Л. Калугина - Готовим в мультиварке

Пельмени по-татарски

Компоненты

Для теста

Мука – 200 г Яйцо – 1 шт. Вода – 0,75 стакана Соль – по вкусу

Для фарша

Мякоть баранины – 500 г Баранье сало – 50 г Лук репчатый – 2–3 шт. Яйцо – 1 шт. Зелень кинзы и мяты – по 1 пучку Соль и молотый перец – по вкусу Масло топленое – 2–3 столовые ложки Мясной бульон – 1,5 стакана Лавровый лист – 2 шт. Перец душистый – 8-10 горошин

Способ приготовления

Мясо вместе с луком и салом пропустить через мясорубку, добавить 2 столовые ложки мелко нарубленной зелени, соль и перец и хорошо перемешать. Из просеянной муки, яйца и воды замесить тесто, вымесить до однородного состояния, раскатать в очень тонкий пласт и нарезать небольшими квадратиками. В центр каждого квадратика положить по чайной ложке приготовленного фарша, свернуть в виде треугольника, концы которого завернуть назад. Пельмени немного подсушить на столе, обжарить на сковороде в масле до золотистого цвета, уложить в мультиварку, залить бульоном, добавить оставшуюся зелень, положить пряности и готовить в режиме «Тушение» около 30 минут.

Пельмени рыбные с мясом и зеленью

Компоненты

Для теста

Мука – 2 стакана Вода – 0,5 стакана

Компоненты

Яйцо – 1 шт. Масло растительное – 1 столовая ложка Соль – по вкусу

Для фарша

Филе рыбное – 400 г Свинина – 200 г Лук зеленый – 150 г Соль и молотый перец – по вкусу

Способ приготовления

Из просеянной муки, воды и яйца, добавив растительное масло, замесить тесто, раскатать его в тонкий пласт, нарезать кружочками. Приготовить фарш: рыбу и мясо пропустить через мясорубку, добавить мелко нарубленный зеленый лук, перец и соль и хорошо перемешать. На кружочки теста выложить порциями приготовленный фарш, края защипать, оставить пельмени на некоторое время для просушки на воздухе. В мультиварку влить горячую подсоленную воду, довести ее до кипения, опустить в кипяток пельмени и готовить в режиме «Тушение» около 40–50 минут.

Вареники с картофелем

Компоненты

Для теста

Мука – 2 стакана Вода – 0,5 стакана Яйцо – 1 шт. Масло растительное – 1 столовая ложка Соль – по вкусу

Для фарша

Картофель – 4–5 шт. Яйцо – 1 шт. Лук репчатый – 2–3 шт. Масло сливочное – 4 столовые ложки Соль и молотый перец – по вкусу

Способ приготовления

Из муки, подсоленной воды, яйца и столовой ложки растительного масла вымесить однородное тесто, раскатать его колбаской, нарезать небольшие шарики. Каждый шарик раскатать в тонкий пласт и оставить на 15–20 минут на столе для подсушки. Картофель почистить, отварить в подсоленной воде до готовности, слить отвар, картофель растолочь, добавить в него яйцо и немного сливочного масла, посолить, поперчить и хорошо перемешать. На кусочки теста выложить порции фарша, сформировать вареники, края теста защипать, немного подсушить их на воздухе и готовить в режиме «Варка на пару». Готовые вареники выложить на тарелку. Из кастрюли мультиварки вылить воду, положить в нее масло, растопить в режиме «Выпечка», положить в растопленное масло вареники и жарить в режиме «Выпечка» в течение 10 минут. Жареные вареники подать на стол со сметаной.

Вареники с творогом

Компоненты

Для теста

Мука – 1 стакан Яйцо – 1 шт. Вода – 0,3 стакана Соль – по вкусу

Для фарша

Творог – 200 г Яйцо – 1 шт. Соль и сахар – по вкусу

Способ приготовления

Просеянную муку насыпать горкой, сделать в ней углубление, влить сырое яйцо и воду, посолить и замесить тесто. Тесто хорошо вымесить, выдержать 30 минут в теплом месте, раскатать в тонкий пласт и нарезать кружочками. Приготовить фарш: в творог добавить сырое яйцо, соль и сахар, хорошо перемешать. Приготовленный фарш выложить равными порциями на кружочки теста, сформировать вареники, защипать края, выложить на посыпанный мукой стол для подсушки. В корзину мультиварки выложить вареники, влить в мультиварку воду до метки и готовить в режиме «Варка на пару» примерно 40–50 минут.

Вареники с вишнями

Для теста

Мука – 2 стакана Молоко – 0,75 стакана Яйцо – 1 шт. Соль – по вкусу