О. Рогов: 500 рецептов холодных закусок и салатов

Бананы – 3 шт., изюм – 4 ст. ложки, стружка кокосовая – 3 ст. ложки, сливки – 3 ст. ложки, сок апельсиновый – 70 мл, цедра апельсиновая – 30 г.

Способ приготовления

Бананы очищают и нарезают тонкими ломтиками, изюм замачивают в горячей воде на 20 минут, откидывают на дуршлаг, подсушивают и смешивают с бананами, добавляют кокосовую стружку и тертую цедру апельсина. Массу заправляют апельсиновым соком, смешанным со сливками.

Готовый салат ставят в холодное место на 30 минут, при подаче к столу украшают дольками второй половины апельсина.

Ингредиенты

Мандарины – 4 шт., ананас – 6 ломтиков, апельсины – 3 шт., яблоки – 3 шт., бананы – 3 шт., пудра сахарная – 1 ст. ложка, виноград без косточек – 100 г, изюм – 100 г, киви – 4 шт., молоко сгущенное – 70 г.

Способ приготовления

Фрукты очищают от кожуры, нарезают небольшими ломтиками и смешивают. Из винограда удаляют косточки, нарезают кусочками и смешивают с фруктами. Изюм на 20 минут замачивают в горячей воде, затем откидывают на дуршлаг, подсушивают и смешивают с общей массой, которую заливают сгущенным молоком и посыпают сахарной пудрой. Готовый салат выкладывают в салатник и на 1 час ставят в прохладное место.

Ингредиенты

Мороженое – 400 г, вишня – 300 г, сливки – 6 ст. ложек, кефир – 4 ст. ложки, пудра сахарная – 6 ст. ложек, орехи – 6 ст. ложек, корица по вкусу.

Способ приготовления

Вишню очищают от косточек и удаляют черенки. Сливки, кефир и сахарную пудру, корицу взбивают миксером до получения однородной массы, затем добавляют мороженое. Этой смесью заливают вишню. В этот салат можно добавить измельченные грецкие или лесные орехи.

Ингредиенты

Персики – 4 шт., апельсин – 1 шт., клубника – 70 г, черешня или вишня – 70 г, сметана – 50 г, пудра сахарная – 2 ст. ложки, цедра апельсиновая – 1 ст. ложка, корица по вкусу.

Способ приготовления

Из персиков и черешни удаляют косточки. Клубнику очищают от хвостиков. Апельсин очищают от кожуры. Фрукты и ягоды нарезают небольшими кусочками, перемешивают и заливают соусом, приготовленным из сметаны, корицы, апельсиновой цедры и сахарной пудры.

Ингредиенты

Груши – 5 шт., сливы – 15 шт., яблоки – 2 шт., сахар – 2 ст. ложки, сметана – 3 ст. ложки, орехи грецкие – 50 г.

Способ приготовления

Груши, яблоки и сливы, из которых удалены косточки, нарезают ломтиками, перемешивают, добавляют сахар или сахарную пудру, заливают сметаной.

Готовый салат перекладывают в салатник и посыпают измельченными грецкими орехами.

Ингредиенты

Вишня – 200 г, яблоки – 3 шт., изюм – 50 г, творог – 100 г, сливки – 4 ст. ложки, сахар и корица по вкусу.

Способ приготовления

Творог растирают со сливками и сахаром до получения сметанообразной массы. Вымытый изюм распаривают в горячей воде и обсушивают. Из вишни удаляют косточки. Яблоки нарезают тонкими ломтиками.

Все ингредиенты смешивают с творожной массой, перекладывают в салатник и посыпают корицей.

Ингредиенты

Сливы – 300 г, орехи грецкие – 100 г, сметана – 50 г, ванилин, сахар по вкусу.

Способ приготовления

Для приготовления этого салата берут спелые и сладкие сливы.

Из слив удаляют косточки и нарезают мелкими кусочками. Измельченные грецкие орехи смешивают с ягодами и заливают взбитой с сахаром и ванилином сметаной.

Готовый салат перекладывают в салатник и ставят на 1 час в прохладное место.

Апельсины – 2 шт., грейпфрут – 1 шт., мандарины – 2 шт., сметана – 100 г, сахар – 5 ст. ложек.

Способ приготовления

Апельсины, грейпфрут и мандарины очищают от кожуры и нарезают небольшими кусочками. Из сметаны и сахара готовят крем и заливают им фруктовую массу.

Ингредиенты

Вишни – 200 г, яблоки – 2 шт., виноград или изюм – 70 г, творог – 100 г, йогурт сливочный – 50 г, пудра сахарная – 4 ст. ложки.

Способ приготовления

Творог, йогурт и сахарную пудру смешивают. Из вишни удаляют косточки. После этого виноград и вишню измельчают и смешивают с творожной массой. Если делают салат с изюмом, его предварительно распаривают, а потом подсушивают салфеткой. Яблоки нарезают соломкой и смешивают с остальными ингредиентами. Готовый салат перекладывают в салатник и ставят на 40 минут в прохладное место. Перед подачей к столу салат украшают ломтиками яблок и изюмом.