Татьяна Собовай - Яблоки (кулинария)

Яйца разбить, отделить белки от желтков, подмешать сахар. Добавить желтки, просеянную муку и соду. Осторожно перемешать.

Пирог вынуть из духового шкафа и выложить на него сверху приготовленное бисквитное тесто. Поверхность разровнять и поставить в духовой шкаф еще приблизительно на 20 мин.

Готовый пирог охладить и подавать на стол.

"ЯБЛОЧНЫЙ ПИРОГ - 2" Компоненты: яблоки.....................6 шт. яйцо.......................1 шт. сливки.....................2 столовые ложки масло сливочное............2 столовые ложки мука пшеничная.............1 стакан сахар......................1 стакан соль_

Из яиц, сливок, соли, муки замесить густое тесто. Разделить его на 4 части, каждую раскатать в очень тоненький пласт (по величине сковороды). На смазанную маслом сковороду положить первый пласт теста и сверху смазать его растопленным сливочным маслом, уложить на него слой очень тонко нарезанных яблок, посыпать сахаром. На слой яблок положить второй слой теста, обмазанный с обеих сторон сливочным маслом, и т. д. Пирог поставить в духовку на 30-40 мин.

"ЯБЛОЧHЫЙ ПИPОГ - 3" Компоненты: молоко.....................0.5 литра сахар......................1.5 стакана сметана....................1 стакан масло......................100 гр. маргарин...................100 гр. яйца.......................2-3 шт. соль.......................1 столовая ложка дрожжи.....................70 гр. мука_ яблоки_

Pастопить масло и маргарин на медленном огне (не до размягчения, а чтобы они вообщи стали жидкими), положить туда соль, молоко, яйца, сахар, сметану дрожжи. Все хорошо перемешать и чуточку подогреть. Затем добавить муки. Тесто должно получиться как на оладики. В каструле тесто должно стоять какое-то время. Периодически оно будет подходить (надо чтобы подошло 3 раза), после каждого раза его перемешивать. Затем замесить тесто на столе и тоже дать подойти. Затем раскатывать листы, класть на смазанный маслом протвень. Положить слой порезанных яблок, немного посыпать их сахаром; сверху накрыть другим листом теста или полосками; смазать яичком сверху. После чего минут через 10 - в духовку и печь до готовности.

"ЯБЛОЧНЫЕ ПИРОЖКИ" Компоненты: яблоки_ мука.......................400 гр. масло......................200 гр. сахар......................200 гр. яйцо.......................1 шт. сливки.....................0.5 стакана

Мука, масло и сахар стереть на доске руками, добавить яйцо и сливки, размешать и влить в тесто, смешать все вместе и раскатать.

Яблоко надо очистить, вынуть сердцевину, разрезать на 4 части, положить яблоко на посыпанное сахаром тесто и выделывать пирожок, сверху помазать яйцом, печь в духовом шкафу.

"БОЛЬШАЯ ШАРЛОТКА" Компоненты: яблоки.....................0.5 кг. кефир......................0.5 литра яйцо.......................1 шт. сахар......................2 стакана масло растительное.........4 столовые ложки сода.......................1 чайная ложка соль_

Смешать соду и кефир и выдержать 10 мин. Затем добавить сахар, яйцо, масло. Залить яблоки.

"ШАРЛОТКА" Компоненты: яблоки_ яйца.......................3 шт. мука.......................1 стакан сахар......................1 стакан

Яйца взбить миксеpом с сахаpом, добавить муку и взбивать пока не надоест (чем дольше, тем более хpустящей будет коpочка). Яблоки освободить от семенной коpобочки и наpезать мелкими (2 см) кусочками. Фоpму для выпечки смазать pастительным маслом, вылить пpимеpно половину теста, высыпать яблоки, залить оставшимся тестом. Выпекать пpи темпеpатуpе 180°С 25-30 минут.

"ЯБЛОЧНАЯ ШАРЛОТКА" Компоненты: яблоки.....................1 кг. сахар......................200 гр. изюм.......................80 гр. хлеб пшеничный_ масло сливочное_

Яблоки нарезать ломтиками и вместе с сахром и изюмом потушить в сливочном масле.

В форму уложить послойно яблоки и ломтики хлеба, намазанного сливочным маслом. Затем форму перевернуть, шартоку выложить на блюдо, обложить бисквитным печеньем и украсить взбитыми сливками, дольками яблок и изюмом.

"ТОРТ "БЫСТРЫЙ"" Компоненты: яблоки.....................1 кг. яйца.......................6 шт. сахар......................250 гр. мука.......................200 гр. сода_

Яблоки очистить, разрезать на кружки толщиной 2 - 3 мм. Форму для торта выстлать пергаментной бумагой, смазать ее жиром и посыпать сухарями. Яблоки положить в 3-4 ряда. Из яиц, сахара и муки приготовить бисквитное тесто. Приготовленное тесто выливают на яблоки и выпекают в умеренном жару. Торт должен остыть в форме, затем опрокинуть торт на подставку и обсыпать сахарной пудрой.

"ТОРТ С БЕЛОЙ ГЛАЗУРЬЮ" Компоненты: яблоки.....................1.5 кг. масло......................200 гр. мука.......................2 стакана яйца.......................4 шт. сахарная пудра.............12 столовых ложек вино десертной.............2 столовые ложки

В мягкое сливочное масло добавить 6 столовых ложек сахарной пудры и взбивать эту смесь 15 мин венчиком или вилкой. Затем положить 2 желтка, муку, замесить тесто и поставить на холод. Через полчаса раскатать тесто в лепешку, выложить на смазанный маслом лист и поставить в духовку, чтобы подрумянилось.