Коллектив авторов - Вегетарианская кухня

98 ккал

1 Свеклу среднего размера поставить вариться до полуготовности. Приготовить маринад в большой миске, смешав венчиком мед, бальзамический уксус, оливковое масло и морскую соль. Ингредиенты добавлять поэтапно, один за другим.

2 Нарезать фольгу на квадраты, уложить на них свеклу, полить маринадом, завернуть и поставить запекаться до готовности (около 40 минут).

3 Листья салата и рукколу промыть и обсушить. Фету нарезать кубиками.

4 Свеклу остудить, нарезать дольками, выложить на тарелки, сверху уложить салат и рукколу, а также кубики феты. Посыпать кедровыми орешками, полить оливковым маслом и бальзамическим кремом.

Картофель-мини – 1 кг

Перепелиные яйца – 12 шт.

Лук-шалот – 3 шт.

Фасоль кенийская – 15 г

Помидоры вяленые – 30 г

Руккола – 100 г

Оливковое масло – 50 мл

Уксус хересный – 45 мл

Горчица дижонская без зерен – 4 г

Соль, перец

30 мин

110 ккал

Картофель отварить в мундире, перепелиные яйца сварить вкрутую. Яйца и картофель остудить, очистить, разрезать пополам.

Лук-шалот нарезать тонкой соломкой. У кенийской фасоли отрезать кончики, разрезать вдоль пополам, бланшировать 3–4 минуты, обдать ледяной водой. Вяленые помидоры мелко нарубить. Рукколу перебрать и промыть.

Смешать все ингредиенты салата, заправить смесью оливкового масла, хересного уксуса и горчицы, посолить и поперчить.

Свекла – 1 кг

Оливковое масло – 100 мл

Соевый соус – 100 мл

Бальзамический уксус – 80 г

Мед – 100 г

Мята – 20 г

Базилик – 30 г

Каперсы – 80 г

1 ч 15 мин

78 ккал

Свеклу очистить, нарезать дольками, выложить в лоток с 60 мл оливкового масла, полить соевым соусом, бальзамическим уксусом, добавить немного воды.

Накрыть лоток фольгой и томить в духовке при температуре 130 °C около 1 часа до размягчения свеклы.

Снять фольгу с лотка, добавить мед и запекать еще 10 минут при 200 °C. Остудить.

Положить дольки запеченной свеклы в миску, добавить нарезанную мяту, оставшееся оливковое масло, базилик и каперсы, перемешать и выложить в тарелки.

Апельсины – 200 г

Помидоры черри – 100 г

Шпинат – 150 г

Оливковое масло – 100 мл

Кунжутное масло – 20 мл

Имбирь свежий – 10 г

Мед – 15 г

Жареный миндаль – 100 г

Базилик – 10 г

5 мин

116 ккал

1 Апельсины очистить от кожуры и вырезать сегменты.

2 Помидоры черри разрезать пополам. Шпинат соединить в миске с помидорами.