Анастасия Кривцова - Разносолы из капусты. Готовим, как профессионалы!

♦ 1 кг брюссельской капусты

♦ 4 моркови

Для маринада:

♦ 40 г соли

♦ 20 г сахара

♦ 200 мл растительного масла

♦ 150 мл 9 %-ного уксуса

♦ 2 л воды

Кочанчики капусты разрежьте на 2 части, морковь очистите, нарежьте кружочками. Капусту и морковь отварите в течение 2–3 мин в кипящей воде, откиньте на дуршлаг. Воду для маринада доведите до кипения, добавьте сахар, соль, уксус. В подготовленную емкость, слоями выложите морковь и капусту, залейте кипящим маринадом. Сверху влейте растительное масло и закройте крышкой. Остудите при комнатной температуре, затем поставьте в холодильник на 2-е суток.

♦ 1 кг брюссельской капусты

♦ по 1 болгарскому перцу, корню имбиря, головке чеснока

♦ 2 перца чили

♦ кинза

Для маринада:

♦ 60 г соли

♦ 200 мл рисового уксуса

♦ 1 л воды

Кочанчики капусты разрежьте на 2 части. Залейте капусту кипящей водой и варите 2–3 мин. Затем откиньте на дуршлаг. Корень имбиря очистите, кинзу, болгарский перец, чеснок и перец чили мелко нарежьте. В воду для маринада добавьте рисовый уксус и соль. В подготовленную емкость выложите капусту, чили, болгарский перец, корень имбиря, чеснок и кинзу. Залейте маринадом и поставьте в холодильник на 2–3-е суток.

♦ 500 г брюссельской капусты

♦ 300 г свежего зеленого горошка

Для маринада:

♦ 70 г соли

♦ 30 г сахара

♦ 200 мл 9 %-ного уксуса

♦ 500 мл воды

Кочанчики капусты разрежьте на 2 части. Залейте капусту и зеленый горошек кипящей водой и варите 2–3 мин. Затем обдайте холодной водой. В воду для маринада добавьте лавровый лист, сахар, соль, доведите до кипения и добавьте уксус. В подготовленную емкость выложите капусту и горошек, залейте кипящим маринадом и плотно закройте. Стерилизуйте 20 мин. Поставьте в холодильник на сутки.

♦ 500 г брюссельской капусты

♦ 300 г свежих зерен кукурузы

Для маринада:

♦ 80 г соли

♦ 40 г сахара

♦ лавровый лист

♦ 200 мл 9 %-ного уксуса

♦ 500 мл воды

Кочанчики капусты разрежьте на 2 части. Залейте капусту и кукурузу кипящей водой и варите 2–3 мин. Затем обдайте холодной водой. В воду для маринада добавьте лавровый лист, сахар, соль доведите до кипения и добавьте уксус. В подготовленную емкость выложите капусту и кукурузу, залейте кипящим маринадом и плотно закройте. Стерилизуйте 20 мин. Остудите и поставьте в холодильник на сутки.

♦ По 2 кочана пекинской капусты, моркови

♦ 1 головка репчатого лука

♦ 5 зубчиков чеснока

♦ 120 г соли

♦ 80 г томатной пасты

♦ 50 г сахара

♦ 80 мл 9 %-ного уксуса

♦ хмели-сунели

♦ кориандр

Капусту нарежьте крупными квадратами, посыпьте солью и оставьте на 1–2 ч. Лук нарежьте полукольцами, морковь натрите на крупной терке. Чеснок мелко нарежьте. Растительное масло нагрейте и обжарьте на нем репчатый лук, морковь. К овощам добавьте хмели-сунели, сахар, кориандр, перемешайте и тушите еще 5 мин. Соедините капусту и тушеные овощи, добавьте уксус, чеснок и перемешайте. Выложите капусту в подготовленную емкость и поставьте в холодильник на сутки.

♦ 500 г брюссельской капусты

Для маринада:

♦ 70 г соли

♦ 200 мл 9 %-ного уксуса

♦ черный и душистый перец горошком

♦ семена тмина

♦ 500 мл воды

Кочанчики капусты разрежьте на 2 части. Залейте водой и варите 2–3 мин. Затем откиньте на дуршлаг. В воду для маринада добавьте уксус, соль, перец, тмин и доведите до кипения. В подготовленную емкость выложите капусту и залейте кипящим маринадом. Закройте крышкой, полностью остудите и поставьте в холодильник на сутки.

♦ 1 кг брюссельской капусты

♦ 2 яблока кислых сортов

Для маринада:

♦ 70 г соли

♦ 50 г сахара

♦ 200 мл растительного масла

♦ 150 мл 9 %-ного уксуса

♦ 2 л воды

Кочанчики капусты разрежьте на 2 части. У яблок удалите семена и сердцевину и нарежьте небольшими ломтиками. Капусту варите 2–3 мин в кипящей воде, затем откиньте на дуршлаг. Воду для маринада доведите до кипения, добавьте сахар, соль, уксус. В подготовленную емкость, слоями выложите яблоки и капусту, залейте кипящим маринадом. Сверху влейте растительное масло и закройте крышкой. Остудите при комнатной температуре, затем поставьте в холодильник на 2-е суток.