Ирина Вечерская: Мультиварка. 1000 лучших рецептов. Быстро и полезно

Перед подачей на стол уже в тарелки положить сливочное масло и посыпать суп нарезанной зеленью петрушки и укропа.

Ингредиенты

400 г куриного мяса,

1,5–2 л воды,

1 корень петрушки,

1 яйцо,

1 ст. л. муки,

50 мл молока,

1 ст. л. сливочного масла,

соль.

Приготовление

Куски курицы промыть, положить в мультиварку, туда же положить нарезанный корень петрушки, залить водой, выставить режим «Суп» или «Тушение» на 1 час. Курицу вынуть, если это не филе, то освободить от костей, мясо провернуть через мясорубку, или мелко-мелко порезать, или взбить блендером в пюре.

Далее либо вылить бульон в другую посуду, либо сделать поджарку на сковороде. На сливочном масле поджарить муку, постоянно помешивая. В мультиварке это делается в режиме «Жарка» или «Выпечка», взбить яйцо в молоке, вылить в муку, постоянно размешивая, пока не получится однородная масса, потом туда выложить куриное пюре, перемешать, посолить и залить куриным бульоном. Количеством добавленного бульона можно регулировать густоту супа.

Такой суп можно варить детям до года.

Ингредиенты

400 г куриного мяса (можно с костями),

6 стаканов воды,

1 корень петрушки,

вермишель или рис для заправки,

соль.

Приготовление

Курицу разрезать на куски, выложить в мультиварку, туда же положить корень петрушки, залить водой, поставить режим «Суп» или «Тушение» на 1 час. Если есть необходимость соблюдать диету и следить за уровнем холестерина, то с курицы снимают кожу и вырезают весь жир. В готовый бульон добавить макароны или рис, промытый в нескольких водах (последняя вода должна быть прозрачной) и поставить тот же режим еще на 30 минут.

Из готового супа можно вынуть курицу, освободить ее от костей, мясо мелко нарезать и вернуть в суп.

Такой суп дают детям младшего возраста или больным во время выздоровления как диетическое питание.

Ингредиенты

200 г рыбного филе,

1 корень петрушки или сельдерея,

1 луковица ,

соль.

Для фрикаделек

200 г рыбного филе,

2 кусочка булки,

1 ст. л. сливочного масла,

1 яйцо,

соль.

Приготовление

Филе рыбы (или тушку рыбы освободить от костей) порезать на кусочки, положить в мультиварку, залить горячей водой из расчета на 100 г рыбы – 1 стакан воды, добавить нарезанный корень петрушки, лук, соль. Поставить режим «Варка» или «Тушение» на 40 минут.

Для фрикаделек рыбное филе пропустить через мясорубку с предварительно замоченным в молоке и отжатым пшеничным хлебом. В измельченную массу добавить масло, соль, взбитое яйцо и хорошо перемешать, после чего скатать шарики (фрикадельки) величиной примерно с лесной орех. Опустить фрикадельки в кипящий бульон. Варить при режиме «Варка» или «Тушение» 10–15 минут.

Ингредиенты

300 г рыбного филе,

2 болгарских перца,

2 помидора,

1 луковица,

50 г риса,

2 ст. л. растительного масла,

долька лимона или 1 ст. л. лимонного сока,

зелень укропа, петрушки и зеленый лук,

соль.

Приготовление

Очистить перцы от семян, нарезать соломкой. Облить помидоры кипятком и затем сразу холодной водой. Снять кожицу, порезать ломтиками. Очистить луковицу и измельчить. Лук обжарить в мультиварке до прозрачности на режиме «Жарка» или «Выпечка» 5 минут. Рис промыть в нескольких водах до полной прозрачности воды, всыпать к луку, добавить перец и помидоры. Жарить, помешивая, еще 5–7 минут, посолить, затем влить 1–1,5 л горячей воды, крышку закрыть, поставить режим «Суп» или «Тушение» на 20 минут. Рыбное филе посолить, сбрызнуть лимонным соком. Нарезать небольшими кусочками или полосками, добавить в суп и варить еще на том же режиме 15 минут. Можно оставить настаиваться под закрытой крышкой. Зелень мелко нарезать, добавить в суп перед подачей или добавлять в тарелки.

Ингредиенты

1 банка любых рыбных консервов (семга, горбуша, сайра и др.),

4 картофелины,

1 луковица,

1 морковка,

3 ст. л. риса,

3 ст. л. подсолнечного масла,

соль,

специи по желанию,