Р. Кожемякин - Готовим на пару

Способ приготовления

Свинину нарезать порционными кусками, натереть толченым чесноком, полить лимонным соком и положить на 2 часа в холодильник. Лук и морковь почистить, нашинковать соломкой, обжарить на сковороде в растопленном сале. Маринованную свинину посолить, поперчить и положить в чашу пароварки. На мясо выложить жареный лук с морковью. Смешать томатную пасту с майонезом и кефиром, добавить оставшийся толченый чеснок и положить душистый перец. Включить пароварку и готовить мясо 50–60 минут.

Компоненты

Капустные листья – 100–150 г Свинина – 250 г Морковь – 1 шт. Лук репчатый – 1 шт. Рис отварной – 0,5 стакана Чеснок – 2 зубчика Паста томатная – 1 столовая ложка Сметана – 0,5 стакана Квас белый – 2 стакана Масло сливочное – 2 столовые ложки Зелень петрушки и укропа – по 2 столовые ложки Соль и перец молотый – по вкусу

Способ приготовления

Лук и морковь почистить, мелко нашинковать и обжарить на сковороде в сливочном масле. Приготовить фарш: мясо пропустить через мясорубку, смешать с отварным рисом, рубленой зеленью, обжаренными овощами и томатной пастой, посолить, поперчить и тщательно перемешать.

Капустные листья обдать кипятком, затем зачистить толстые черешки. На середину листьев выложить порции фарша, листья свернуть конусом. Подготовленные голубцы уложить в чашу пароварки и залить смесью сметаны и кваса, добавить мелко нарезанный чеснок. Включить пароварку и готовить голубцы примерно 40–50 минут.

Для приготовления кваса нужно взять 0,5 кг пшеничных отрубей и 3 л воды, отруби размешать в небольшом количестве холодной воды, затем заварить крутым кипятком, накрыть крышкой, поставить в теплое место на сутки для брожения. Готовый квас процедить и охладить. Оставшуюся гущу можно еще раз залить теплой кипяченой водой и выдержать в теплом месте сутки.

Компоненты

Свинина без костей – 700 г Репчатый лук – 2 шт. Яйца сырые – 2 шт. Водка – 1 столовая ложка Фенхель молотый – 0,5 чайной ложки Соевый соус – 2–3 столовые ложки Соль и черный молотый перец – по вкусу Масло топленое – 2–3 столовые ложки

Способ приготовления

Свинину и репчатый лук пропустить через мясорубку. Фарш посолить, поперчить, добавить фенхель, водку, соевый соус и яйца, тщательно вымесить и сформировать котлеты. Затем котлеты обжарить с двух сторон в топленом масле до образования золотистой корочки и выложить их в корзину пароварки. Включить прибор и продолжить их приготовление на пару.

Компоненты

Свинина нежирная – 500 г Лук репчатый – 1 шт. Яйцо сырое – 1 шт. Водка – 1 чайная ложка Соевый соус – 2 столовые ложки Мука – 2 столовые ложки Масло растительное – 2–3 столовые ложки Имбирь молотый – 0,5 чайной ложки Кориандр молотый – 0,5 чайной ложки Зелень петрушки – 1 пучок Соль и черный молотый перец – по вкусу

Способ приготовления

Мясо пропустить через мясорубку вместе с репчатым луком. В фарш добавить сырое яйцо, водку, соль, черный перец и другие пряности, а также соевый соус и муку. Фарш перемешать и тщательно вымесить. Сформировать тефтели, немного подрумянить на сковороде в растительном масле, выложить в корзину пароварки, выстланную зеленью петрушки, и готовить тефтели на пару около 30 минут.

Компоненты

Баранина – 500 г Лук-порей – 0,5 стебля Вино белое – 1 столовая ложка Соевый соус – 2 столовые ложки Сахар – 0,5 столовой ложки Чеснок – 1–2 зубчика Имбирь молотый – 1 чайная ложка Базилик молотый – 1 чайная ложка Мука – 1 столовая ложка Масло растительное – 1 столовая ложка Соль – по вкусу

Способ приготовления

Баранину нарезать порционными кусками, уложить в чашу пароварки, добавить мелко порубленный чеснок и нарезанный колечками лук, имбирь и базилик, влить соевый соус и вино и залить подсоленной водой, так чтобы жидкость слегка покрывала баранину. Включить пароварку и готовить мясо на пару около 1,5 часа. Затем бульон слить и процедить. На глубокой сухой сковороде поджарить муку, соединить с растительным маслом, перемешать, влить горячий бульон, смешать с мукой и прокипятить на слабом огне 2–3 минуты. Перед подачей на стол мясо полить приготовленным соусом.