Анастасия Чернышова - Диета для молодой мамы

Завтрак: 1 бутерброд с сыром; 1 яблоко.

Обед: рыбная солянка; салат с зеленым огурцом.

Полдник: желе «Ягодка».

Ужин: омлет с бульоном из кабачков.

Рецепт рыбной солянки.

Потушите на слабом огне 700 г рыбы, лучше судака, с 1 стаканом воды, 1 ст. л. сливочного масла, 1 нарезанной головкой репчатого лука, солью и перцем до полуготовности судака. Разрезанную на куски рыбу положите в процеженный бульон, в котором она варилась, добавьте нарезанные зелень и 3 помидора, 1 ст. л. растительного масла и 2 стакана яблочного вина, все перемешайте и тушите в течение 15 мин. Отварите 15 раков и 1/2 кг карпа. Положите раков и карпа в бульон, добавьте 250 мл белого сухого вина и 1 ст. л. томатного пюре, все перемешайте и тушите на слабом огне 10—15 мин. Готовую рыбу перемешайте с 3 небольшими измельченными зубчиками чеснока.

Рецепт салата с соленым огурцом.

Половину огурца нарежьте, перемешайте с измельченной зеленью, 350 г консервированного зеленого горошка, 3 ст. л. растительного масла и 1 ст. л. 3%-ного уксуса, слегка посолите. Сверху посыпьте отваренным измельченным яйцом.

Рецепт желе «Ягодка».

Отожмите из 500 г различных ягод сок, процедите, добавьте 2 стакана теплой воды с растворенным в ней сахаром. Растворенные в нескольких ложках горячей воды 2 ст. л. желатина соедините с ягодным соком. Добавьте сахар по вкусу, поставьте в холодильник на 2—3 ч.

Рецепт омлета с бульоном из кабачков.

3 яичных белка смешайте с 30 мл молока, запеките на сковороде с 15 г сливочного масла.

Приготовьте бульон: смешайте 300 г нарезанных кабачков, корень петрушки, 200 г капустной кочерыжки, 100 г моркови, залейте водой, посолите. Варите в течение 1 ч. Остывший омлет нарежьте на крупные куски. В бульон влейте 50 мл ряженки, добавьте куски омлета. Сверху посыпьте зеленью.

Завтрак: 1 бутерброд с паштетом.

Обед: бульон из мозгов; салат из свеклы и яблок.

Полдник: ягодное мороженое.

Ужин: тушеная морская капуста.

Рецепт бутербродов с паштетом.

Пропустите через мясорубку 200 г брынзы, 3—4 небольших зубчика чеснока, 150 г сливочного масла и 50 г арахиса. Намажьте полученную массу на ломтики ржаного хлеба. Украсьте зеленью.

Рецепт бульона из мозгов.

800 г костного мозга варите 5—7 мин, нарежьте на мелкие кусочки, залейте 500 мл мясного бульона, посолите. Влейте 1 ст. л. растопленного сливочного масла и доведите до кипения. Мелко нарежьте 100 г шпината и 2 пучка щавеля, измельчите зелень петрушки и укропа. К мозгам добавьте 100 г зеленого горошка, шпинат и щавель. Все перемешайте и доведите до готовности на слабом огне. Готовое блюдо посыпьте зеленью.

Рецепт салата из свеклы и яблок.

2 крупных яблока нарежьте, перемешайте с 200 г отваренной и натертой свеклы. Добавьте 0,5 г лимонной кислоты, 2 ст. л. сахара, 1 ст. л. сметаны. Все перемешайте, посолите, положите сверху 1 ст. л. сметаны.

Рецепт ягодного мороженого

500 г ягод переберите, промойте и протрите их через сито, отложите. 200 г сахара залейте 2 стаканами воды, доведите до кипения и охладите. К сиропу добавьте ягодное пюре, 2 г ванилина, все перемешайте. Поставьте в холодильник на 3 ч, постоянно перемешивая, чтобы не образовались большие кристаллики льда.

Рецепт тушеной морской капусты

2 средних моркови натрите на крупной терке, смешайте с сахаром, добавьте немного горячей воды и 25 мл растительного масла. Все перемешайте и тушите на слабом огне до тех пор, пока морковь не станет мягкой. Очистите 2—3 крупных яблока, нарежъте крупными кусочками, 25 г изюма промойте. Добавьте 250 г морской капусты, яблоки и изюм к моркови. Тугиите на несильном огне под крышкой до размягчения яблок. Полейте готовое блюдо 100 мл кефира.

Завтрак: 1 стакан нежирного кефира; несладкое печенье (50 г).

Обед: судак в тесте; салат из квашеной капусты.

Полдник: клюквенный мусс.

Ужин: похлебка с рисом.

Рецепт судака в тесте.

Разотрите 100 г сахара с 1 яйцом, добавьте 50 мл кефира и 60 г пшеничной муки. 200 г филе судака нарежьте на средние кусочки. Обмакните каждый кусочек рыбы в приготовленное тесто и обжарьте на сковороде в кипящем растительном масле. Перед подачей на стол смажьте каждый кусочек рыбы майонезом.

Рецепт салата из квашеной капусты.

100 г квашеной капусты, 1 крупная морковь, 1 ч. л. сахара, 50 г зеленого лука, 50 мл растительного масла. Способ приготовления: отожмите квашеную капусту и нарежьте ее на мелкие кусочки. Морковь натрите на мелкой терке, лук нашинкуйте. Добавьте морковь и головку репчатого лука к капусте, заправьте растительным маслом, добавьте сахар и капустный сок, который остался после отжима, все перемешайте.