Татьяна Собовай - Яблоки (кулинария)

Яблоки, груши, сливы очистить (сливы погрузить в кипяток, чтобы потрескалась кожица). Удалить сердцевины и косточки. Яблоки и груши отварить в сладкой воде. Выложить их вместе с вишнями в стеклянную посуду слоями, пересыпая сахаром, и поставить на 12 ч в холодное место.

Перед подачей на стол салат полить ликером.

"САЛАТ ИЗ ЯБЛОК И СЕЛЬДЕРЕЯ - 1" Компоненты: яблоки кисло-сладкие.......2 шт. сельдерей корень...........1 шт. хрен.......................1 столовая ложка сметана....................3 столовые ложки сахар_ соль_ зелень_

Очищенные корень сельдерея и яблоки натереть на крупной терке, добавить хрен, соль, сахар, заправить сметаной и украсить зеленью.

"САЛАТ ИЗ ЯБЛОК И СЕЛЬДЕРЕЯ - 2" Компоненты: яблоки икслые..............4 шт. сельдерей..................1 шт. лук репчатый...............1 шт. соус сметанный.............0.5 стакана зелень_

Кислые яблоки и сельдерей очистить и натереть на крупной овощной терке. Луковицу натереть на мелкой терке. Все перемешать и залить сметанным соусом. Выложить в салатницу и посыпать зеленью.

"САЛАТ ИЗ ЯБЛОК С СЕЛЬДЕРЕЕМ - 3"

Яблоки и корень сельдерея мелко нарезать, добавить тонкие ломтики бананов, толченые орехи и полить майонезом, смешанным со сливками и лимонным соком.

"САЛАТ ИЗ ЯБЛОК И СЫРОЙ СВЕКЛЫ" Компоненты: яблоки.....................2 шт. свекла.....................2 шт. чеснок.....................4 дольки майонез....................4 столовые ложки

Смешать натертые на крупной терке яблоки и сырую свеклу, добавить соль, рубленый чеснок, полить майонезом и украсить веточкой петрушки.

"САЛАТ ИЗ ЯБЛОК И ТЫКВЫ" Компоненты: яблоки.....................200 гр. тыква......................200 гр. хрен.......................20 гр. морковь_ кислота лимонная_ сахар_

Тыкву и яблоки очистить и натереть на крупной терке, хрен - на мелкой. Добавить сахар, лимонную кислоту, премешать. Выложить в салатницу и украсить тертой морковью.

"САЛАТ ИЗ ЯБЛОК С ЗЕЛЕНЫМ ЛУКОМ" Компоненты: яблоки.....................2 шт. лук зеленый................200 гр. масло растительное.........2-3 столовые ложки эстрагон_ сахар_ соль_

Вымытый лук обсушить, нарезать кусочками длиной ококло сантиметра. Вымытые яблоки (лучше кислые сорта) нарезать соломкой. Все смешать, полить растительным маслом, добавить соль и сахар. Выложить в салатницу и посыпать мелко нарезанной зеленью эстрагона. Вместо яблок можно использовать сливы.

"САЛАТ ИЗ ЯБЛОК С ОРЕХАМИ" Компоненты: яблоки.....................300 гр. сыр........................100 гр. орехи......................100 гр. соус сметанный.............0.5 стакана

Очищенные от кожуры яблоки и сыр натереть на крупной терке и заправить соусом, приготовленным из сметаны, в который добавить немного сахара и фруктового сока. Посыпать любыми размельченными орехами.

"САЛАТ ИЗ ЯБЛОК С СЕЛЬДЕРЕМ И КАРТОФЕЛЕМ" Компоненты: яблоки.....................2 шт. сельдерей корень...........2 шт. картофель или..............2 шт. огурец свежий..............2 шт. помидоры или...............2 шт. вишни свежие...............0.5 стакана майонез....................100 гр. соль_

Сельдерей нашинковать соломкой. Яблоки без кожицы и семян, вареный картофель или огурцы нарезать ломтиками. Все смешать, посолить, залить майонезом и выложить в салатницу, украсив зеленью сельдерея, ломтиками яьлок, кусочками свежих помидоров или вишнями. "САЛАТ ИЗ ЯБЛОК С РЕДЬКОЙ И МОРКОВЬЮ" Компоненты: яблоки.....................2 шт. морковь средняя............2 шт. редька небольшая...........2 шт. чеснок.....................6-7 зубчиков сок лимона.................0.5 шт. цедра лимона_ соль_

Редьку и морковь тщательно вымыть щеткой, очистить и натереть на мелкой терке. Очистить яблоки, натереть на терке и смешать с овощами. Массу равномерно перемешать. Добавить растертый со свежей лимонной цедрой чеснок, влить лимонный сок. Вновь перемешать, чуть-чуть посолить.

"САЛАТ ИЗ ЯБЛОК С ЦИКОРИЕМ"

Мелко нарезанные стебли цикория смешать с нарезанными кружочками яблоками, полить лимонным соком, растительным маслом, сметаной, посолить и приправить горчицей. Выложить в салатник и украсить восьмушками сваренных вкутую яиц.

"САЛАТ "ЛЕГКИЙ"" Компоненты: яблоко.....................1 шт. перец сладкий..............1 шт. помидор....................2 шт. лимон или..................0.5 шт. кислота лимонная_ сметана или майонез_

Поpезать все составляющие кyбиками, кpоме лимона. Положить в салатницy и пеpемешать. Выжать в салат половинy лимона или залить pазведенной в 2 ст. ложках воды щепоткой лимонной кислоты, запpавить сметаной. И кyшать. Еще вкyсно пеpчикy подсыпать.

"ЯБЛОЧНАЯ ПЕНА" Компоненты: яблоки.....................500 гр. сливки.....................0.5 стакана хрен.......................1 столовая ложка горчица....................1 чайная ложка сахар_ соль_