Сергей Кашин - Блюда из картошки

Ингредиенты

600 г муки, 2 яйца, 50 г маргарина, 15 г дрожжей, 100 мл молока, 1 столовая ложка сметаны, 1 чайная ложка сахара, 300 г картофеля, 50 г грибов (любых, сушеных), 1 луковица, 1 столовая ложка растительного масла, 20 г сливочного масла, соль.

Способ приготовления

Дрожжи развести в теплом молоке, добавить сахар, 1 яйцо, муку, растопленный маргарин, сметану, вымесить тесто и поставить подниматься в теплое место. Картофель помыть, очистить, отварить в подсоленной воде и размять в пюре.

Лук измельчить и обжарить в растительном масле до золотистого цвета.

Грибы хорошо промыть, замочить в холодной воде на 2–3 часа, после чего отварить, откинуть на дуршлаг, дать стечь излишкам жидкости и нашинковать. Картофель, грибы и лук соединить, посолить и перемешать.

Из теста раскатать небольшие лепешки, в центр каждой из них положить немного начинки и защипнуть края, придав овальную форму.

На смазанный сливочным маслом противень выложить пирожки, смазать оставшимся взбитым яйцом и запечь в предварительно разогретой духовке.

Ингредиенты

300 г картофеля, 30 г изюма, 20 г чернослива (без косточек), 15 г сливочного масла, 1 чайная ложка муки, сахар, корица, соль.

Способ приготовления

Картофель помыть, очистить, нарезать соломкой, поместить в глубокую посуду с толстыми стенками, залить небольшим количеством воды и тушить на слабом огне до мягкости. Чернослив и изюм тщательно промыть, положить в емкость с картофелем и продолжать тушить. Муку обжарить на сухой сковороде до золотистого оттенка, после чего развести 1 столовой ложкой теплой воды.

Полученную заправку влить в кастрюлю и тушить, помешивая, еще 3–5 минут. Добавить сахар, корицу, сливочное масло, посолить и тщательно перемешать.

Снять цимес с огня, накрыть крышкой и оставить на 15 минут.

Ингредиенты

300 картофеля, 100 г сахара, 80 г сливочного масла, 2 яйца, 1 столовая ложка растительного масла, 1 чайная ложка корицы, 40 г цедры лимона, ванилин.

Способ приготовления

Картофель помыть, очистить и натереть на мелкой терке. Добавить сахар, сливочное масло, корицу, измельченную цедру лимона и ванилин, вбить яйца и тщательно все перемешать.

Полученную массу выложить тонким слоем на смазанный растительным маслом противень и запечь в предварительно разогретой духовке.

Перед подачей на стол разрезать на квадраты.

Ингредиенты

400 г картофеля, 400 г муки, 200 мл молока, 2 яйца, 25 г дрожжей, 2 столовые ложки растительного масла, 150 г фруктового мармелада, 100 г сахара, ванилин, соль.

Способ приготовления

Картофель хорошо помыть, отварить, остудить, очистить и натереть на мелкой терке.

Дрожжи развести в теплом молоке, добавить муку, подготовленный картофель, яйца, ванилин и сахар, посолить и тщательно перемесить.

Полученное тесто разделить на 2–3 части, каждую из них раскатать в тонкий пласт, смазать мармеладом и свернуть в виде рулета. Противень смазать растительным маслом, выложить на него рулеты и запечь в предварительно разогретой духовке.

Ингредиенты

400 г картофеля, 100 г муки, 2 столовые ложки сахара, 2 яйца, 40 г цедры лимона, 1 чайная ложка корицы, 1 чайная ложка ванильного сахара, 50 г повидла (любого, густого), 10 г сливочного масла, сода на кончике ножа.

Способ приготовления

Картофель отварить, остудить, очистить и натереть на мелкой терке. Яйца взбить с сахаром, добавить муку, соду, натертую на мелкой терке цедру лимона, картофель и тщательно все перемешать. Полученное тесто раскатать в пласт толщиной не более 1 см, с помощью стакана вырезать из него кружочки и выложить их на смазанный сливочным маслом противень. Корицу смешать с ванильным сахаром, посыпать ею печенье и запечь его в предварительно разогретой духовке. Готовое печенье остудить, смазать повидлом с одной стороны и соединить попарно.

Ингредиенты

300 г картофеля, 100 г сахара, 100 г сливочного масла, 2 яйца, 1 столовая ложка растительного масла, 1 чайная ложка корицы, 50 г миндаля, ванильный сахар.

Способ приготовления

Картофель помыть, очистить и натереть на мелкой терке.

Яйца растереть с сахаром, добавить картофель, сливочное масло (50 г), корицу и тщательно все перемешать.