Коллектив авторов - Готовим рыбу и морепродукты

На тарелки выложить заправленный оставшимся оливковым маслом зеленый салат с помидорами черри, рядом положить готовые креветки и полить небольшим количеством соуса.

Креветки тигровые – 24 шт.

Чеснок – 400 г

Лимон – 4 шт.

Оливковое масло – 200 мл

Растительное масло – 200 мл

Бадьян – 10 звездочек

Водка анисовая – 120 мл

Соль, перец

Для гарнира

Картофель молодой – 300 г

Масло для фритюра – 500 мл

Розмарин – 3 г

Тимьян – 5 г

Чеснок – 2 зубчика

Оливковое масло – 20 мл

Панировочные сухари – 60 г

Соль, перец

45 мин

147 ккал

Приготовить гарнир: картофель хорошо вымыть и отварить. Нарезать на дольки и обжарить во фритюре до золотистой корочки. Уложить на лоток, посыпать рубленым розмарином, тимьяном и очищенным чесноком, посолить и поперчить. Полить оливковым маслом и посыпать панировочными сухарями, слегка запечь в духовке при 180 °C (около 5 минут).

У креветок надрезать панцирь на спине, удалить кишечную вену и промыть. Чеснок и лимон нарезать произвольно. В глубокую сковороду налить два вида масла, нагреть и уложить креветки, чеснок, бадьян и лимон, посолить и поперчить.

Жарить до появления золотистой корочки, после чего влить водку и поджечь. Когда водка прогорит, креветки готовы.

На блюдо выложить креветки с лимоном и чесноком, вокруг разложить запеченный картофель.

Тигровые креветки – 16 шт.

Имбирь свежий – 20 г

Рисовая бумага – 8 листов

Кинза – 20 г

Яичные желтки – 4 шт.

Масло для фритюра – 1 л

Соус чили манго – 100 г

20 мин

132 ккал

Креветки очистить, сделать надрезы поперек, чтобы при жарке они не скручивались. Имбирь очистить и нарезать соломкой.

Каждый лист рисовой бумаги разрезать на 4 квадрата, слегка увлажнить, размяв влажными пальцами. На каждый квадрат уложить одну креветку, один кусочек имбиря и листочек кинзы. Скрутить в трубочку, края смазать желтком и склеить.

Жарить во фритюре при температуре 145 °C до золотистой корочки. Подать с готовым соусом чили манго.

Тайский соус чили манго гармонично сочетает в себе остроту и выраженную фруктовую сладость. Приобрести его можно в магазинах, где продаются продукты для приготовления блюд восточной кухни. При желании в данном рецепте можно заменить его на любой экзотический кисло-сладкий соус на ваш вкус.

Креветки тигровые – 350 г

Огурцы – 200 г

Сладкий перец (красный, желтый) – 100 г

Перец чили – 30 г

Растительное масло – 50 мл

Соевый соус – 20 мл

Устричный соус – 20 мл

Арахис – 30 г

Кунжут – 10 г

Кинза – 20 г

25 мин

22 ккал

Очистить креветки от панциря, сделать у каждой надрез вдоль спинки и удалить кишечную вену.

Нарезать огурцы брусочками. У сладкого перца удалить семена и нарезать брусочками. Перец чили нарезать кольцами.

На разогретую сковороду влить часть масла, обжарить креветки до полуготовности и переложить в отдельную посуду.

В эту же сковороду добавить оставшееся масло и обжарить сладкий перец и огурцы. Жарить несколько минут, затем добавить креветки, хорошо перемешать. Добавить перец чили, перемешать.

Влить соевый и устричный соусы, все тщательно перемешать и снять с плиты.

На тарелки выложить готовые креветки, посыпать арахисом и кунжутом. Украсить веточками кинзы.

Тигровые креветки – 350 г

Имбирь свежий – 15 г

Чеснок – 2 зубчика