перемешать.

Чугунную сковороду смазать маслом, посыпать сухарями, затем выложить на сковороду приготовленную рисовую массу, разровнять, посыпать сухарями и полить оставшимся растопленным маслом. Поставить в горячую духовку на 30 минут. Подавать с вареньем или фруктовым сиропом.