Дарья Костина - Готовим в духовке

Сковороду поставить в предварительно нагретую духовку и запекать на медленном огне в течение 15–20 минут. Подавать к столу в горячем виде.

0,5 кг стручковой фасоли, 2 луковицы, 1 стакан оливок без косточек, 2 моркови, 2 помидора, 1 стакан воды, 200 г шампиньонов, 1 яйцо, 1 чайная ложка муки, 3–4 столовые ложки сметаны, 4 столовые ложки тертого сыра, 4 столовые ложки растительного масла, соль и черный молотый перец по вкусу.

Зеленые стручки фасоли вымыть, удалить жесткие продольные жилки и нарезать косыми ломтиками. Помидоры обдать кипятком, снять кожицу, а мякоть нарезать небольшими ломтиками. Морковь почистить, вымыть и натереть на крупной терке. Каждую оливку разрезать на четыре части. Репчатый лук очистить, ополоснуть, мелко нашинковать, выложить на сковороду с двумя столовыми ложками разогретого растительного масла и обжарить до светло-золотистого оттенка. Затем добавить ломтики помидоров и продолжать жарить еще 5–7 минут.

После этого положить морковь, стручки фасоли, залить стаканом кипятка, добавить соль и черный молотый перец. Тушить на медленном огне около 10 минут.

Шампиньоны перебрать, хорошо вымыть, нарезать небольшими ломтиками, выложить в сковороду с оставшимся растительным маслом и жарить, помешивая, 15–20 минут. Затем добавить слегка взбитое со сметаной сырое яйцо, посыпать мукой и тушить еще 2–3 минуты.

Смешать фасоль с оливками и грибами, переложить в глубокую сковороду, посыпать тертым сыром и поместить в разогретую духовку. Запекать до появления румяной корочки. Подать на стол в горячем виде.

2 стакана фасоли, 1 стакан квашеной капусты, 2–3 столовые ложки растительного масла, 2 яйца, ½ стакана томатного сока, 4 столовые ложки молотых сухарей, соль по вкусу.

Нашинкованную квашеную капусту отжать, переложить в сковороду с разогретым растительным маслом и обжарить. Затем влить томатный сок и тушить, помешивая, до тех пор, пока жидкость не выпарится.

Фасоль перебрать, промыть и замочить на ночь в холодной воде. Утром воду слить, фасоль залить свежей водой и варить на умеренном огне до мягкости. Отвар слить, а фасоль размять в пюре. Добавить одно яйцо и соль и тщательно перемешать.

Из горячего фасолевого пюре сформовать лепешки, разложить на них начинку из квашеной капусты и быстро завернуть зразы. Каждую обмакнуть во взбитое яйцо и запанировать в сухарях. Положить зразы на разогретую решетку гриля и запекать с двух сторон до появления румяной корочки.

0,5 кг крупных стручков молодой фасоли, 4 столовые ложки растительного масла, 1 помидор, 1 огурец, соль и горчица по вкусу.

Молодые стручки фасоли промыть, опустить в кастрюлю с кипящей подсоленной водой и отварить почти до готовности, после чего откинуть на дуршлаг и обсушить кулинарными салфетками. Каждый стручок смазать растительным маслом и положить на разогретую решетку гриля. Запекать с двух сторон до появления золотистого оттенка.

Готовую фасоль выложить горкой на подогретое блюдо и украсить нарезанными кружочками помидоров и огурцов.

Отдельно подать горчицу.

2 стакана чечевицы, 4 луковицы, ½ стакана сметаны, 3 столовые ложки оливкового масла, 3 столовые ложки измельченной зелени укропа,¼ чайной ложки молотого красного перца, соль по вкусу.

Чечевицу несколько раз вымыть, переложить в кастрюлю с кипящей подсоленной водой, довести до кипения, откинуть на дуршлаг и промыть горячей водой. Затем опустить в свежий кипяток, посолить и варить на небольшом огне до готовности (около 1,5 часа). Отвар из-под чечевицы слить в отдельную посуду.

Репчатый лук почистить, ополоснуть, нашинковать тонкими полукольцами, переложить в сковороду с разогретым оливковым маслом и обжарить до золотистого оттенка, добавив в конце приготовления соль и молотый перец.

В глубокую сковороду выложить слоями чечевицу и обжаренный лук так, чтобы верхним слоем была чечевица. Соединить сметану и 3–4 столовые ложки отвара из-под чечевицы и влить полученную смесь в сковороду. Тушить, плотно накрыв крышкой, в разогретой духовке в течение 20–25 минут.

Готовое блюдо посыпать зеленью укропа и подать в горячем виде.

400 г чечевицы, 1 маленькая луковица, 2 стакана тертого сыра, 3 ст. ложки сливочного масла, 1 яйцо, ½ ст. ложки молотых сухарей, J ч. ложки тимьяна, молотый черный перец и соль по вкусу.