Р. Кожемякин - Готовим на пару

Компоненты

Филе пикши – 500 г Масло топленое – 4 столовые ложки Лук репчатый – 1–2 шт. Капуста белокочанная – 1 маленький кочан Вода – 1 стакан Майонез – 0,25 стакана Вино столовое белое – 0,25 стакана Томатный соус – 2–3 столовые ложки Рубленая зелень кинзы – 2–3 столовые ложки Соль и молотый перец – по вкусу

Способ приготовления

Филе рыбы нарезать небольшими кусочками, посолить, поперчить, обвалять в муке и обжарить в топленом масле, там же обжарить мелко нарезанный лук.

Кочан капусты осторожно разобрать на листья. Листья положить в корзину пароварки и пропарить их 10 минут. Затем листья вынуть, обсушить полотенцем, на каждый лист выложить порциями рыбу с луком, посыпать рубленой зеленью и завернуть конвертиком.

Голубцы выложить в чашу пароварки, залить их горячей подсоленной водой, добавить смесь майонеза с вином и томатным соусом. Включить пароварку и готовить голубцы на пару примерно 30–40 минут.

Компоненты

Филе семги – 300 г Морковь средняя – 2 шт. Лук репчатый – 1 шт. Помидоры – 2 шт. Сухая приправа для рыбных блюд – 2 чайные ложки Бульон рыбный или куриный – 1 стакан Соль и черный молотый перец – по вкусу

Способ приготовления

Семгу нарезать маленькими кусочками, посолить, поперчить и сложить в чашу пароварки.

Морковь натереть на крупной терке. Лук нарезать соломкой. Помидоры нарезать тонкими дольками. Все овощи выложить поверх рыбы, влить горячий бульон, добавить пряности. Включить пароварку, предварительно налив в нее воду, и готовить блюдо на пару около 50 минут.

Компоненты

Филе палтуса – 600 г Лимонный сок – 1 столовая ложка Апельсиновый сок – 4 столовые ложки Чеснок – 2 зубчика Аджика – 1 чайная ложка Соль – по вкусу

Способ приготовления

Рыбу нарезать порционными кусками. Чеснок почистить, растолочь, смешать с аджикой, лимонным и апельсиновым соком. Приготовленным маринадом тщательно полить куски рыбы и выдержать в холодильнике 1 час. Затем маринованную рыбу посолить и по отдельности выложить на подготовленную фольгу, аккуратно упаковать рыбу в фольгу, положить в корзину пароварки и готовить блюдо на пару примерно 20–30 минут.

Компоненты

Сом – 600 г Морковь – 2 шт. Лук репчатый – 1 шт. Чеснок – 2 зубчика Лимонный сок – 2 столовые ложки Масло растительное – 1–2 столовые ложки Зелень петрушки и укропа – по 1 маленькому пучку Соль и черный молотый перец – по вкусу

Способ приготовления

Тушку сома нарезать порционными кусками, натереть растительным маслом. Морковь почистить и натереть на мелкой терке. Лук очень мелко нарезать. Чеснок растолочь. Смешать морковь с луком и чесноком, добавить лимонный сок, тщательно перемешать. Приготовленный пастой смазать куски рыбы и выдержать в холодильнике 1 час. Затем рыбу вместе с маринадной пастой выложить на подготовленную фольгу, посолить, посыпать мелко нарубленной зеленью, каждый кусок рыбы упаковать в фольгу и уложить в корзину пароварки. Готовить рыбу на пару.

Компоненты

Осетрина – 300 г Грибы белые – 200 г Мука – 1 столовая ложка Масло сливочное -3-4 столовые ложки Лук репчатый – 1 шт. Картофель – 3–4 шт. Сметана – 1,5 стакана Соль и молотый перец – по вкусу

Способ приготовления

Осетрину нарезать порционными кусками, посолить, поперчить, обвалять в муке и обжарить в масле. Грибы почистить, промыть, нарезать маленькими ломтиками и обжарить в масле. Картофель почистить, нарезать соломкой. Лук нарезать кольцами. Картофель с луком по отдельности также обжарить в масле. В чашу пароварки выложить осетрину, на нее положить грибы, затем жареный лук и последним должен быть картофель. Приготовить соус: в сковороде нагреть до кипения сметану, добавить чайную ложку муки и масла, тщательно перемешать и прокипятить 1 минуту. Горячим соусом залить рыбу с грибами и овощами. В пароварку налить воду, включить прибор и готовить блюдо на пару.

Компоненты

Филе трески – 500 г Хлеб белый без корок – 2 ломтика Молоко – 0,5 стакана Масло сливочное – 2 столовые ложки Яйца – 2 шт. Соль и молотый перец – по вкусу