Юлия Высоцкая - Едим дома каждый день

250 г фасоли

2 ч. ложки соды

1 кг шпината

3 зубчика чеснока

2 ст. ложки оливкового масла

2 ст. ложки растительного масла

морская соль

свежемолотый черный перец

1. Фасоль замочить на ночь в большом количестве воды с содой. Утром тщательно ее вымыть, залить холодной водой, довести до кипения, варить около 10 минут. Опять слить. Залить снова свежей водой так, чтобы вода покрывала фасоль примерно на 5 см .

2. Шпинат промыть и просушить, отварить отдельно в подсоленной кипящей воде в течение 5 минут, затем воду слить.

3. В сухой кастрюле разогреть оливковое масло, положить чеснок и поджарить его до золотистого цвета.

4. Добавить к чесноку отваренный шпинат, все как следует перемешать и влить растительное масло.

5. Фасоль разделить на 2 части, сохраняя воду, в которой она варилась. Одну половину оставить довариваться в этой воде.

6. В блендере разбить половину фасоли. Она должна представлять собой массу, состоящую из довольно крупных кусочков.

7. Смешать массу, взбитую в блендере, с фасолью и шпинатом. Нужно помнить, что суп должен быть довольно густым.

8. Как следует посолить, поперчить. При желании можно добавить натертого сыра, оливкового масла или пару рубленых помидоров.

Конечно, в таком супе все зависит от грибов.

500 г свежих грибов (белые, шампиньоны)

4 крупные картофелины

1 морковь

4 ст. ложки оливкового масла

2 ст. ложки сливочного масла

1 большая луковица

морская соль

свежемолотый черный перец

1. На глубокой сковороде разогреть оливковое и сливочное масло.

2. Лук мелко порубить и обжарить до прозрачности.

3. Добавить к луку грибы, посолить и поперчить.

4. Жарить 10-15 минут до золотистого цвета.

5. Почистить картофель и морковь, крупно нарезать, залить кипящей водой и варить

минут 5-7.

6. Добавить грибы и варить еще 20 минут на слабом огне.

Этим рецептом со мной поделился мой муж, именно так готовила зеленые щи его мама и обязательно пекла к ним свежие ватрушки.

1 1/2 л куриного или овощного бульона

3 пучка щавеля

6-8 картофелин

3 яйца

1 пучок укропа

1 пучок зеленого лука

1 пучок петрушки

1 ст. ложка сливочного масла

200 г жирной сметаны

морская соль

свежемолотый черный перец

1. Бульон разогреть в большой кастрюле.

2. Картофель почистить, нарезать небольшими кусочками, добавить в бульон и варить 15 минут.

3. Щавель вымыть, тщательно перебрать и обсушить. На сковороде разогреть сливочное масло, потушить щавель и затем добавить его в бульон. Если нужно, досолить и доперчить.

4. Зелень вымыть, высушить, мелко покрошить и всыпать в суп.

5. Яйца сварить вкрутую, мелко порубить, положить в тарелку и залить горячим супом. Подавать со сметаной.

Порадуйте своих домочадцев этим осенним супом. Тыква – очень благодатный овощ. Если хотите, чтобы суп получился более «плотным», добавьте 1-2 картофелины.

500 г мякоти тыквы

1 большая луковица

50 г сливочного масла

2 ст. ложки оливкового масла

100 г твердого сыра типа грюйера, швейцарского

2 лавровых листочка

200 мл жирных сливок

горсть мелкорубленой кинзы

1 1/2 л овощного бульона или кипятка

морская соль

белый перец

1. Разогреть большую кастрюлю, добавить туда сливочное и оливковое масло.

2. Лук почистить, крупно порезать и обжарить до прозрачности, не доводя до золотистого цвета.

3. Тыкву нарезать крупными кусками и снять кожуру.

4. Положить тыкву к луку, около минуты тушить в масле, помешивая, затем залить кипящим бульоном или водой, посолить, поперчить и добавить лавровый лист.

5. Варить до готовности тыквы минут 25-30. Готовую тыкву взбить в блендере, понемногу добавляя бульон (от количества бульона зависит консистенция супа). Если нет блендера, тыкву можно протереть через сито (хотя бы пару раз).

6. Перед подачей суп подогреть, добавить сливки, натертый сыр и мелкорубленую кинзу.

Испанское изобретение, которое каждый готовит на свой лад. Не вижу в этом ничего дурного, хорошие рецепты от этого только выигрывают.

4 крупных сладких помидора

1 стручок зеленого сладкого перца

1 стручок красного сладкого перца

1 стручок желтого сладкого перца

3 средних по величине огурца

1 средняя по величине красная луковица

1 ч. ложка мелкорубленого перца чили

2 зубчика чеснока

3-4 перышка зеленого лука