Л. Рачковская - 100 лучших блюд украинской кухни

На 800 г творога — 2 стакана сахара, 4 ст. ложки сливочного масла,?2 ст. ложки картофельного крахмала, 0,5 стакана изюма, 4 ст. ложки сметаны. 10 яиц, 1 ст. ложка сухарей.

В протертый картофель кладут яйца, молоко, соль, хорошо перемешивают, добавляют нарезанный кусочками отваренный картофель, смешивают его с творогом, кладут в форму и запекают в духовке.

На 500 г творога — 400 г картофеля, ст. ложки сливочного масла, 1 яйцо, 0,5 ст. молока, соль по вкусу.

Отжатый творог протирают сквозь сито, добавляют сметану, яйца, масло, сахар, соль и муку. Все хорошо перемешивают, протирают сквозь сито, сворачивают рулетом, режут кусочками наискось и варят в подсоленной воде 5-10 мин. до готовности.

Сваренные сырники вынимают, дают стечь воде, кладут в глубокое блюдо и поливают растопленным сливочным маслом. Отдельно подают сметану.

На 3 стакана творога — 2 ст. ложки сметаны, 3 яйца, 1 ст. ложка масла, 200 г пшеничной муки, щепотка соли. Для поливки — 2 стакана сметаны, 200 г сливочного масла.

Морковь тушат со сливочным маслом, протирают сквозь сито, охлаждают, смешивают с протертым творогом, добавляют манную крупу или пшеничную муку, яйца, сахар, соль, все хорошо перемешивают, делают сырники и жарят их на сливочном масле.

Подавая на стол, поливают сметаной.

На 450 г творога — 1 морковь, 2 ст. ложки сливочного масла, 1 стакан манной крупы или пшеничной муки, 3 яйца, стакана воды, 2/3 стакана сахара, 2/3 стакана сметаны, соль по вкусу.

Желтки, часть сливочного масла и сахар вместе растирают до получения белого цвета, добавляют протертый через сито творог, соль, ванильный порошок и продолжают растирать еще 8-10 мин. Хорошо растертый творог смешивают с мукой и взбитыми сливками, выкладывают на посыпанный мукой стол, делают по 2–3 палянички (плоские коржики) на порцию, обваливают в муке и жарят на сливочном масле до готовности.

Палянички подают на стол со сметаной.

На 600 г творога — 3 ст. ложка пшеничной муки, 2 яйца, ст. ложки сахара, 1 ст. ложка сливочного масла, 1 ванильный порошок, 0,5 стакана сметаны.