Р. Кожемякин - Готовим в духовке

Белые грибы промыть, ошпарить кипятком, охладить и нарезать тонкими ломтиками. Лук нашинковать, сложить в чугунный сотейник и пассеровать в масле, затем добавить грибы и прожарить их вместе с луком 5-10 минут, добавить соль и перец, перемешать и подлить немного горячей воды. Сотейник накрыть, поставить в горячую духовку и тушить грибы 20–25 минут. Муку смешать со сливками, перед окончанием тушения приготовленную смесь добавить в грибы и довести блюдо до готовности.

Компоненты

Шампиньоны крупные – 8 шт. Грибы белые свежие – 100 г Лук репчатый – 2 шт. Морковь – 1 шт. Масло растительное – 0,25 стакана Сметана – 0,5 стакана Сыр тертый – 2 столовые ложки Перец молотый и соль – по вкусу

Способ приготовления

Шампиньоны и белые грибы промыть, ошпарить кипятком и охладить.

Приготовить фарш: белые грибы нарезать небольшими кусочками, обжарить в масле, добавить нашинкованный лук и натертую на крупной терке морковь, посолить и поперчить, перемешать и прожарить вместе с грибами.

У шампиньонов отрезать шляпки и слегка обжарить их в масле, затем заполнить шляпки приготовленным фаршем, сложить в смазанный маслом чугунный сотейник, добавить оставшееся масло, подлить сметану и посыпать тертым сыром. Сотейник накрыть, поставить в духовку и запечь блюдо до готовности.

Компоненты

Грибы соленые – 400 г Картофель – 4 шт. Лук репчатый – 2 шт. Масло растительное – 3 столовые ложки Мука – 2 столовые ложки Сметана – 1 стакан Сыр тертый – 3 столовые ложки Соль – по вкусу

Способ приготовления

Соленые грибы нашинковать, сложить в чугунный сотейник и обжарить в масле, затем добавить нашинкованный лук и обжарить вместе с грибами. Картофель отварить в кожуре, почистить, нарезать небольшими ломтиками и выложить в сотейник с грибами, посолить и перемешать. Муку осторожно смешать со сметаной и приготовленной смесью залить грибы с картофелем. Сотейник накрыть, поставить в духовку и тушить блюдо до готовности. Перед окончанием тушения грибы посыпать тертым сыром и запечь до образования золотистой корочки.

Компоненты

Грибы свежие – 700 г Макароны – 200 г Лук репчатый – 2 шт. Яйца – 2 шт. Масло топленое – 4 столовые ложки Сметана – 1 стакан Сыр тертый – 3 столовые ложки Соль и перец молотый – по вкусу

Способ приготовления

Грибы отварить в подсоленной воде до готовности, остудить и нашинковать. Отдельно отварить макароны. Лук нашинковать, сложить в чугунный сотейник и пассеровать в растительном масле, затем добавить нашинкованные грибы и обжарить в масле вместе с луком. Сверху положить отварные макароны, посолить, поперчить и перемешать. Сотейник поставить в духовку и тушить блюдо 15–20 минут. Затем сырые яйца смешать со сметаной и этой смесью залить грибы с макаронами, сверху посыпать тертым сыром. Сотейник поставить в духовку и запекать блюдо до образования румяной корочки.

Старинное русское блюдо – вкусную и ароматную кашу можно приготовить не во всякой посуде. Для наибольшего сохранения питательных веществ и естественного вкуса и аромата крупы самой подходящей посудой являются большие глиняные горшки или порционные горшочки. Технология приготовления блюд в горшках и порционных горшочках способствует мягкому прогреванию находящихся в них продуктов, кроме того, природный материал посуды – глина обладает естественной энергией земли и оберегает полезные вещества пищи от разрушения, сохраняет естественную энергетическую структуру приготовленного блюда.

Блюда, приготовленные в глиняной посуде, дают человеку все необходимое для жизни и сохранения его здоровья не только в виде питательных веществ, но и дополнительно в виде природной живительной энергии. Такие блюда легко и быстро усваиваются, не требуя дополнительных энергетических затрат организма на переваривание пищи, и не приносят дискомфорт в пищеварительную систему.

Основа каши – крупа, которая содержит много необходимых человеку питательных веществ, в основном это углеводы, достаточное количество белков, витамины, минеральные вещества и микроэлементы.

В зависимости от соотношения количества крупы и жидкости каши могут быть рассыпчатые, вязкие и жидкие. Кроме того, рассыпчатую кашу лучше варить из цельной недробленой или крупнодробленой крупы.