Р. Кожемякин - Готовим на пару

Способ приготовления

Печень нарезать маленькими кусочками, посолить, поперчить, смазать толченым чесноком, залить смесью сметаны и сливок и поставить на 1 час в холодильник.

Картофель почистить, нарезать соломкой. Морковь и лук также почистить, лук нашинковать соломкой, а морковь натереть на крупной терке. Затем лук с морковью обжарить в столовой ложке топленого масла.

Печень вынуть из холодильника, дать стечь маринаду и слегка обжарить ее в сливочном масле. Жареную печень уложить в чашу пароварки, добавить жареные овощи, а сверху положить картофель. Влить маринад, добавить по вкусу соль и перец и залить содержимое чаши горячей водой так, чтобы вода слегка прикрыла картофель. Включить прибор и готовить блюдо на пару. Подавать к столу, посыпав мелко нарубленной зеленью укропа и зеленого лука.

Компоненты

Картофель – 500 г Капуста кольраби – 200 г Капуста цветная – 200 г Морковь – 1 шт. Лук репчатый – 3 шт. Корень петрушки – 2 шт. Масло сливочное – 5 столовых ложек Сливки – 1 стакан Мука – 1 столовая ложка Перец молотый и соль – по вкусу

Способ приготовления

Цветную капусту разобрать на соцветия. Стебель кольраби нарезать кусочками. Затем всю капусту сложить в корзину пароварки и готовить на пару около 15 минут.

Картофель почистить, нарезать соломкой и немного обжарить в сливочном масле.

Лук, корни петрушки и морковь нашинковать и также обжарить в сливочном масле.

В чашу пароварки выложить капусту, на нее – жареную морковь с луком и корешками и сверху жареный картофель. Каждый слой овощей посолить и поперчить по вкусу. Смешать муку со сливками, подогреть и горячей смесью залить уложенные овощи. готовить на пару примерно 10–15 минут.

Компоненты

Картофель крупный, примерно одинакового размера – 1 кг Говядина отварная – 150 г Свинина отварная – 100 г Лук репчатый – 1 шт. Бульон мясной – 1,5–2 стакана Мука – 1 столовая ложка Яйцо – 1 шт. Лавровый лист – 1 шт. Масло сливочное – 2 столовые ложки Перец молотый и соль – по вкусу

Способ приготовления

Картофель отварить в кожуре обычным способом до полуготовности, вынуть из отвара, остудить, почистить, с одной стороны картофелин срезать верхушки и осторожно вынуть сердцевину. Затем картофелины осторожно подрумянить со всех сторон на сковороде в растопленном масле, также подрумянить и срезанные верхушки картофелин.

Пропустить через мясорубку отварное мясо и очищенный лук, фарш посолить, поперчить, добавить сырое яйцо и муку, тщательно перемешать.

Этим фаршем начинить клубни картофеля, закрыть срезанными верхушками.

Начиненный картофель уложить в чашу пароварки, положить лавровый лист, залить горячим бульоном, включить пароварку и готовить блюдо на пару. Подавать со свежей зеленью и сметаной.

Компоненты

Картофель крупный – 1 кг Грибы сушеные – 70 г Лук репчатый – 2 шт. Масло сливочное – 4 столовые ложки Масло растительное – 4 столовые ложки Сметана – 1 стакан Грибной или овощной бульон – 1 стакан Соль – по вкусу

Способ приготовления

Картофель почистить, с одной стороны каждого клубня срезать верхушку и осторожно острым ножом вынуть сердцевину, не повредив дна. Подготовленные таким образом клубни обжаривают в смеси масел до золотистого цвета.

Грибы предварительно замочить, затем отварить в подсоленной воде и мелко нарезать, обжарить в масле, добавить мелко нарезанный лук и еще немного прожарить, посолить и перемешать.

Полученным грибным фаршем начинить клубни, уложить в чашу пароварки, залить горячим подсоленным бульоном и сметаной. Включить пароварку и готовить блюдо на пару. Подавать к столу со свежей зеленью.

Компоненты

Картофель крупный – 6 шт. Творог – 200 г Яйца – 2 шт. Мука – 1 столовая ложка Брынза тертая – 4 столовые ложки Масло сливочное – 3 столовые ложки Молоко – 2 стакана Соль – по вкусу

Способ приготовления

Смешать творог с яйцами, мукой и тертой брынзой, посолить и тщательно перемешать.

Сырой картофель почистить, разрезать пополам, у каждой половинки удалить середину, не повреждая противоположный конец, затем картофелины обжарить в масле до золотистого цвета. Подготовленные таким образом половинки картофеля начинить творожным фаршем и положить срезом вверх в смазанную маслом чашу пароварки, осторожно влить горячее молоко, немного посолить. Включить пароварку и готовить блюдо на пару.