Л. Калугина - Готовим в хлебопечке

Компоненты на 1 кг

Мука ржаная – 470 г Мука пшеничная первого сорта – 80 г Вода – 330 мл Масло растительное – 2 столовые ложки Дрожжи сухие – 2 чайные ложки Соль – 1,5 чайной ложки Мед – 2 столовые ложки Солод – 3 столовые ложки Кипяток для заваривания солода – 80 мл

Для обсыпки хлеба:

Тмин – 1 чайная ложка Кориандр – 1 чайная ложка

Способ приготовления

Солод заварить в 80 мл кипятка и оставить для набухания. Затем, в соответствии с инструкцией к хлебопечке, загрузить все компоненты в форму для выпекания. Выпекать по программе «Ржаной хлеб». Верхнюю корочку готового горячего хлеба смазать растительным маслом и посыпать пряностями.

Вариант 1 Компоненты на 1 кг

Специальная безглютеновая мука – 500 г Вода – 450 мл Сухое молоко – 4 чайные ложки Сухие дрожжи – 2 чайные ложки Масло растительное – 3 столовые ложки

Способ приготовления

Загрузить компоненты в форму для выпекания в соответствии с инструкцией к хлебопечке. Выпекать по программе «Безглютеновый хлеб».

Вариант 2 Компоненты на 1 кг

Специальная безглютеновая мука – 500 г Вода – 420 мл Соль – 1 чайная ложка Сухие дрожжи – 1 чайная ложка Масло растительное – 1,5 столовой ложки

Способ приготовления

Выпекать, как в предыдущем рецепте.

Вариант 1 Компоненты на 650 г

Рисовая мука – 200 г Крахмал картофельный – 200 г Яйцо – 1 шт. Кефир – 120 мл Вода – 120 мл Лимонный сок – 2 чайные ложки Сахар – 1 столовая ложка Соль – 1 чайная ложка Дрожжи сухие – 2 чайные ложки Масло оливковое – 2 столовые ложки

Способ приготовления

Выпекать по программе «Безглютеновый хлеб».

Вариант 2 Компоненты на 700 г

Мука рисовая мелкого помола – 200 г Крахмал картофельный – 200 г Кефир – 120 мл Вода – 120 мл Масло сливочное – 2 столовые ложки Яйцо – 1 шт. Сахар – 2 чайные ложки Соль – 1 чайная ложка Дрожжи сухие – 2 чайные ложки Лимонный сок – 1 чайная ложка

Способ приготовления

Выпекать по программе «Безглютеновый хлеб».

Компоненты на 1 кг

Рисовая мука – 330 г Гороховая мука – 60 г Кукурузная мука – 110 г Яйца – 3–4 шт. Вода – 420 г Масло растительное – 3 столовые ложки Лимонный сок – 1 чайная ложка Пищевой эмульгатор – 2 чайные ложки Сахар – 2 столовые ложки Соль – 1 чайная ложка Дрожжи сухие – 1,5 чайной ложки

Способ приготовления

Выпекать по программе «Безглютеновый хлеб».

Компоненты на 1 кг

Рисовая мука – 330 г Гороховая мука – 70 г Картофельная мука – 110 г Вода – 410 мл Яйца – 2 шт. Масло подсолнечное – 45 мл Лимонный сок – 1 чайная ложка Пищевой эмульгатор – 2 чайные ложки Сахар –25 г Соль – 1 чайная ложка Дрожжи сухие – 1,5 чайной ложки Изюм – 80 г

Способ приготовления

Выпекать по программе «Безглютеновый хлеб»

Компоненты на 1 кг

Специальная безглютеновая мука – 500 г Молоко – 100 мл Вода – 350 мл Дрожжи сухие – 2 чайные ложки Масло растительное – 2 столовые ложки Семена кунжута – 2 чайные ложки Семена мака – 2 чайные ложки Семена подсолнуха – 3 чайные ложки Семена тыквы – 3 чайные ложки

Способ приготовления

Выпекать по программе «Безглютеновый хлеб»

Компоненты

Специальная безглютеновая мука – 600 мл (по объему мерного стакана) Амарантовая мука – 3 столовые ложки Вода – 550 мл Сахар – 1 столовая ложка Соль – 1 чайная ложка Разрыхлитель для теста – 1 столовая ложка Масло растительное – 2 столовые ложки Дрожжи сухие – 2 чайные ложки

Способ приготовления

Выпекать по программе «Безглютеновый хлеб».

Компоненты на 18 шт.

Мука пшеничная первого или высшего сорта – 500 г Молоко теплое – 230 мл Яйцо – 1 шт. Сахар – 1,5 столовой ложки Соль – 1,5 чайной ложки Сухие дрожжи – 1,5 чайной ложки

Для смазывания изделий:

Яичный желток – 2 шт. Молоко – 2 столовые ложки

Способ приготовления

Выложить все компоненты в хлебопечку, включить программу № 10. По окончании программы выложить тесто из хлебопечки на посыпанный мукой стол, раскатать в жгут, разрезать на 18 равных частей и положить в теплое место на 30 минут, за это время тесто должно увеличиться вдвое. Затем кусочки теста сформировать в виде продолговатых булочек, поверхность булочек смазать взбитыми с молоком яичными желтками, уложить на смазанный маслом противень, поставить в предварительно нагретую до 200 градусов духовку, выпекать до появления румяной корочки.